Wie man einen Eisbein im Ofen kocht

Im Ofen gebackene Schweinshaxe ist ein duftendes, straffendes Gericht für echte Männer. Kochen ist ganz einfach, auch eine unerfahrene Person in kulinarischen Fähigkeiten wird damit fertig. Das Gericht eignet sich gut für ein freundliches Männertreffen, besonders im Duett mit mehreren Flaschen kaltem Bier. Dies ist auch sinnvoll, wenn Sie sich von Angesicht zu Angesicht treffen und wenn der Ausdruck, dass der Weg zum Herzen des Mannes durch den Magen verläuft, richtig ist.

"Braune Kruste, zartes Fleisch und der Geruch ist so, dass es dich verrückt macht!
Aber wer ist auf Diät - Lass uns beiseite gehen, leise beneiden und Salat kauen! "

Und hier dreht sich alles um sie - den im Ofen gebackenen Knöchel. Es ist schade, dass Schreiben nur mit Worten möglich ist und nicht mit Gerüchen und Geschmäcken, leider - die Prosa des Lebens, wir werden vom Himmel auf die Erde zurückkehren und uns ans Kochen machen. Es gibt viele Rezepte, aber die Technologie ist fast gleich.

Vorbereitung zum Backen und Technologie

• Es ist besser, eine Haxe auf dem Basar zu kaufen, da es mehr Auswahl gibt und das Fleisch frischer ist. Wenn Knöchel von den Vorderbeinen besser zum Kochen von geliertem Fleisch ist, dann ist es zum Backen notwendig, von den Hinterbeinen zu nehmen, es ist größer und es gibt mehr Fleisch. Achten Sie auf die Haut, sie sollte gleichmäßig cremefarben und ohne dunkle Flecken sein, und die Fettschicht sollte minimal sein, das Fleisch sollte beim Pressen hellrosa und elastisch sein, dies ist ein Garant für Frische und „Jugendlichkeit“.
• Scrub es zu Hause unter fließendem Wasser mit einem Messer und spüle es gründlich aus, leicht trocken. Schalten Sie dann das Gas und die Motorhaube ein (es ist ein sehr spezifischer Geruch), versengen Sie das Bein und schälen Sie die Haut erneut mit einem Messer, denn im fertigen Gericht ist es das leckerste: wunderschön gebacken und knusprig.
• Es lohnt sich nicht, weiter zu gehen und zwischen verschiedenen Marinaden und Gewürzen zu wählen. Der nächste Schritt ist das Kochen. Es wird empfohlen, einige Rezepte vor dem Garen zu marinieren, dies ist jedoch nicht ganz zumutbar, da alles, was Fleisch absorbiert, nach dem Garen in der Brühe erfolgt. Wenn Sie möchten, können Sie diese beiden Phasen natürlich austauschen, die Ergebnisse vergleichen und die besten auswählen.
• Jetzt können Sie die mit Knoblauch gefüllte Knoblauchschale in die Marinade geben. Es gibt viele Möglichkeiten: Bier, Senf mit saurer Sahne oder Mayonnaise mit Sojasauce, Knoblauch, Kümmel, Ingwer und anderen Gewürzen. Lassen Sie es dort für 6-7 Stunden liegen (Sie können es auch die ganze Nacht tun), holen Sie es, legen Sie es in den Ofen, backen Sie, bis es für ungefähr 2 Stunden fertig ist. Eine weitere Berührung - in regelmäßigen Abständen beim Backen Sauce einschenken, wenn sie nicht in Folie oder Hülle gegart ist.

Kalorien Schweinshaxe

Der Knöchel kann nicht auf Diätgerichte zurückgeführt werden, aber manchmal können Sie sich etwas gönnen, auch wenn Sie sich beispielsweise an Feiertagen an die PP halten. Es ist besonders gut, es in der Nebensaison und im Winter zu kochen. Es ist ziemlich kalorienreich - 294-332 kcal pro 100 Gramm. Der Wert variiert und hängt von einer Reihe von Gründen ab: Die Größe der Fettschicht, die Zubereitungsmethode, die Zusammensetzung der Marinade, z. B. helles Bier, ist weniger kalorisch als dunkles Bier usw.

Auswahl der besten Marinade für die Schale

Sie können eine Marinade aus den folgenden wählen, jede von ihnen hat das Recht auf Leben, jede ist auf ihre eigene Weise gut. Um die berühmten Worte zu umschreiben: "Alle Rezepte sind gut - wählen Sie nach Geschmack!" Der Prozess ist kreativ: Sie können etwas zu jedem hinzufügen und etwas entfernen.

• Knoblauch - 4 Nelken;
• Olivenöl - 50 ml;
• Sojasauce - 50 ml;
• Pfeffermischung nach Geschmack;
• getrockneter Rosmarin - nach Geschmack

• Apfelessig - 2 EL. l .;
• Sojasauce - 2 EL. l .;
• Öl - 3-4 EL. l .;
• Salz - 1-2 TL;
• Senfkörner und würzig - je 2 EL. l .;
• Knoblauch - 6-7 Nelken (durch Drücken zerquetschen);
• Majoran, Basilikum, Rosmarin, Paprika, Koriander - nach Geschmack.

• Sojasauce - 2 EL. l .;
• Mayonnaise - 2 TL;
• Muskatnuss und schwarzer Pfeffer - 0,5 TL;
• Würze für Fleisch - nach Geschmack;
• Salz (wenn es nicht gewürzt ist) - nach Geschmack.

• helles Bier - 1 Liter;
• Koriander - 1 TL;
• Oregano - 0,5 TL;
• Kümmel - 1 TL;
• Pfefferkörner - 1 TL;
• Senf - 1 EL. l .;
• Salz - 2 TL;
• Honig - 2 EL. l .;
• Knoblauch - 5 Nelken.

Gebackener Schweinefleischknöchel - klassisches Rezept

Eine der Optionen für das sofortige Kochen von gebackenen Schäften zu Hause ist das vorläufige Kochen und viele Stunden Beizen.

• Schaft - 1-2 Stk .;
• Zwiebel - 2 Stk .;
• Kartoffeln - 1 kg;
• Knoblauch - 3-4 Nelken;
• Rosmarin-Sushi. - 1 TL;
• Erbsen mit schwarzem Pfeffer - 1 TL;
• Salz - 2 TL;
• Lavrushka - 3 Stück

1. Gemüse und Gewürze zubereitet, Haxe ausgeräumt, kann mit dem Kochen begonnen werden. Knoblauch reiben oder mit einer Presse zerdrücken. Rosmarin in einen Mörser geben, Erbsenpfeffer dazugeben, Lorbeerblätter in Stücke schneiden, alles gut mahlen, Knoblauch dazugeben, mischen.
2. Mit etwas Mühe die Masse in den Knöchel einreiben, etwas stehen lassen.
3. Schneiden Sie die Zwiebeln in zwei Hälften (leichter und schneller zu schälen), entfernen Sie die Schale, hacken Sie sie in große halbe Ringe und gießen Sie sie in den Boden der Form.
4. Legen Sie einen mit grobem Salz eingeriebenen Fingerknöchel auf die Zwiebel.
5. In einen auf 230-250 Grad vorgeheizten Ofen geben und die Hitze auf 190 Grad reduzieren. Etwa anderthalb Stunden backen (abhängig von der Größe des Fleisches und des Ofens) und über den Saft gießen, der beim Backen entsteht.
6. Mittelgroße Knollen waschen, schälen (Junge können in der Schale belassen werden), vierteln. In eine Schüssel geben, ein wenig Salz und Pfeffer hinzufügen, die Gewürze dazugeben, mischen und 20-25 Minuten lang auf dem Schaft verteilen, bis sie fertig sind.

Wie man einen Fingerknöchel in Folie oder in einer Hülse backt

Ein nach diesem Rezept zubereitetes Gericht schmeckt kalt und warm. Sein reiches, berauschendes Aroma mit fruchtigen Noten in wenigen Minuten wird die Küche füllen. Und wenn es fertig ist, müssen Sie nicht zweimal zu Hause anrufen! Gemüse passt perfekt zu seinem Geschmack, aber auch eine Beilage aus Kartoffeln, insbesondere aus jungen, ist geeignet.

• 30-35 g flüssiger Honig;
• 4 Knoblauchzehen;
• 40 ml Sojasauce;
• eine halbe Zitrone und eine Orange;
• 25-30 g Adjika;
• Salz und Gewürze (nach Geschmack).

1. Bereiten Sie den Schaft vor, waschen Sie ihn gut und schaben Sie ihn unter fließendem Wasser ab. Trocknen Sie ihn mit einem mehrlagigen Papiertuch.
2. Orangen-Zitronen-Saft auspressen. Mischen Sie Adjika und Honig, fügen Sie Gewürze hinzu, Sauce, gießen Sie eine Mischung von Säften ein, mischen Sie, wenn notwendig, fügen Sie Salz hinzu. Den Topf gleichmäßig mit der Masse verteilen, in eine tiefe Schüssel geben, mit einer Folie abdecken, im Kühlschrank stehen lassen oder 2-4 Stunden kühlen.
3. Schneiden Sie den geschälten Knoblauch in Scheiben, stecken Sie die Hälfte in einen auf einer Seite gebundenen Ärmel, schicken Sie dann die Knöchel und den restlichen Knoblauch hinein, gießen Sie die Marinade ein und binden Sie die andere Seite des Ärmels gut zu.
4. Legen Sie die Hülse in die Form, durchstechen Sie die Oberseite an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher, geben Sie sie für 2-3 Stunden in den Ofen und garen Sie sie bei 180 Grad.
5. Machen Sie vorsichtig einen durchgehenden Einschnitt in der Hülse, um keine Dampfverbrennungen zu verursachen. 15 Minuten backen. Infolgedessen sollte eine bräunliche Kruste erscheinen, die Appetit und den Wunsch hervorruft, sie früher zu essen.

Schaftrezept in der Tschechischen Republik und in Deutschland

Was sind die bekanntesten Bierländer? Das stimmt - Deutschland und Tschechien! Natürlich wird dort auch der Schaft mit diesem nationalen Schaumgetränk zubereitet. Es wird zuerst in Bier mit Äpfeln gebraut (Sie können auch ohne sie), und dann wird es bereits nach einer langjährigen nationalen Tradition mit Sauerkraut gebacken. Es wird im Bierofen einfach und nicht pünktlich gekocht, aber es besteht keine Notwendigkeit, über der Pfanne zu stehen.

• Bier (vorzugsweise leicht) - 1,5 l;
• Karotten - 2 Stk .;
• Glühbirnen - 2 Stk .;
• Äpfel vgl. Größe - 2 Stk .;
• Sauerkraut - 1,5 kg;
• Knoblauch 4-5 Nelken;
• Honig 2-3 EL. l .;
• Kräuter, Salz und Gewürze abschmecken.

1. Grob geschnittenes Gemüse und Obst, Äpfel sind besser mit Säure zu nehmen. Alles in eine Pfanne geben, Gewürze dazugeben, mischen, den Schaft aufsetzen. Alles mit Bier übergießen (für die Marinade etwa eine viertel Tasse einwirken lassen), salzen, einige Stunden kochen lassen (je nach Größe), aber nicht verdauen, damit das Fleisch nicht hinter dem Knochen zurückbleibt.
2. Bereiten Sie die Marinade aus dem Rest des Bieres mit Pfeffer, Honig, Knoblauch und Bier zu.
3. Das Backblech an den Seiten mit Folie abdecken, etwas Brühe aus der Pfanne gießen, eine Kohlschicht auslegen und einen Schaft darauf legen, die Haut mit Rauten abschneiden und mit einer Honigmischung einfetten. Wiederholen Sie dies beim Backen alle 10-15 Minuten, um nicht zu trocknen.
4. Lassen Sie ein wenig Brühe, wenn das Gericht warm ist, dann gießen Sie ein wenig auf das Backblech oder die Pfanne, dann wird das Fleisch die Saftigkeit und den Geschmack von frisch gekochtem bewahren.

Baked Dough Knuckle - ein einfaches Gericht für einen festlichen Tisch

Ungewöhnliches Gericht aus einer Reihe von "faul", aber sehr lecker. Appetitlich knusprige Brotkruste wird rückstandslos gegessen. Es ist in nur 3 kurzen Worten beschrieben: einfach, schnell und lecker!

• Schaft - 1 Stk .;
• Salz - 2 TL. (1 TL zum Fleisch und 1 TL zum Teig);
• Erbsen von Pfeffer - 10 Stk .;
• Wasser - 1 Tasse;
• Mehl - ungefähr 550 g;
• Knoblauch - 4 Nelken;

1. Die gehackten Pfeffererbsen mit geriebenem Knoblauch und einem Teelöffel Salz umrühren, den Schaft von allen Seiten einfetten, einige Stunden ruhen lassen und einweichen.
2. Einen Teig wie Knödel aus einem Glas Salzwasser und Mehl kneten und ca. 40 Minuten "reifen" lassen.
3. Den Teigbrötchen in eine Schicht (1 cm dick) rollen, einen Trommelstock in die Mitte legen, vorsichtig und genau zusammendrücken, auf ein Backblech mit Seiten legen und 30 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen.
4. Entfernen Sie die Folie, packen Sie sie vorsichtig ein, reduzieren Sie die Temperatur auf 150 Grad und kochen Sie sie je nach Größe 2 Stunden oder länger.
5. Holen Sie sich das fertige Gericht, lassen Sie es leicht abkühlen, servieren. Und wenn das Fleisch noch übrig bleibt, bleibt die Teigkruste, die in einer duftenden gesättigten Brühe eingeweicht ist, niemals übrig. Auf diese Weise können Sie gekochtes Schweinefleisch backen.

Hilfreiche Ratschläge

Schneiden Sie den für shpigirovaniye vorbereiteten Knoblauch der Länge nach in zwei Hälften, rollen Sie eine Mischung aus Pfeffer und anderen Gewürzen hinein und fügen Sie ihn in die Einschnitte ein. Wenn der Achsschenkel in Bier gebraut wird, vergessen Sie nicht, die Motorhaube aufzudrehen oder die Küchentür fest zu schließen und das Fenster zu öffnen, da sich sonst die Wohnung mit einem Alkoholgeruch füllt.

Sehen Sie sich das Video an: Schweinshaxe zubereiten (November 2024).