Wie man eine Ente so kocht, dass sie weich und saftig ist

Entenfleisch ist auf der Ladentheke viel schwieriger zu finden als Hühnchen oder Schweinefleisch. Es überrascht nicht, dass viele Hausfrauen nicht wissen, wie man die ganze Ente im Ofen kocht. Ich werde die Situation korrigieren, indem ich 5 Rezepte für eine köstliche und saftige Ente erzähle.

Ich werde gleich bemerken, dass ich mich auf die Feinheiten der Entenherstellung sowie auf einige bewährte Rezepte konzentrieren werde.

Ente in Beerensauce anbraten

Mein Freund teilte das Rezept für Ente in Beerensauce.

• Entenbrust 6-tlg
• Zimt ½ TL
• trockene Gewürze ½ TL
• Petersilie für die Dekoration
• Für die Sauce
• Hühnerbrühe 450 ml
• trockener Wein 450 ml
• Port 450 ml
• Zwiebeln 3-tlg
• Weinessig 1 EL. l
• Puderzucker 50 g
• eine Mischung aus Beeren (Johannisbeeren, Stachelbeeren, Brombeeren) 175 g
• Nelken 1-2 Stäbchen
• Lorbeerblatt 2-3 Blätter
• Zimt ½ TL

• Gehackte Zwiebeln 10 Minuten in Pflanzenöl anbraten. Ich füge Puderzucker hinzu und brate bei starker Hitze goldbraun.
• Ich gieße den Essig ein, lasse ihn kochen und koche bei schwacher Hitze, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Ich füge Portwein hinzu, warte bis die Sauce ein Drittel kocht, gieße Rotwein ein und lasse die Sauce halb kochen.
• Nelken, Lorbeerblatt, Zimt und Brühe in die Sauce geben. Ich bringe zum Kochen, koche 25 Minuten und filtriere.
• Entenbrust in einer Pfanne 10 Minuten braten. Auf einem Backblech verteilen, salzen und pfeffern, mit Zimt und Gewürzen bestreuen. Ich backe ein Drittel der Stunde. Ich gebe den Saft, der von der Ente geschmolzen ist, zusammen mit den Beeren in die Sauce.

Ich schneide und lege fertige Brüste auf eine Schüssel, gieße Sauce und garniere mit Petersilie. Ich serviere auf einem Tisch mit gehacktem Kohl, mit Sahne und Käse gebacken.

Ganzes weiches und saftiges Entenrezept

Weiche und saftige Ente im Ofen ist ein Teil meines Neujahrsmenüs. Dies bedeutet nicht, dass Sie das Gericht nur für die Neujahrsfeiertage zubereiten müssen.

Meine Mutter hat mir das Rezept erzählt.

• Ente - 1 kg
• Äpfel - 4 Stück
• Honig - ein paar Löffel
• Salz, Gewürze

1. Ich nehme große Fettstücke aus dem Kadaver von Hals und Bauch.
2. Ich gieße mit kochendem Wasser über. Ich lasse den Kadaver abkühlen und trockne ihn mit einem Papiertuch.
3. Ich lege Folie auf den Boden der Auflaufform. Ich reibe den Kadaver mit Gewürzen und Salz. Senden Sie das Formular.
4. Ich schneide Äpfel in kleine Würfel und stopfe den Kadaver. Nach einem guten Folienwickel.
5. Ich heize den Ofen auf 180 Grad vor. 90 Minuten kochen. In regelmäßigen Abständen nehme ich eine Form heraus und gieße Fleisch auf Fett.
6. Ich nehme die Form aus dem Ofen, öffne die Folie und steche einen scharfen Gegenstand hinein. Wenn das Blut nicht auffällt, ist die Schüssel fertig.
7. Es bleibt mit Honig einfetten und für ein paar Minuten in den Ofen zurückschicken. Sobald die Ente mit einer leckeren Kruste bedeckt ist, nehme ich sie heraus und lasse sie leicht abkühlen.

Sie haben wahrscheinlich schon gesehen, dass das Kochen nicht kompliziert ist. Wählen Sie einen Moment und kochen Sie die Ente nach meinem Rezept. Ich versichere Ihnen, der Geschmack des Gerichts wird Sie sofort treffen. Das gleiche Rezept eignet sich für die Zubereitung einer Gans.

Entenrezept mit Äpfeln und Trauben

Einmal habe ich beschlossen, eine leckere gefüllte Ente zum Abendessen zu kochen. Nachdem ich ungefähr eine Stunde im Internet gesessen hatte, war ich überzeugt, dass es viele Möglichkeiten zum Kochen gibt.

Ich stelle fest, dass die nach dem Rezept mit Äpfeln und Trauben zubereitete Ente weich und saftig ist.

• Ente - 1 Kadaver
• Äpfel - 2 Stück
• weiße Trauben - 100 g
• Pfeffer, Salz, Honig

1. Ich reibe die Ente mit Salz und Pfeffer ein.
2. Ich schneide Apfelscheiben, mische mit Trauben und stopfe den Kadaver mit Obstsalat. Ich schneide den zweiten Apfel in Scheiben und verteile ihn. Ich schicke es für eine halbe Stunde in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
3. Nach der angegebenen Zeit nehme ich es aus dem Ofen und schmiere den Kadaver mit geschmolzenem Fett ein. Wenn es viel Fett gibt, lassen Sie es abtropfen oder wechseln Sie die Pfanne. Ich fette alle 30 Minuten mit Fett. Insgesamt dauert das Kochen 2-3 Stunden.
4. Fetten Sie den Vogel am Ende des Garvorgangs mit Honig ein und legen Sie ihn für etwa zehn Minuten in den Ofen. Während dieser Zeit ist die Ente mit einer köstlichen Kruste bedeckt.

Wie Sie sehen, sind keine teuren Zutaten erforderlich, um Ente mit Äpfeln und Trauben zuzubereiten. Mit Buchweizen servieren. Guten Appetit!

Ente in Orangensauce kochen

Ich erzähle Ihnen ein Entenrezept in Orangensauce, das mir ein Freund aus Italien erzählt hat. Das nach diesem Rezept zubereitete Wild ist zart und saftig.

Das Kochen dauert lange. Es lohnt sich jedoch.

• Ente - 1 Kadaver
• Zitrone - 1 Stck.
• orange - 2 Stk.
• Cognac - 50 ml
• Weißwein - 150 ml
• Butter und Pflanzenöl - je 30 Gramm
• Mehl - 50 g
• Salz, Pfeffer

Garnieren:

• Apfel - 1 Stck.
• Kartoffeln - 3 Stk.
• Pflanzenöl, Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz, Schale

1. Ich bearbeite und ducke den Darm. Ich verbinde die Beine und Flügel. Innen und außen reibe ich mit Pfeffer und Salz.
2. Ich lege ein wenig Butter in eine Pfanne, füge Pflanzenöl hinzu und brate die resultierende Mischung an, bis eine köstliche Kruste erscheint.
3. Ich gieße ein Glas Cognac auf die Ente. Ich drehe den Kadaver mehrmals, damit er das Aroma des Getränks aufnimmt. Über einem großen Feuer den Alkohol verdunsten lassen.
4. Ich füge Wein hinzu und decke das Geschirr zu und reduziere das Feuer auf ein Minimum. Die Karkasse ist etwa 40 Minuten lang und dreht sich regelmäßig um.
5. In der Zwischenzeit reinige ich die Schale von Zitrone und Orange. Ich schneide eine Orange in Scheiben, drücke den Saft aus der zweiten und gebe ihn mit der Ente in die Schüssel.
6. Kochen Sie die entstandene Schale 5 Minuten in kochendem Salzwasser und werfen Sie sie dann in ein Sieb. Ich schneide in Streifen. Ich lasse einen Teil der Lust zum Garnieren.
7. Wenn das Gericht fast fertig ist, drehe ich es auf den Rücken und verteile die Orangenscheiben darauf.
8. Fügen Sie Julienne aus der Schale der Sauce hinzu. Kadaver eine Viertelstunde unter dem Deckel.
9. Ich nehme die Ente von dem Geschirr, in dem sie zubereitet wurde, und verteile sie auf dem Geschirr. Fügen Sie Stärke der Soße hinzu und rühren Sie, bis sie eingedickt ist.

Es bleibt nur eine Beilage zuzubereiten.

1. Ich schäle, schneide und koche die Kartoffeln fast fertig in Salzwasser mit Rosmarin und Lorbeerblatt. Ich lasse das Wasser ab.
2. Zwiebel fein hacken und in Öl anbraten.
3. Gehackte Äpfel und Kartoffeln in die Pfanne geben, mischen und leicht anbraten.
4. Pfeffer und Julienne hinzufügen. Mischen und ziehen lassen.

Wie man geräucherte Ente kocht

Geräuchertes Entenfleisch wird zu Sandwiches und sogar zu Neujahrssalaten hinzugefügt. Darüber hinaus wird geräuchertes Wild unter normalen Bedingungen lange aufbewahrt.

• Ente - 1 Kadaver
• flüssiger Rauch
• Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeer, Nelken und Zimt
• Ofen und Räucherkammer

1. Zum Rauchen nehme ich eine magere Ente. Ich bearbeite den Kadaver, entferne Flusen und Federn, versenge Hanf.
2. Ich werde meine Ente auch ausnehmen. Ich spüle von allen Seiten, trockne mit einer Serviette und reibe mit Salz. Ich lege den Kadaver in eine tiefe Pfanne und lasse ihn einen Tag in einem kalten Raum.
3. Ich bereite eine Marinade vor. Ein Kilogramm Ente benötigt einen Liter Salzlake. Ich gebe einen Löffel Zucker, 10 Gramm Salz, eine kleine Nelke und Zimt und ein wenig Pfeffer und Lorbeerblatt ins Wasser. Ich bringe die Marinade zum Kochen und lasse sie abkühlen.
4. Ich fülle die Ente und den Yachthafen für drei Tage in einem kühlen Raum mit der fertigen Marinade. Nachdem ich es herausgenommen und aufgehängt habe, ist der Stapel Salzlösung und der Kadaver trocken.
5. Schmelze die Räucherkammer. Zum Rauchen verwende ich Holzarten ohne Harz.
6. Ich rauche 12 Stunden. Anfangs stellte ich die Temperatur hoch und nach einer Weile goss ich viel Sägemehl ein und befeuchtete sie.
7. Nach Ablauf der Räucherzeit überprüfe ich die Bereitschaft durch Stechen mit einem spitzen Gegenstand. Wenn es eine Grasmutter gibt, rauche ich weiter.
8. Wenn es keine Räucherei gibt, können Sie Flüssigrauch verwenden. In diesem Fall brauchen Sie eine Ente, Gewürze und einen Ofen.
9. Ich bearbeite den Kadaver und den Yachthafen wie oben beschrieben. Ich bereite eine Lösung für Flüssigrauch vor. Ich lasse den Kadaver hinein und halte ihn ungefähr eine Stunde lang. Nachdem Sie das Fleisch im Ofen gebacken haben, bis es gar ist.

Der Nachbar erzählte mir das Rezept zum Rauchen. Jetzt weißt du von ihm. Es ist bemerkenswert, dass man auf diese Weise auch in einer Stadtwohnung eine Ente kochen kann. Probieren Sie es aus.

Schließlich füge ich hinzu, dass sich die Ente von fettem Hühnerfleisch unterscheidet. Daher bereiten sie es nach anderen Rezepten zu, und die Entfernung der Fettschicht ist der Hauptpunkt bei der Herstellung des Schlachtkörpers.

Sie können überschüssiges Fett auf verschiedene Arten entfernen. Einige halten die Ente gedämpft, wodurch das Fett schmilzt und abfließt. Während des Kochens steche ich mit einem scharfen Messer in fettige Stellen. Infolgedessen tritt Fett durch diese Öffnungen aus.

Jetzt kennen Sie 5 Rezepte für die Zubereitung von zarten, saftigen und köstlichen Enten. Außerdem haben Sie gelernt, wie Sie den Kadaver weniger ölig machen. Ich hoffe, meine Rezepte und Tipps werden nützlich sein. Bis bald

Sehen Sie sich das Video an: Knusprige Entenbrust Rezept #chefkoch (November 2024).