Hering zu Hause salzen - 9 Rezepte Schritt für Schritt

Wie Salz Hering zu Hause lecker und schnell? Schauen wir uns neun Rezepte für das Einlegen von Hering an - vom Klassiker bis zum Einlegen von Stücken in Senfsole.

Salzhering ist ein gern gesehener Gast auf jedem Tisch, ein beliebtes Gericht. Einfach, lecker und nahrhaft. Der Fisch wird separat in Form von geschnittenen Stücken mit Zwiebelringen serviert, die als Füllung für Pfannkuchen, als Zusatz zu Salzkartoffeln und als Bestandteil der Vinaigrette verwendet werden. Das beliebteste Gericht aus gesalzenem Fisch ist ein Hering unter einem Pelzmantel. Nur ein Durcheinander!

Verwenden Sie hausgemachten gesalzenen Fisch, um den Hering unter einem Pelzmantel köstlich zu machen. Dies ist der beste Weg, um sich vor gesalzenen oder abgestandenen Produkten von zweifelhafter Qualität zu schützen.

Wie man Hering zum Salzen vorbereitet

Der beste Weg, Hering aufzutauen, ist natürlich, ohne die Verwendung von Wasserbädern und Mikrowellenherden. Nehmen Sie den Fisch aus dem Gefrierschrank und stellen Sie ihn für die Nacht oder für 5-6 Stunden in den Kühlschrank. Um zu verhindern, dass sich der Geruch über die Kammer ausbreitet, bedecken Sie die Schüssel mit einem Hering mit festem Deckel.

Beim Auftauen sollte das Blut eine rosa oder rötliche Farbe haben. Dies ist ein Zeichen für frischen Hering. Eine dunkelbraune Flüssigkeit und ein unangenehmer Geruch sind Anzeichen für einen Produktschaden.

Vor dem Garen den Hering gründlich (vorzugsweise mehrmals) ausspülen und die Kiemen entfernen, um nicht bitter zu werden. Ersetzen Sie es unter fließendem Wasser und trocknen Sie den Fisch mit Papiertüchern. Gutting oder nicht liegt an Ihnen. Traditionell wird Hering, ganz gesalzen, als köstlicher angesehen. Das Salzen dauert lange (bis zu 3 Tage). Ein ausgenommener Fisch mit entferntem Eingeweide wird in wenigen Stunden gesalzen.

Wenn Kaviar gefangen wird, beeilen Sie sich nicht, ihn wegzuwerfen. Der Artikel enthält ein Rezept zum köstlichen Salzen von Heringskaviar.

Klassisches Salzrezept

Die ZutatenPortionen: - + 10

• Hering 5-tlg
• Salz 5 EL. l
• Zucker 1 EL. l
• Wasser 1,5 l
• Lorbeerblatt 4 Blätter
• schwarzer Pfeffer, Koriander nach Geschmack

Kalorien und BJU pro 100 gKalorien: 217 kcalProtein: 19,8 gFette: 15,4 gKohlenhydrate: 0 gSchritte45 Min. Video//www.youtube.com/watch?v=w1J0cjvWcaY

• Ich koche Gurke. Ich gebe Zucker, Koriander, schwarzen Pfeffer, Lavrushka und Salz ins Wasser. Ich schicke die Pfanne zum Herd. Ich bringe zum Kochen und schalte den Brenner aus.
• Ich nehme die Sole vom Herd. Ich habe es auf 30-40 Grad abgekühlt.
• Legen Sie den Hering vorsichtig in ein 3-Liter-Glas. Ich gieße die Sole ein, die sich natürlich abgekühlt hat. Mit einem Deckel abdecken.
• Gesalzenes Produkt wird nach 2 Tagen Infusion an einem kühlen Ort erhalten. Ich lege drei Tage lang ein.

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Der leckere und gesunde Heringsheimbotschafter ist fertig! Zum Kochen verschiedener Gerichte verwenden.

Ganzes Salzheringsrezept in Salzlake

Tuzluk ist eine spezielle Salzlösung. Es ist künstlich und natürlich. Ich benutze die erste Option mit der Zugabe von Wasser.

Das Salzen erfordert Genauigkeit und Gelassenheit. Hering ist ganz gesalzen. Überprüfen Sie vor dem Garen die Oberfläche des Herings auf Beschädigungen. Um in einer starken Salzlösung zu salzen, muss die Haut des Fisches intakt sein. Andernfalls erhalten Sie ein ungenießbares gesalzenes Produkt, das Sie wegwerfen müssen. Seien Sie aufmerksam.

Zutaten

• Wasser - 1 l
• Hering - 500 g
• Salz - 6-7 große Löffel
• Ei - 1 kleines Ding.

Wie man kocht:

1. Ich koche Salzlake. Ich bringe einen Liter Wasser zum Kochen. Ich schalte es aus.
2. Salz hinzufügen. Nicht in Eile. Ich gebe kleine Portionen hinein, bis die Auflösung aufhört. Um zu überprüfen, ob die Salzlösung einen ausreichenden Salzgehalt erreicht hat, senken Sie das rohe Ei. Erscheint? Großartig. Ich lasse die Sole abkühlen.
3. Ich entferne die Kiemen von aufgetauten Fischen. Ich legte es in einen tiefen Teller.
4. Tauchen Sie den Hering in die abgekühlte Salzlake. Ich lasse es für 60 Minuten auf dem Tisch. Nach einer Stunde habe ich es für 1 Tag in den Kühlschrank gestellt. Ich diene auf dem Tisch und fange einen Fisch aus Salzlake.

Salzen mit Salzlake (leicht gesalzenes Rezept)

Zutaten

• Hering - 2 mittelgroße Stücke,
• Zwiebel - 1 Kopf,
• Pflanzenöl - 1 großer Löffel,
• Salz - 1 großer Löffel
• Wasser - 0,5 l.

Kochen:

1. Ich wasche den Fisch. Ich entferne Schwanz, Kopf und Flossen mit einer Schere. Ich schneide mit einem Messer in Stücke. Den Hering abschneiden und die Innenseiten reinigen. Ich inspiziere jedes Stück sorgfältig, sorgfältig gewaschen.
2. Ich breitete es mit Servietten auf einem Teller aus. Ich werde überschüssige Feuchtigkeit los. Ich trockne.
3. Ich koche Gurke. In warmem, gekochtem Wasser verdünne ich einen Esslöffel Salz, bis es sich aufgelöst hat.
4. Ich habe Fischpartikel in ein Liter Glas gegeben. Ich stopfe. Ich putze die Zwiebel, schneide sie in Ringe. Zum Hering hinzufügen.
5. Ich gieße die Sole bei Raumtemperatur. Fügen Sie pflanzliches Öl hinzu, wie im Lachssalzrezept.
6. Ich schließe den Deckel. An einem dunklen, kühlen Ort 24 Stunden ruhen lassen. Nach einem Tag schicke ich zum Nachsalzen in den Kühlschrank. Kochzeit - 1 Tag.

Es ist besser, gekochten Hering sofort zu essen. Salzen mit Zwiebeln bedeutet keine Langzeitlagerung.

Das einfachste und schnellste Rezept

Zutaten

• Hering - 2 Schlachtkörper,
• Zucker - 1 großer Löffel
• Salz - 1 Esslöffel,
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g,
• Lorbeerblatt (gehackt) - 5 g.

Kochen:

1. Den Fisch vorsichtig ausnehmen. Ich putze die Innenseiten, hole die Kiemen, entferne den Kopf.
2. Ich sammle sauberes Wasser in einer tiefen Schüssel. Ich schicke Hering für 60 Minuten dorthin.
3. Ich bereite eine Mischung aus Zucker, Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie.
4. Ich fange einen Fisch aus dem Wasser. Überschüssige Feuchtigkeit mit Papiertüchern entfernen.
5. Ich reibe den Fisch gleichmäßig mit der vorbereiteten Mischung ein.
6. Auf einem Teller verteilen. Ich wickle es vorsichtig mit Frischhaltefolie ein. Ich lasse es für 80-120 Minuten auf dem Küchentisch.
7. Ich habe den fertigen Hering in Stücke geschnitten. Mit Pflanzenöl und Essig würzen. Ich serviere auf dem Tisch.

Video zum Einsalzen

Würziger Salzhering mit Senf

Zutaten

• Hering - 1 kg,
• Senfpulver - 1 Teelöffel,
• Wasser - 1 l
• Schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen,
• Salz - 4 große Löffel,
• Lorbeerblatt - 2 Stück,
• Nelke - 4 Dinge,
• Koriander (Körner) - 5 g.

Kochen:

1. Ich habe Heringe in einem großen Plastikbehälter vorgereinigt und ausgeweidet.
2. Ich bereite eine Marinade vor. Ich gebe Salz in die Pfanne mit Wasser, die restlichen Gewürze (außer Senfpulver). Zwei Minuten kochen lassen. Ich putze vom Herd. Senfpulver hinzufügen. Ich mische. Ich lege es auf cool.
3. Ich gieße die abgekühlte Marinade auf den Fisch. Ich putze 2 Tage im Kühlschrank.

Wie man Hering in einem Glas auf besondere Weise salzt

Ich biete ein exquisites kulinarisches Rezept an, in dem Sie Hering mit Zitronensaft, Knoblauch und Karotten einlegen können. Das Kochen ist etwas komplizierter als gewöhnlich, aber der Geschmack ist ausgezeichnet. Probieren Sie es unbedingt aus!

Zutaten

• Frisch gefrorener Hering - 1 großer Fisch,
• Zwiebeln - 1 Stück,
• Zitrone - halb,
• Karotten - 1 kleines Ding,
• Knoblauch - 2 kleine Nelken,
• Lorbeerblatt - 3 Stück,
• Piment - 3 Erbsen,
• Zucker - 1 Teelöffel,
• Salz - 3 kleine Löffel
• Senfpulver - 1 Teelöffel.

Kochen:

1. Ich habe den Hering zum Auftauen gebracht.
2. Ich schäle Zwiebeln und Karotten und schneide sie in dünne Stücke (Halbringe und Ringe).
3. Ich gieße die halbe Zitrone mit kochendem Wasser. Ich schneide in dünne Scheiben, entferne die Samen.
4. Ich putze den Knoblauch und schneide ihn sehr dünn. Zwei Nelken empfehlen Fischliebhaber, die schärfer sind.
5. Ich entferne die Flossen und den Schwanz, schneide meinen Kopf ab. Ich drehe mich nach innen. Ich nehme es vorsichtig heraus und schneide den Hering in gleichmäßige Teile. Ich spüle unter fließendem Wasser.
6. Ich gebe schwarzen Pfeffer und Salz zum Senfpulver. Für die Pikantheit habe ich einen kleinen Löffel Kristallzucker dazu gegeben.
7. Ich nehme ein Glas. Ich verteile die Zutaten in der folgenden Reihenfolge: eine Portion Zwiebeln mit Karotten, Zitronenscheiben, Knoblauchzehen, ein Lorbeerblatt, eine Mischung aus Gewürzen, 4 Stück Hering. Ich wiederhole mehrmals
8. Ich putze das Glas 2 Tage lang im Kühlschrank.
9. Das fertige Gericht aus der Dose streichen. Ich habe mit Pflanzenöl gewürzt. Nach diesem Rezept können Sie Makrelen salzen.

Um den Saft aus den Produkten gleichmäßig zu verteilen, schütteln Sie das Glas. Während des Garens reicht es 2-3 mal.

Video Rezept

Guten Appetit!

Express Heringssalz in 60 Minuten

Die Gäste stürzen sich auf Erfrischungen und möchten gesalzenen Hering auf dem Tisch servieren? Keine Panik. Verwenden Sie dieses Rezept, wenn Sie in einer begrenzten Zeit kochen. Der Fisch wird gesalzen, aber lecker.

Zutaten

• Geschälte Heringsstücke - 300 g,
• Salz - 2 große Löffel
• Wasser - 500 ml
• Dill - 1 Bund,
• Zucker - 1 kleiner Löffel,
• Lorbeerblatt - 1 kleines Ding,
• Zwiebel - 1 mittelgroßer Kopf,
• Essig, Pflanzenöl - nach Geschmack.

Kochen:

1. In gekochtem Wasser (40-50 Grad) Zucker und Salz verrühren.
2. Ich überführe die vollständig gereinigten und kochfertigen Fischpartikel vollständig in die Gläser. Leichte Salzlösung einfüllen.
3. Ich werfe Dill und Lorbeerblatt.
4. Nach 60 Minuten fange ich Fischstücke. Fügen Sie Essig mit Pflanzenöl hinzu. In der Nähe lege ich eine kleine Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten.

Das ist alles. Der Garvorgang ist einfach und unkompliziert.

Wie man Heringskaviar salzt

Ein köstliches und einfaches Rezept zum Salzen von Kaviar für Sandwiches. Das Kochen erfordert nicht viel Zeit und zusätzlichen Aufwand.

Zutaten

• Heringskaviar - 300 g,
• Wasser - 300 ml
• Pflanzenöl - 1 großer Löffel,
• Lorbeerblatt - 1 kleines Ding,
• Salz - 1 großer Löffel.

Kochen:

1. Kaviar auftauen.
2. Ich mische Wasser mit Salz. Fügen Sie Sonnenblumenöl hinzu. Nochmals umrühren.
3. Ich breitete die Eier am Boden der Pfanne aus. Ich gieße die fertige Salzlake ein und füge die Lavrushka hinzu. Ich schließe die Pfanne mit einem Deckel und lege sie für die Nacht in den Kühlschrank. Für einen ausgeprägten Salzgeschmack 1-2 Tage einwirken lassen.
4. Morgens nehme ich das Geschirr aus dem Kühlschrank. Ich nehme das Produkt aus der Sole und verwende es bei der Zubereitung von Sandwiches.

Das Rezept zum Salzen von Kaviar ohne Pflanzenöl

Zutaten

• Kaviar - 500 g
• Wasser - 500 ml
• Salz - 2 große Löffel
• Zitrone - die Hälfte der Frucht,
• Lorbeerblatt - 1 kleines Ding.

Kochen:

1. Ich gebe Salz zu warmem Wasser. Ich rühre mich.
2. Ich legte Heringskaviar auf den Boden des Behälters. Fügen Sie lavrushka und geschnittene Scheiben der frischen Zitrone hinzu. Ich gieße Salzsole darüber. Ich schließe den Deckel.
3. Ich stellte den Behälter in den Kühlschrank. Die Kochzeit beträgt einen Tag.

Die Vorteile von Hering und Kaviar

Hering in Salzlake ist eine reichhaltige Quelle für leicht verdauliches Protein, ein Speicher für nützliche Säuren Omega-3. Der Verzehr von Fisch in angemessenen Mengen ist eine gute vorbeugende Maßnahme gegen Herzerkrankungen. Heringsstücke sind reich an verschiedenen Vitaminen (A, D, mehrere Vertreter der B-Gruppe). Heringskaviar enthält viele nützliche Substanzen, einschließlich Selen, Jod, Natrium, Magnesium.

Kontraindikation für die Verwendung von gesalzenen Lebensmitteln (Kaviar und Fisch) ist das Vorhandensein von Erkrankungen in Verbindung mit Nieren und Leber. Ein hoher Salzgehalt ist der Grund für die Zunahme des Trinkwasservolumens. Daher ist es besser, stark gesalzene Lebensmittel für Menschen mit Ödemen zu vermeiden.