New York Cheesecake zubereiten - 4 Schritt-für-Schritt-Rezepte

Cheesecake - ein sanftes und angenehmes Dessert mit weltweit bekanntem Frischkäse. Das klassische Rezept für New Yorker Käsekuchen ist ein amerikanischer Lieblingsgenuss, ein traditionelles Gericht, das einst aus dem alten Europa auf einen neuen Kontinent gebracht wurde.

Die Konsistenz des Desserts hängt von der Kochtechnologie und den verwendeten Zutaten ab. Variiert von weichem Soufflé bis zu dichtem Auflauf. Betrachten Sie drei Kochoptionen zu Hause - im Ofen, in einem langsamen Kocher und in einer rohen Methode ohne Backen.

Traditionelle Zutaten für das klassische Rezept: Philadelphia-Käse, Zucker, Eier, Sahne, frisches Obst (Banane, Pfirsich) und Beeren (Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren), Kekse oder süße Cracker. Zusätzliche Bestandteile sind Vanille und Schokolade.

Eigenschaften

Der Hauptbestandteil des modernen nordamerikanischen Käsekuchens ist Frischkäse, kein Hüttenkäse oder selbstgemachter Hüttenkäse. Das am häufigsten verwendete Philadelphia. Dies ist eine fette Sorte mit Sahne. Es erfordert keine besondere Belichtung und vereinfacht die Backtechnik.

Nützliche Tipps vor dem Kochen

1. Vermeiden Sie nach dem Backen einen starken Temperaturunterschied, um Risse beim Backen auf Käsebasis zu vermeiden. Sie können den New Yorker Käsekuchen nicht sofort aus dem Ofen nehmen und zur schnellen Abkühlung sofort in den Kühlschrank legen.
2. Butter und krümelige Kekse sind die perfekte Basis für ein köstliches hausgemachtes Dessert.
3. Frische Früchte, Marmeladen, geschmolzene Milchschokolade, Kokosnuss usw. eignen sich zur Dekoration.
4. Die Verwendung von fettarmen Produkten führt zu einem zu spröden oder geschmacklich unangenehmen Gummikuchen.
5. Käsekuchen ist sehr kalorienreich, um eine Figur zu retten, sie in einer begrenzten Menge zu essen oder sie komplett zu verweigern.
6. Schlagen Sie die Mischung aus Käse und anderen Zutaten nicht zu lange und gründlich auf. Dies führt zu einer Luftsättigung, die sich nachteilig auf das Erscheinungsbild auswirkt.
7. Um die Bereitschaft nach allmählicher Abkühlung auf Raumtemperatur zu überprüfen, berühren Sie einfach den mittleren Teil mit Ihrem Finger. Ist die Oberfläche federnd, ist der Kuchen fertig.

New Yorker Käsekuchen - ein klassisches Rezept im Ofen

Die ZutatenPortionen: - + 8

• Philadelphia-Käse 1500 g
• Cracker 130 g
• Butter 80 g
• Zucker 500 g
• Salz 5 g
• Weizenmehl 80 g
• Vanillezucker 15 g
• saure Sahne 250 g
• 5 Eier

Kalorien und BJU pro 100 gKalorien: 270 kcalProtein: 5,7 gFette: 18,9 gKohlenhydrate: 21 gSchritte2 Stunden 30 Min. Video//www.youtube.com/watch?v=ycSKMkVp5ZA

• Ich schneide Cracker in einer Küchenmaschine. In eine tiefe Schüssel geben.
• Fügen Sie Butter (nicht alle) bei Raumtemperatur, 2 große Esslöffel Kristallzucker und eine Prise Salz hinzu. Gründlich mischen, bis alles glatt ist.
• Nehmen Sie eine große Auflaufform. Ich beschichte die Seiten und den Boden großzügig mit Butterresten.
• Cracker-Krümel verteilen. Verteilen Sie gleichmäßig über den gesamten Bereich des Formulars.
• Ich wickle das Geschirr zum Backen mit Folie ein. Ich mache 2-3 Schichten. Ich schicke es für 10-15 Minuten in den Kühlschrank. Durch diese einfache Vorgehensweise wird das Eindringen von Feuchtigkeit beim Backen im Wasserbad verhindert
• In einen auf 180 Grad vorgeheizten Backofen lege ich die Form. Ich stelle den Timer auf 15 Minuten ein. Die Bereitschaft wird durch das Erscheinen einer rötlich-goldenen Farbe auf dem Crackerkuchen signalisiert. Ich nehme den Käsekuchen heraus und lasse ihn eine halbe Stunde in der Küche.
• Ich komme zur Zubereitung von Käsecreme für Käsekuchen. Ich habe Philadelphia in einem großen Panzer ausgebreitet. Ich nehme einen Stabmixer und schlage ihn 3-4 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit leicht auf.
• In einer anderen Schüssel Vanillezucker mit normalem mischen. Ich gieße Mehl ein.
• Allmählich füge ich dem geschlagenen Käse eine Mischung aus Zucker und Mehl hinzu. Ich führe den Vorgang sorgfältig durch, um eine homogene Masse zu erreichen.
• Ich setze saure Sahne ein, füge ein Ei nach dem anderen hinzu. Ständig bei niedriger Geschwindigkeit wischen. Als Ergebnis bekomme ich eine luftcremige Masse. Homogen und klumpenfrei.
• Ich gieße die Sahnemischung auf den abgekühlten Kuchen. Ich stellte eine Auflaufform mit kochendem Wasser auf ein Backblech. Heißes Wasser sollte eine Höhe von bis zu der Hälfte der Form erreichen.
• Ich legte zu backen. Die Temperatur beträgt 180 Grad. Kochzeit - 45 Minuten. Dann reduziere ich die Temperatur auf 160 ° und koche eine weitere halbe Stunde.
• Den Backofen ausschalten. Ich kann den New Yorker Käsekuchen nicht herausnehmen und die Tür 1 Stunde lang offen lassen.
• Nach dem Ofen lasse ich 60-90 Minuten lang einen Leckerbissen in der Küche (bei Raumtemperatur). Dann schicke ich es für 6-7 Stunden im Kühlschrank abkühlen.

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Guten Appetit!

Gordon Ramsay Rezept ohne Backen

Um Gordon Ramsays New Yorker Käsekuchen ohne Backen zuzubereiten, benötigen Sie eine Küchenmaschine mit flexiblen Geschwindigkeitseinstellungen, einen Designring und eine spezielle Lötlampe für Köche.

Zutaten

• Frischkäse - 400 g
• Butter - 75 g.
• Puderzucker - 18 Esslöffel.
• Kekse - 8 Stück.
• Heidelbeeren - 200 g.
• Erdbeere - 100 g.
• Creme - 600 ml.
• Vanille - 1 Schote
• Zitronenhälfte.
• Likör, frische Minze nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Mit einer Küchenmaschine zerdrücke ich Kekse.
2. Ich schmelze und karamellisiere einen Teil des Puderzuckers (6 Esslöffel). Fügen Sie 3 große Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Um die Zutaten in einer Pfanne zu mischen, schütteln Sie sie vorsichtig.
3. Ich schicke gehackte Kekse in die Pfanne, mixe. Ich verteile die Mischung auf einem Teller, um sie abzukühlen.
4. In einen großen Topf habe ich gehackte Erdbeeren, Heidelbeeren und 2 große Esslöffel Zucker gegeben. Fügen Sie Alkohol für ein spezielles Aroma hinzu (wahlweise freigestellt).
5. Schalten Sie den Ofen auf mittlere Temperatur ein. Gründlich umrühren und die Beeren weich werden lassen. Nach dem Wechsel auf eine separate Platte.
6. Ich komme zur Hauptzutat des Käsekuchens - einer milden Quarkcreme. Ich stelle den Käse in eine große Tasse. Gehackte Vanille hinzufügen. Ich mische die Samen mit Puderzucker (2-3 Esslöffel) und schicke sie in die Schüssel. Mit einem Stabmixer schlagen. Nachdem Sie eine homogene Masse erhalten haben, gießen Sie Zitronensaft ein. Ich wiederhole den Vorgang.
7. Den restlichen Zucker mit Sahne verquirlen. Die Masse sollte großartig werden. Erst dann schiebe ich die Sahne zum Käse. Gründlich mischen.
8. Ich nehme einen speziellen Kochring. Ich habe eine Mischung aus Käse und Sahne. Von oben mache ich ein schönes Pulver aus karamellisiertem Puderzucker mit Keksen.
9. Ich erhitze den Ring mit einer kulinarischen Lötlampe. Ich nehme es vorsichtig heraus.
10. Ich breitete den Käsekuchen auf einem Teller aus. Ich lege Beerensirup daneben, frische Minze drauf.

Video von Gordon Ramsay

Schnelles und einfaches Rezept

Überlegen Sie, wie Sie schnell und klassisch einen milden Käseauflauf mit Keksbasis zubereiten können. Anders als das Rezept von Gordon Ramsay wird dieser New Yorker Käsekuchen ohne kulinarische Lötlampe hergestellt.

Zutaten

• Philadelphia Käse - 600 g
• Kekse - 200 g.
• Butter - 100 g.
• Eier - 3 Stück.
• Creme - 150 ml.
• Puderzucker - 150 g
• Vanille-Essenz - 1 kleiner Löffel.

Kochen:

1. Ich zerquetsche Kekse in Krümel, indem ich sie zu einer Küchenmaschine schicke. Fügen Sie geschmolzenes Pflanzenöl hinzu. Ich mische die Mischung.
2. Ich nehme die Auflaufform. Ich verteile die zerdrückten Kekse auf dem Boden, mache die Seiten. Ich schicke es für 30 Minuten in den Kühlschrank.
3. In dieser Zeit den Puderzucker mit Käse verquirlen. In die entstandene homogene Masse nach und nach die Sahne, Eier und Vanille einfüllen. Alle Zutaten verquirlen.
4. Ich verteile die Frischkäsemasse in einer Form. Ich habe für 4 Stunden (vorzugsweise nachts) in den Kühlschrank gestellt, um mich zu verfestigen.

TIPP! Zum Servieren den Käsekuchen mit frisch gehackten Erdbeeren und einem Zweig Minze garnieren.

Wie man einen New Yorker Käsekuchen in einem Slow Cooker kocht

In dem Rezept für das Garen in einem Slow Cooker wird anstelle von Philadelphia-Käse Hüttenkäse verwendet, ein billigeres und nicht weniger schmackhaftes Produkt. Dessert ist eher ein Hüttenkäse-Auflauf als der klassische New Yorker Käsekuchen.

Zutaten

• Hüttenkäse - 300 g.
• Zucker - 150 g.
• Zuckerkekse - 300 g.
• Butter - 100 g.
• Saure Sahne - 300 g.
• Eifer einer Zitrone.
• Vanillezucker - 1 Päckchen.
• Eier - 3 Dinge.

Kochen:

1. Ich nehme meine Lieblingskekse und hacke. Ich benutze einen Küchenhammer. Damit die Krümel nicht auseinanderfliegen, falte ich die Süßwaren zunächst in einen engen Beutel.
2. Butter schmelzen. Ich benutze ein Wasserbad, um den Prozess zu beschleunigen. Ich wechsele zu der Krümelmischung. Ich mische.
3. Aus Backpapier schneide ich einen Kreis für den Boden des Multikochers. Schneiden Sie einen breiten Streifen ab. Ölen und schließen Sie die Wände des Multikochers um den Umfang.
4. Ich lege die Kekse fest auf den Boden des Küchengeräts, damit der Käsekuchen einen festen Untergrund hat und sich nicht ausbreitet.
5. Eier schlagen. Fügen Sie Zucker und Hüttenkäse hinzu. Nach dem Verteilen die Schale, Vanillezucker und Sauerrahm. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie einen Mähdrescher verwenden. Ich benutze einen normalen Schneebesen.
6. Ich verteile die durchmischte Masse auf dem Boden der Kekse.
7. Ich habe den "Back" -Modus eingestellt. Garzeit - 50-70 Minuten, abhängig vom Modell und der Leistung des Multikochers. Lassen Sie nach dem Garen einen milden Käsekuchen im Tank des Küchengeräts auf Raumtemperatur abkühlen und lagern Sie ihn anschließend 10-12 Stunden lang im Kühlschrank.
8. Dank gut geöltem Papier ist das Backen leicht zu bekommen. Ich drehe es mit Hilfe eines zweiten Tellers auf einen festen Untergrund.

TIPP! Wenn das Quarkdessert aufgegangen ist, verwenden Sie vorsichtig ein Messer.

Ich serviere auf dem Tisch und dekoriere mit Schokoladenstückchen. Dies ist eine kostengünstige und schmackhafte Art, ohne Backofen zu kochen.

Kaloriengehalt

Der durchschnittliche Energiewert eines Käsekuchens

beträgt 250-350 Kilokalorien pro 100 Gramm

. Das Dessert ist sehr nahrhaft durch Fettkäse, Sahne, Butter, Kekse.

Der New Yorker Käsekuchen enthält eine beträchtliche Menge Zucker, deshalb sollten Sie die Delikatesse trotz des unglaublichen Geschmacks nicht missbrauchen. Mäßig essen und gesund sein!