Zubereitung von Oliviersalat - 12 Rezepte in Schritten

Olivier ist ein beliebter Salat in Russland, der zu Recht als Volkssalat gilt. Das Rezept für einen klassischen Salat Olivier mit Wurst erfand der legendäre französische Koch Lucien Olivier, der in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts in Russland sein eigenes Restaurant Hermitage führt.

In seiner ursprünglichen Form war Olivier-Salat ein exquisites Gericht aus teuren Zutaten (zum Beispiel schwarzem Kaviar) mit einem geheimen Saucen-Dressing des Küchenchefs, das einen originellen und einzigartigen Geschmack verleiht.

Der moderne Klassiker Olivier wird aus Gemüse (Karotten, Kartoffeln, Gurken, Erbsen in Dosen usw.), Eiern, dem Hauptbestandteil des Fleisches (Rindfleisch, Huhn, Wurst) sowie Dressing (Mayonnaise und Sauerrahm) und Gewürzen hergestellt. Zu Hause am Neujahrstisch Olivier zu kochen, ist für jede Hausfrau die richtige Entscheidung.

Im Ausland ist das Gericht unter den Bezeichnungen "Husarensalat" und "Russischer Salat" bekannt. In Russland nennen viele Hausfrauen Olivier gewöhnlichen Wintersalat.

Wie viele Kalorien in Olivier

Der Energiewert des Salats hängt vom Fettgehalt des Dressings (saure Sahne oder Mayonnaise) und der Art des Fleisches (Fleischprodukt) ab.

1. Olivier mit Zusatz von Wurst und Provence-Mayonnaise mit einem Standardfettgehalt von 190-200 kcal pro 100 g Produkt.
2. Olivier mit Hähnchenfilet und leichter Mayonnaise ca. 130-150 kcal pro 100 g.
3. Olivier mit Fisch (rosa Lachsfilet) und fettarmer Mayonnaise ca. 150-170 kcal pro 100 g.

Klassischer Oliviersalat mit Wurst - eine Schritt-für-Schritt-Anleitung

• Brühwurst 500 g
• Ei 6-tlg
• Kartoffeln 6-tlg
• Karotten 3-tlg
• Gurke 2 Stk
• Zwiebel 1 Stck
• grüne Erbsen 250 g
• Gurken 6-tlg
• Salz 10 g

• Kochen gemüse für olivier. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
• Ich entferne die Schale von den gekochten Eiern. Zwiebel fein fein gehackt. Ich zerbröckele Eier in dünne Partikel. Ich schneide den Rest in Würfel.
• In eine tiefe Schüssel geben.
• Nach Belieben salzen. Mit Mayonnaise ankleiden. Vorsichtig mischen. Mayonnaise und Salz müssen gleichmäßig im Salat verteilt werden.

Guten Appetit!

Klassischer Olivier - Französisches Rezept

Französischer Oliviersalat mit Kalbszunge und Wachteleiern besteht aus einer Vielzahl von Zutaten. Gekleidet mit köstlicher Sauce, wird Gourmet-Schwarzkaviar darüber gelegt. Salat nach dem "kanonischen" Rezept zubereitet wird eine echte Dekoration des Neujahrstisches sein.

Die wichtigsten

• Haselhuhn - 3 Dinge,
• Wachteleier - 6 Stück,
• Eingelegte Gurken (Gurken) - 200 g,
• Blattsalat - 200 g,
• Kartoffel - 4 Knollen,
• Payusny schwarzer Kaviar - 100 g,
• Flusskrebse - 30 Stück (klein),
• Frische Gurken - 2 Dinge,
• Kalbszunge - 1 Stück,
• Kapern - 100 g.

Zum Auftanken

• Scharfer Senf - 1 Teelöffel,
• Olivenöl - 6 Esslöffel,
• Weinessig (weiß) - 1 großer Löffel,
• Eigelb - 2 Stück,
• Salz, schwarzer Pfeffer, Knoblauchpulver - nach Geschmack.

1. Auerhahn. Auerhahnschlachtkörper gründlich waschen. Ausnehmen.
2. Ich schiebe die Kadaver in eine tiefe Pfanne. Ich gebe Zwiebel und Salz ins Wasser. Bei mittlerer Hitze 90-100 Minuten kochen lassen.
3. Sprache. Ich wasche dem Kalb die Zunge. Ich legte es in eine andere Pfanne mit Gewürzen, Karotten und Zwiebeln.
4. Ich nehme eine gekochte Zunge und ein Spiel heraus. Abkühlen lassen.
5. Ich entferne die Haut vom Haselhuhn, entferne die Knochen. Für den Salat die Lende abtrennen. Vorsichtig hacken.
6. Ich schneide Kalbszunge in mittelgroße Stücke.
7. Flusskrebse Krebse kochen, abkühlen lassen. Während es abkühlt, trenne ich das Fleisch und schneide es für Olivier.
8. Gemüse. Ich lege 4 Eier und Kartoffeln in separate Töpfe. Ich habe die gekochten und abgekühlten Kartoffeln gereinigt. Ich entferne die Schale von den Eiern. Ich schneide Kartoffeln in Würfel, zerkleinerte Wachteleier.
9. Nehmen Sie eine tiefe Salatschüssel. Ich breitete den Boden aus in Stücke gerissenen Salatblättern aus.
10. Meine frischen Gurken. Entfernen Sie die Haut. Ich schneide in mittelgroße Stücke. Ich zermahle Kapern und eingelegte Gurken. Ich breitete es in einer Salatschüssel zusammen mit gehackten frischen Gurken aus.
11. Ich schneide den Rest der Zutaten. Ich schiebe es in eine Salatschüssel und stelle das Gericht beiseite.
12. Tankstelle. Ich bereite ein Dressing vor, um dem Salat eine Würze und einen besonderen Geschmack zu verleihen. Ich verquirle mit einem Schneebesen eine Mischung aus Eigelb aus zwei Wachteleiern mit scharfem Senf und Salz.
13. Ich gebe Olivenöl in einer homogenen Mischung in Portionen. Ich gieße hinein, bis die Masse dicker wird.
14. Ich gieße das Knoblauchpulver in die fast zubereitete Mayonnaise-Ei-Sauce, gieße den Weinessig ein, lege den gemahlenen schwarzen Pfeffer hinein.
15. Gründlich mischen. Den Salat putzen.
16. Um das Gericht zu dekorieren, machen Sie einen schönen Rahmen aus schwarzem Kaviar an den Rändern des Tellers und geben Sie einen Löffel oben auf den Salat. Wenn es keinen schwarzen Kaviar gibt, ersetzen Sie ihn durch roten Lachskaviar.

Neujahrsrezept

• Rindfleisch - 600 g
• Karotten - 4 Dinge,
• Kartoffel - 4 Stück,
• Eingelegte Gurken - 8 Stück,
• Grüne Erbsen - 80 g
• Hühnereier - 6 Stück,
• Mayonnaise - 100 g
• Petersilie - 1 Zweig,
• Salz, Gewürze, frische Kräuter - nach Geschmack.

1. Ich wasche das Rindfleisch mehrmals unter fließendem Wasser. Trocknen mit Küchenpapierhandtüchern. Ich habe die Adern und sichtbaren Fettpartikel abgeschnitten.
2. Ich gieße Wasser. Salz und auf den Herd stellen. Kochzeit - 60 Minuten in kochendem Wasser. Ich nehme das Rindfleisch heraus, lege es auf einen Teller und warte, bis es abgekühlt ist.
3. Meine Karotten und Kartoffeln. In einer Schale kochen. Zum Kochen von Gemüse verwende ich einen Wasserbad. Kochzeit - 35 Minuten. Ich nehme es aus dem Kochtank. Ich putze nach dem Abkühlen und schneide in Würfel.
4. Ich öffne eine Dose Erbsen in Dosen. Ich lasse die Flüssigkeit ab. Wenn es wolkig und schleimig ist, spülen Sie die Erbsen kühn mit fließendem Wasser ab.
5. Kochen Sie hartgekochte Eier. Ich entferne mich von der Schale, nachdem ich in kaltes Wasser gelegt wurde.
6. Ich bekomme eine große Schüssel. Fügen Sie gehackte Salatzutaten hinzu. Ich habe das gekühlte Rindfleisch in ordentliche Stäbchen geschnitten. Ich habe es in den Olivier gelegt. Ich gieße Erbsen.
7. Ich benutze klassische Mayonnaise als Dressing. Ich bevorzuge eine leichte, fettarme Diät. Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Alle Zutaten gründlich mischen. Ich gebe kulinarischen Salat Olivier Salat für das neue Jahr. Ich stopfe. Ich dekoriere sie mit Petersilienzweigen.

Video kochen

Ein einfaches Rezept mit Brühwurst und frischer Gurke

• Kochwurst - 250 g,
• Hühnerei - 4 Stück,
• Kartoffel - 4 Dinge,
• Grüne Erbsen (Dosen) - 1 Dose,
• Frische Gurke - 4 mittelgroße Stücke,
• Salz, Pfeffer, Mayonnaise - nach Geschmack.

1. Die Kartoffeln kochen. Um den Prozess zu beschleunigen, habe ich das Gemüse in 3 Teile geschnitten. Ich durchsteche die Kartoffeln mit einer Gabel. Ich lasse das Wasser ab, lasse es abkühlen.
2. Ich koche Eier in einem kompakten Topf. 7-9 Minuten in kochendem Wasser.
3. Ich habe die gekühlten Kartoffeln in Würfel geschnitten. Ich schneide gekochte Eier, frische Gurken, Brühwurst.
4. Ich lege die gehackten Zutaten in einen tiefen Teller oder eine große Pfanne.
5. Ich öffne grüne Erbsen. Ich lasse das Wasser ab. Ich gieße den Inhalt des Glases in den Salat.
6. Ich lagere Olivier ohne Mayonnaise und Salz. Vor dem Servieren den Salat würzen und salzen. Für den Geschmack füge ich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.

Guten Appetit!

Kochen von Olivier mit Wurst und Mais

• Wurst - 200 g,
• Konservierter Mais - 1 Dose,
• Kartoffel - 5 Stück,
• Zwiebeln - 1 Kopf,
• Ei (Huhn) - 4 Stück,
• Karotten - 1 mittelgroßes Ding,
• Frische Gurke - 2 Stück,
• Dill - 8 Zweige,
• Salz, Mayonnaise, Sauerrahm - nach Geschmack.

1. Eier, Kartoffeln und Karotten kochen. Ich koche Eier in einer separaten Schüssel, gieße kaltes Wasser ein und bringe sie zum Kochen. Ich koche hart gekocht, 7-9 Minuten. Ich nehme es heraus und lege es in einen Teller mit kaltem Wasser. In einer anderen Schüssel das Gemüse kochen, bis es gar ist. Zuerst kommen die Karotten, dann die Kartoffeln.
2. Während das gekochte Gemüse abkühlt, schäle und schneide ich die Zwiebeln fein. Ich gieße es in eine große Schüssel und schrubbe sanft meine Hände, um den Saft zu isolieren, wie bei einer Barbecue-Marinade. Gleichmäßig am Boden der Schüssel verteilen.
3. Ich schneide Eier in kleine Würfel oder reibe an einer Reibe. Ich gieße eine zweite Schicht ein.
4. Ich schneide gekochte Karotten auf die gleiche Weise. Ich gieße fein zerkleinerte Eier darauf. Die nächste Schicht ist Kartoffel.
5. Ich wasche die Zweige des Dills. Fein gehacktes Gemüse. In eine Schüssel geben. Als nächstes schneide ich Gurken und Wurst. Den Olivier mit Wurst und Mais zum Wintersalat geben.
6. Ich legte den Mais, nachdem ich die Flüssigkeit aus dem Glas abgelassen hatte.
7. Wenn der Salat für den Abend gekocht ist, reinige ich das Gericht im Kühlschrank, ohne mit Mayonnaise zu würzen und ohne die Schichten zu mischen.
8. Vor dem Servieren salzen, Mayonnaise und saure Sahne zubereiten. Gründlich mischen.

Olivier ist fertig!

Wie man Olivier mit geräucherter Wurst macht

Damit sich Gemüse schneller und einfacher schälen lässt, füllen Sie es nach dem Kochen mit kaltem Wasser. 7-10 Minuten einwirken lassen und dann reinigen.

• Cervelat - 150 g
• Hühnerei - 3 Stück,
• Kartoffel - 3 Knollen,
• Karotten - 4 kleine Dinge,
• Konservierte Erbsen - 1 Dose,
• Zwiebeln - 1 Stück,
• Mayonnaise - 3 große Löffel.

1. Um einen Salat zuzubereiten, koche ich Gemüse, ich nehme 4 Karotten.
2. Ich habe Kartoffeln, Karotten und geräucherte Wurst in Würfel geschnitten. Zwiebel fein fein gehackt. Ich reibe die gekochten Eier auf einer Reibe.
3. Ich lasse die Flüssigkeit aus einem Glas Erbsen ab. Ich habe es in ein Sieb gegeben. Ich spüle unter fließendem Wasser.
4. Ich hole eine schöne Salatschüssel heraus. Ich verschiebe die zerkleinerten Teile. Salz und Olivier-Pfeffer, optional frische Kräuter und Ihre hausgemachten Lieblingsgewürze dazugeben. Mit Mayonnaise ankleiden. Ich mische.
5. Ich serviere auf dem Tisch.

Wie man Hühnchen Olivier Salat macht

Um die Bereitschaft des Gemüses zu prüfen, stechen Sie es vorsichtig mit einem Zahnstocher an. Zum Stechen das Gemüse aus dem Slow Cooker nehmen. In einen Teller geben und abkühlen lassen.

• Hähnchenbrust - 1 Stück,
• Karotten - 2 Dinge,
• Kartoffel - 6 Knollen,
• Zwiebeln - 1 Kopf,
• Grüne Erbsen - 200 g
• Gurke - 2 Stück,
• Pflanzenöl - 2 große Löffel (zum Braten),
• Sojasauce - 2 Esslöffel,
• Salz, Pfeffer, Curry, Mayonnaise, Dill - nach Belieben.

1. Zum schnellen Garen von Gemüse benutze ich einen Slow Cooker. Ich lege Kartoffeln und Karotten in die obere Schüssel, schalte das Garprogramm „Gedämpft“ ein und stelle den Timer auf 25 Minuten ein.
2. Ich koche Eier auf dem Herd. Ich koche hart gekocht. Nicht verdauen, da sich sonst auf dem Eigelb ein unappetitlicher, gräulicher Belag bildet. Tauchen Sie die Eier nach dem Kochen für 5-10 Minuten in kaltes Wasser. Dies vereinfacht die weitere Reinigung.
3. Wasche meine Hühnerbrust gründlich. Trocknen mit Küchentüchern. Ich schneide in mittelgroße Würfel. Salz, Gewürze hinzufügen (ich nehme Curry) und Sojasauce. Hähnchenstücke mit vorgewärmtem Pflanzenöl in eine Pfanne geben.
4. Ich brate in Flammen überdurchschnittlich. Ich rühre die Hähnchenbruststücke um, damit das Fleisch nicht verbrennt.

Die Bereitschaft des Huhns signalisiert die Bildung einer goldenen Kruste.

5. Ich schiebe das Fleisch in eine tiefe Schüssel. Ich lasse in den Flügeln warten.
6. Als Salat nehme ich olivier gefrorene frische Erbsen, nicht aus der Dose. In einer Pfanne oder in der Mikrowelle weich erhitzen.
7. Ich schäle das gekühlte Gemüse, das in einem Slow Cooker gekocht wurde. Ich putze die Zwiebel von der Schale. Ich habe in kleine Stücke geschnitten.

Wenn die Zwiebel einen ausgeprägten kräftigen Geschmack hat, hacken Sie das Gemüse und gießen Sie es zum Erweichen über kochendes Wasser.

8. Die Eier reiben oder in Würfel schneiden. Entfernen Sie den Stiel und die groben Zweige vom Dill. Restliche Weichteile fein gehackt.
9. Ich kombiniere alle Zutaten in einer Schüssel.
10. Mit Mayonnaise würzen, Salz hinzufügen. Für einen ausgeprägteren Geschmack verwende ich schwarzen gemahlenen Pfeffer. Ich mische den Salat so, dass das Dressing und die Gewürze gleichmäßig auf dem Teller verteilt sind.

Fertig

Echter Olivier mit Huhn und Apfel

• Hühnerbrust - 700 g
• Kartoffel - 3 Stück,
• Hühnerei - 3 Dinge,
• Karotten - 2 kleine Stücke,
• Frische Gurke - 1 kleines Ding,
• Eingelegte Gurke - 1 Sache,
• Grüne Erbsen (Dosen) - 1 Dose,
• Apfel - 1 kleines Ding,
• Mayonnaise - 150 g
• Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln nach Geschmack,
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

1. Meine Brust. Ich habe es in einen Topf gegeben. Ich mache das gleiche mit Kartoffeln, Karotten und Eiern. Karotten und Kartoffeln in der Schale kochen. Ich koche hart gekochte Eier. Ich koche 5-8 Minuten nach dem Kochen.
2. Ich nehme die Zutaten heraus. Abkühlen lassen. Ich putze es.
3. Ich schneide Hühnerbrust auf einem großen Holzbrett. Ich schneide das Fleisch für den Salat in mittelgroße Stücke.
4. Ich schneide Kartoffeln und Karotten in kleine Würfel. Ich schiebe die geschnittenen Bestandteile des Oliviers in eine tiefe Salatschüssel.
5. Ich schäle die Eier. Ich habe es auf das Küchenbrett gelegt. Fein gehackt
6. Ich schneide frische und eingelegte Gurken.
7. Fein gehackter Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln.
8. Ich mische alles in einer großen Salatschüssel. Ich füge gewaschene Dosenerbsen hinzu (ich lasse das Wasser aus der Dose ab). Ich gebe dem Oliviersalat einen besonderen Geschmack aufgrund des fein gehackten frischen Apfels.
9. Salz, Mayonnaise, Pfeffer hinzufügen. Nochmals umrühren. Echter Olivier mit Huhn und Apfel ist fertig!

Köstlicher Olivier mit Huhn und Pilzen

• Hähnchenschenkel - 2 Dinge,
• Frische Champignons - 400 g,
• Kartoffel - 2 Knollen,
• Ei - 4 Dinge,
• Frische Gurke - 2 Dinge,
• Frisch gepresster Zitronensaft - 2 Esslöffel,
• Weiße Zwiebel - 1 Kopf,
• Petersilie - 6 Zweige,
• Olivenöl - 1 Esslöffel (zum Braten),
• Mischung "provenzalische Kräuter", Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Zum Anziehen

• Provence Mayonnaise - 2 Esslöffel,
• Joghurt ohne Zusatzstoffe - 1 großer Löffel,
• Oliven - 2 Esslöffel,
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

1. Fleisch in Salzwasser kochen. In einer anderen Pfanne koche ich Karotten und Kartoffeln. Ich koche Eier in einer kleinen Schüssel. Ich koche 5-8 Minuten in kochendem Wasser.
2. Ich schneide die weiße Zwiebel in dünne Ringe und wieder in die Hälfte. Ich habe es in die Schüssel gelegt. Fügen Sie frisch gepressten Zitronensaft hinzu. Marina 30 Minuten, mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen.
3. Ich schneide Champignons in kleine Stücke. In einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl bestreichen. Bei starker Hitze 5-6 Minuten braten. Ich rühre mich und erlaube nicht zu brennen. Am Ende des Kochens Salz. Zum Abkühlen auf einem Teller verteilen.
4. Ich putze und koche das gekochte und abgekühlte Gemüse und schneide es in Würfel. Ich versuche, in Partikel der gleichen Größe zu schneiden.
5. Ich schneide die frischen Kräuter sehr fein.
6. In einer schönen Salatschüssel mischen. Ich filtere die Zwiebel vorsichtig aus überschüssigem Zitronensaft. Ich würze den Salat mit Dressing aus mehreren Komponenten (im Rezept angegeben).
7. Salat auf dem Tisch servieren. Ich empfehle, 24 Stunden lang köstlichen Olivier mit Pilzen und Hühnchen zu essen.

Guten Appetit!

Wie man einen Salat mit Putenfleisch kocht

• Putenfleisch - 400 g,
• Kartoffeln - 3 mittelgroße Stücke,
• Karotten - 1 kleines Ding,
• Eier - 3 Dinge,
• Frische Gurke - 2 Stück,
• Konservierte Erbsen - 200 g,
• Kapern in Dosen - 80 g,
• Mayonnaise - 250 g
• Lorbeerblatt - 2 Dinge (zum Kochen Truthahn),
• Salz, Pfefferkörner, Mayonnaise nach Geschmack.

1. Um den Salat zuzubereiten, Olivier mit Putenfleisch, koche ich Gemüse separat. Ich koche Putenfleisch in einem Slow Cooker mit Lorbeer und schwarzen Pfeffererbsen.
2. Ich fange die Komponenten des zukünftigen Olivier ein. Abkühlen lassen.
3. Wenn alles abgekühlt ist, schneide ich weiter. Ich schneide Gemüse und Eier in mittelgroße Würfel und Pute in kleine Stücke. Ich habe es in eine Salatschüssel gegeben.
4. Ich öffne Erbsen und Kapern. Ich lasse die Flüssigkeit aus den Dosen ab. Ich wasche die Produkte unter fließendem Wasser.
5. Gut mischen. Salz und Pfeffer. Mit Mayonnaise ankleiden. Ich serviere einen köstlichen Salat Olivier auf dem Tisch und dekoriere ihn mit fein gehackten, frischen Frühlingszwiebeln.

Originales königliches Rezept mit Auerhahn und schwarzem Kaviar

• Auerhahnfilet - 400 g,
• Kalbszunge - 100 g,
• Schwarzer Kaviar - 100 g,
• Krebs in Dosen - 100 g,
• Blattsalat - 200 g,
• Eingelegte Gurke - 2 Dinge,
• Frische Gurke - 2 Stück,
• Oliven - 20 g
• Caper - 100 g
• Eier - 5 Stück,
• Zwiebel - die Hälfte der Zwiebel,
• Hausgemachte Mayonnaise, Wacholderbeeren nach Geschmack.

Zum Anziehen

• Olivenöl - 2 Tassen,
• Eigelb - 2 Stück,
• Senf, Essig, Thymian, Rosmarin - nach Geschmack.

1. Die Zunge wird sorgfältig von Venen und Filmen gereinigt, unter fließendem Wasser gewaschen und 120-150 Minuten gekocht.
2. 30 Minuten vor Beendigung des Garvorgangs lege ich Wacholderbeeren, die Hälfte der Zwiebel, in den Sud. Ich gieße Salz ein. Entfernen Sie vorsichtig die Haut von der gekochten Zunge. Ich schneide in mittelgroße Stücke.
3. Ich bereite ein Salatdressing vor. Ich mische Olivenöl mit Eigelb. Ich habe Senf. Essig einschenken. Für die Pikante Thymian und Rosmarin hinzufügen.
4. Kochen Sie hartgekochte Eier. Gießen Sie kaltes Wasser ein, um die Schale schnell zu reinigen. Ich habe in Viertel geschnitten.
5. Ich wende mich dem Auerhahnfleisch zu. Kadaver in einer Pfanne mit einem Glas Wasser und Ihren Lieblingsgewürzen. Feuer ist überdurchschnittlich. Ich habe es auf einen Teller gelegt.
6. Während der Vogel abkühlt, schneide ich das Krabbenfilet und die Gurken. Ich breitete es in einer großen und schönen Schüssel aus, die zuvor aus in Stücke gerissenen Salatblättern bestand. Kapern hinzufügen.
7. Das Fleisch von den Knochen trennen, schneiden. Ich lege es in einen Salat und füge Mayonnaise hinzu.
8. Im mittleren Teil bilde ich die Basis von Olivier. Um mich herum mache ich ein wunderschönes Design aus Vierteln von Eiern und Oliven. Ich gieße die vorbereitete Sauce Dressing auf die Eier. Von oben mache ich einen ordentlichen Hut aus schwarzem Kaviar.

Schön, lecker und der originellste Olivier ist fertig!

Wie man mit Fisch Olivier macht

• Weißfischfilet - 600 g,
• Frische Gurken - 2 Dinge,
• Kartoffeln - 4 mittelgroße Hackfrüchte,
• Karotten - 2 Stück,
• Schnittlauch - 1 Bund,
• Eier - 5 Stück
• Konservierte Erbsen - 1 Dose,
• Mayonnaise - 150 g
• Sauerrahm 15% Fett - 100 g,
• Gemahlener Pfeffer (schwarz), Salz nach Geschmack.

1. Ich koche die Lendenpartie von Weißfisch (alles, was Sie zur Hand finden). Nach dem Abkühlen schneide ich in kleine Partikel.
2. Ich koche Kartoffeln und Karotten "in ihrer Schale". Ich schäle, schneide in Würfel.
3. Hart gekochte Eier. Ich verschmelze kochendes Wasser. Ich gieße kaltes Wasser. Ich schäle und reibe eine Reibe mit einer großen Fraktion.
4. Ich wasche frische Gurken unter fließendem Wasser. Abgießen, die Schale entfernen und in Würfel schneiden.
5. Frühlingszwiebeln fein hacken.
6. Ich öffne eine Dose Erbsen. Ich putze die Marinade und wasche sie in warmem Wasser.
7. Ich verteile die gehackten Zutaten und Erbsen in einer Salatschüssel.
8. Dress mit einer Mischung aus Mayonnaise und Sauerrahm. Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Ich mische. Olivier mit dem Fisch ist fertig.

Geschichte von Olivier

Olivier-Salat ist ein originelles Gericht, das von Lucien Olivier, einem erfahrenen französischen Koch und Leiter des Pariser Restaurants The Hermitage in Moskau, erfunden wurde. Die 50-60er Jahre des 19. Jahrhunderts gelten als die Zeit der Herstellung von Oliviersalat.

Der talentierte Franzose hielt die Geheimnisse des Kochens trotz des Ruhmes und der Verfügbarkeit der Zutaten eifrig für sich. Olivier überraschte die Gäste mit dem raffinierten und einzigartigen Geschmack des Salats dank einer speziellen Sauce, die er geheim hinter verschlossenen Türen zubereitete.

Nun, liebe Herrinnen, "die Türen stehen offen." Sie können ein unglaublich leckeres Gericht nach traditionellen Rezepten des 19. Jahrhunderts zubereiten und dabei moderne Tipps und Zubereitungsmöglichkeiten unter Verwendung verschiedener Zutaten und Soßendressings, aromatischer Gewürze und Gewürze befolgen.

Kulinarischer Erfolg!

Sehen Sie sich das Video an: Oliviersalat Russischer Kartoffelsalat (November 2024).