Was mit Hackfleisch zu kochen - Snacks, Hauptgerichte, schnelle Rezepte

Aus Hackfleisch kann man zu Hause hunderte von Gerichten zubereiten, es wäre ein Wunsch. Sie werden in jedem Haus zubereitet und jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept. Schnitzel, Frikadellen, Frikadellen, Knödel, Bettwanzen, Frikadellen und Nester werden aus Hackfleisch hergestellt. Viele Möglichkeiten.

Wenn Sie kein Hackfleisch kaufen können, dessen Qualität hundertprozentig passt, tun Sie es selbst. Es ist nicht sehr schwierig, aber alle Gerichte werden so lecker sein, dass Verwandte in der Küche Dienst haben, die sie als Erste probieren.

Vorbereitung zum Kochen

Wenn Sie kein Kochkünstler sind, müssen Sie unbedingt das Prinzip der Kreation verstehen: Blättern Sie durch frisches, sauberes Fleisch ohne Filme und Adern, und fügen Sie die restlichen Zutaten gemäß dem Rezept hinzu.

Technologie

Frisch aufgetautes oder aufgetautes Fleisch nach dem Auftauen mit Wasser abspülen und das Fleisch von den Knochen trennen. Schneiden Sie nicht zu viel Fett von Rind-, Schweine- und Lammfleisch. Er macht die Füllung weich. Ich rate Ihnen jedoch, die Haut vom Vogel zu entfernen, um den Kaloriengehalt des fertigen Produkts zu verringern.

Mahlen ist in einem Fleischwolf besser, aber Sie können einen Mixer verwenden. Gleichzeitig führen viele Hausfrauen das Fleisch zweimal durch den Grill des Fleischwolfs, was den Geschmack des Gerichts erheblich verbessert und es zarter macht.

Das Geheimnis der perfekten Füllung ist, dass sie weich und üppig sein sollte. Dieser Effekt kann erzielt werden, wenn Sie die Masse gut mit den Händen kneten und die Klumpen vorsichtig mit den Fingern kneten.

HINWEIS! Erfahrene kulinarische Spezialisten geben Crushed Ice in das Hackfleisch und rühren die Fleischmasse mit einem Mixer erneut auf, um es luftig und leicht zu machen.

Was wird benötigt?

Je nach Rezept und kulinarischen Vorlieben können Sie das Produkt mit eingeweichtem Weißbrot, gehackten Kräutern, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, rohen oder gebratenen Zwiebeln, Gewürzen und Knoblauch ergänzen.

Um ein Schnitzel zu formen und den Geschmack zu verbessern, wird ein ganzes Ei oder nur das Eigelb eingeführt. Die Eimischung umhüllt die Fleischstücke und macht die Masse beim Formen flexibel und geschmeidig. Sie können eine kleine Menge an geriebenem Käse, rohen Kartoffeln oder etwas Stärke einführen, all diese Produkte ersetzen Hühnereier.

TIPP! Wenn das Hackfleisch trocken ist, etwas Wasser, Milch, Sahne, Sauerrahm oder Tomatensaft hinzufügen. Diese Zutaten verbessern den Geschmack, indem sie weicher und zarter werden.

Wählen Sie Hackfleisch

Schweinehackfleisch ist für die Zubereitung von Gerichten geeignet, es ist ausreichend Fett enthalten. Durch die Konsistenz ist es saftig und zart. Es ist besser, Fleisch von Hals, Schulter und Schulterblättern zu mahlen. Rindfleisch ist ein Universalprodukt, aber in seiner reinen Form ist es trocken, daher wird ihm Schweine- oder Hühnerfleisch in einem Anteil von 70/30 zugesetzt. Zum Schleifen eignet sich Bruststück, Filet oder Schulterblatt.

Hammel wird aufgrund seines spezifischen Geschmacks und Aromas nur in der östlichen und mediterranen Küche verwendet. Die für seine Herstellung am besten geeigneten Stücke sind die Oberschenkel. Gehacktes Geflügel wird für Fleischbällchen, Fleischbällchen, Fleischbällchen und viele andere Produkte verwendet. Für die Zubereitung benötigen Sie Beine und weißes Fleisch von der Brust.

Leckere und originelle gehackte Snacks

Neben den üblichen Frikadellen kann Hackfleisch auch mit Frikadellen-Häppchen und aromatischen Königsberger Bettwanzen zubereitet werden.

Wanzen

Dieses Gericht enthält ein solches Bouquet an Aromen: Minz-Majoran-Aroma, würzige Kapern, cremige Sauce, damit Sie sich nicht langweilen.

Zutaten

• 0,5 kg Rinderpulpe;
• 0,3 kg Schweinefleisch;
• 0,2 kg Speck;
• 2 Eier
• 180 g Weißbrot;
• 80 g Zwiebeln;
• 1 Handvoll Kapern;
• 70-80 ml Zitronensaft;
• nach Salz, Paprika und schwarzem Pfeffer schmecken;
• 1 Prise Zucker;
• Majoran zu probieren.

Für die Sauce:

• 500 ml frische Fleischbrühe;
• 1 Handvoll Kapern;
• 150 ml Weißwein (trocken);
• 45 g Butter;
• 35 g Mehl;
• 150 ml dicke Sahne;
• 8 ml Worcester-Sauce;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Schneiden Sie die Krusten vom Laib, reißen Sie die Semmelbrösel mit den Händen auf und tränken Sie sie mit Milch.
2. Das Fleisch mit Fett durchblättern, gehackte Zwiebeln, Brot, Gewürze, Hühnereier und Gewürze hinzufügen.
3. Mit den Händen gründlich kneten. Gehackte Kapern hinzufügen und Fleischbällchen formen.
4. Das Wasser mit Zitronensaft, Zucker und Salz würzen. Kochen Sie die Wanzen darin, setzen Sie es in die Soße und wärmen Sie es wieder.
5. Für die Sauce das Mehl in der Butter anbraten, den Wein, die Sahne und die Brühe einfüllen. 3 Minuten unter Rühren kochen lassen. Fügen Sie eine weitere Worcester-Sauce, eine Handvoll Kapern, hinzu, würzen und erwärmen Sie sie, bis sie eingedickt sind.

Nach dem Ausschalten des Ofens sollte die Schüssel aufgegossen werden. In tiefen Tellern servieren und mit reichlich Sauce würzen.

Video Rezept

Fleischbällchen Canapes

Eine elegante Frikadelle Vorspeise ist ein erschwingliches und erschwingliches Gericht, aber immer lecker. Sie brauchen Brot für ein Canapé: Das weiße Brötchen oder der Roggen von gestern sind perfekt.

Zutaten

• 0,6 kg gemischtes Hackfleisch;
• 75 g Zwiebel;
• 6 Zweige Koriander;
• 1 Avocado;
• 100 ml frische Sahne;
• 2 Prisen Knoblauchgewürze;
• 65 ml geruchloses Öl;
• nach Geschmack würzen.

Kochen:

1. Zwiebel zerkleinern und in 20 ml Öl leicht anbräunen.
2. 3 Korianderzweige hacken und zusammen mit der Zwiebel zur Fleischmasse geben. Würzen, gut mischen.
3. Aus dem Hackfleisch kleine Bällchen formen und im restlichen Öl anbraten.
4. Für die Sauce das Fruchtfleisch einer Avocado, der Gewürze, der Sahne und des restlichen Korianders in der Mixschüssel mischen.
5. Ein Ausstecher schnitt Tassen aus Stücken Brot heraus. Geben Sie die Sauce darauf und legen Sie den Fleischbällchen darauf.
6. Alles mit einem schönen Spieß sichern.

Hauptgerichte aus verschiedenen Hackfleischsorten

Mit Hackfleisch können Hauptgerichte mit unterschiedlichem Geschmack zubereitet werden: Schnitzel formen, Fleischbällchen mit Reis und Nester mit einem Ei zubereiten.

Reis, gehackt im Ofen

Einfallsreiche Köche verdünnen das Hackfleisch mit gehacktem Kohl, sodass die Fleischmasse, die sie erhalten, großartig ist.

Zutaten

• 0,5 kg gemischtes Fleisch;
• 300 g Weißkohl;
• 100 g Reis;
• 85 Zwiebeln;
• Knoblauch schmecken;
• 120 g Karotten;
• 100 g fetthaltige saure Sahne;
• ein Ei;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

1. Kohl zerkleinern, 3 Minuten in kochendes Wasser tauchen und in ein Sieb geben. Reis zur Hälfte vorbereiten.
2. Geriebene Karotten, gehackte Zwiebeln in Öl anbraten. Fügen Sie gehackten Knoblauch am Ende des Bratens hinzu.
3. Kombinieren Sie in einer tiefen Schüssel Kohl, gekochten Reis, Hackfleisch, gebratenes Gemüse, Ei, würzen Sie alles nach Geschmack.
4. Die zubereitete Mischung in eine Form geben und mit dicker Sauerrahm einfetten.
5. Im Ofen bei 200 ° C backen, bis alles gar ist.

HINWEIS! Aus der gekochten Masse können Sie gewöhnliche Schnitzel formen und in einer Pfanne von beiden Seiten braten.

Buben

Um die Nester zuzubereiten, nehmen wir die günstigsten Produkte und als Ergebnis erhalten wir ein festliches Gericht. Auf einem Teller sieht es sehr beeindruckend aus.

Zutaten

• 0,3 kg Kalbfleisch;
• 0,2 kg Schweinefleisch;
• 1 abgestandenes Brötchen;
• 1 Zwiebel;
• 1 Ei in Hackfleisch + 5-6 Stück für die Füllung;
• 1 Handvoll gehackte Petersilie;
• 2 g schwarzer Pfeffer.

Für die Sauce:

• 20 g Mehl;
• 25-35 ml raffiniertes Öl;
• 200 ml Tomatensaft;
• 1 Handvoll gehacktes Gemüse;
• ein paar erbsen schwarzer pfeffer.

Kochen:

1. Den Laib (ohne Krusten) in eine Schüssel geben, die Milch einfüllen und eine Weile ruhen lassen.
2. Aus Fleisch Hackfleisch machen. Mit rohem Ei, Brot, gehackter Petersilie, Pfeffer und gehackten Zwiebeln garnieren. Nach Belieben würzen, gut kneten und Kugeln formen.
3. Machen Sie in jede Kugel ein Loch mit Ihrer Hand, legen Sie eine Hälfte des gekochten Eies hinein (das Protein sollte oben sein). Alles, die Nester sind fertig.
4. Legen Sie die Nester in eine für den Ofen geeignete Pfanne, gießen Sie die Sauce hinein (kochen Sie sie vorher). Decken Sie den Behälter ab und stellen Sie ihn für eine halbe Stunde in einen warmen Ofen.
5. Für die Sauce 20 Gramm Mehl in Öl anbraten, Tomatensaft, gehackte Kräuter, ein paar Erbsen schwarzen Pfeffers dazugeben und mischen.

HINWEIS! Bevor Sie Fleischstücke an einen Fleischwolf schicken, müssen Sie die Filme abschneiden, die Venen, Knochen und den Knorpel entfernen.

Igel

Es wird keine Schwierigkeiten mit "Igeln" geben, es sei denn, Reis und Soße müssen separat zubereitet werden.

Zutaten

• 0,5 kg gemischtes Fleisch;
• 100 g Reis;
• rohes Ei;
• Würze nach Geschmack;
• 45 ml Pflanzenöl;
• 20 g Tomatenmark;
• 200 g Tomaten im eigenen Saft;
• 25 g Mehl;
• 25 g saure Sahne.

Kochen:

1. Zwiebel fein hacken, in eine Pfanne geben und anbraten. Kombinieren Sie gekühlte Zwiebeln mit Hackfleisch, fügen Sie Reis, Hühnerei, Gewürze hinzu und kneten Sie gründlich.
2. Sauce zubereiten: Tomaten schälen, Fruchtfleisch mit einem Mixer hacken, mit Nudeln und frischer Sauerrahm mischen. Die fertige Sauce mit Mehl abschmecken und umrühren. Wenn die Sauce dick ist, können Sie sie mit Wasser verdünnen.
3. Aus Fleischmasse Frikadellen formen, in eine Pfanne geben. Gießen Sie die Sauce so ein, dass sie die Igel vollständig bedeckt.
4. 30 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen (geringe Hitze).

HINWEIS! Fügen Sie kein eingeweichtes Brot zu Fleischbällchen mit Reis hinzu. Aber es ist notwendig, sie in Öl zu braten.

Schnitzel

Schnitzel sind ein Klassiker des kulinarischen Genres, der niemals stört. Und beachten Sie, dass es keine besonderen Geheimnisse gibt, außer eines: Hackfleisch muss gut geknetet werden.

Zutaten

• 0,3 kg Schweinefleisch;
• 0,4 Rindfleisch;
• 0,2 kg altbackenes Brot;
• 1 Ei
• 100-120 g Zwiebel.

Kochen:

1. Bereiten Sie Hackfleisch aus Fleisch zu, fügen Sie es mit gebratenen Zwiebeln hinzu.
2. Lassen Sie abgestandenes Brot oder Cracker in Milch oder klarem Wasser einweichen.
3. Mit eingeweichtem Brot, Ei, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und gut kneten.
4. Sie sollten nicht viele Eier legen, da sich sonst die Schnitzel als dicht herausstellen. Stattdessen können Sie etwas Stärke oder geriebene rohe Kartoffeln hinzufügen.
5. Die Bratlinge in Mehl rollen und goldbraun braten.

HINWEIS! Wenn die Schnitzel fertig sind, gießen Sie 50 ml Wasser in die Pfanne und geben Sie 30 g Öl hinzu, erwärmen Sie es leicht. Wasser und Butter verleihen ihnen Saftigkeit.

Schnelle Rezepte mit Hackfleisch zum Abendessen

Es kommt im Alltag vor, dass es so schlimm ist, dass die Zeit sehr knapp ist, die Kinder hungrig sind, der Ehemann von der Arbeit nach Hause kommen muss und man schnell etwas zum Abendessen kochen muss. In diesem Fall ist der Krankenwagen Hackfleisch. Es kann im Voraus vorbereitet oder im Geschäft gekauft werden.

Fleischbrot

Dies ist eine der Optionen für Hackbraten. Lediglich die Füllung verteilt sich nicht auf der Oberfläche, sondern greift in das Fleisch ein, woraufhin sich ein Laib bildet.

Zutaten

• 1 kg Hackfleisch;
• 200 g von irgendwelchen Pilzen;
• 1 Ei
• 75-80 g Zwiebel;
• 1 Scheibe Brot;
• 130 g Käse;
• 100 g Milch;
• 20 g Butter;
• Salz nach Geschmack.

Kochen:

1. Die Hälfte der Zwiebel in Öl bräunen, die gewaschenen Champignons dazugeben und 7-8 Minuten braten. Vom Herd nehmen, mit Käse vermengen, würzen.
2. Zwiebel, Milch, Ei, schwarzen Pfeffer und Pilzfüllung zum Hackfleisch geben. Gut mischen.
3. Die Form mit geöltem Pergament auslegen, die Zutaten auslegen und einen Laib formen, mit Folie bedecken.
4. 35-40 Minuten (180-200 Grad) in einem heißen Ofen garen.

HINWEIS! Wenn die Füllung sehr flüssig ist, rate ich Ihnen, sie mit gemahlenen Crackern oder Weizenmehl einzudicken. Nachdem Sie welche hinzugefügt haben, kneten Sie die Masse noch einmal.

Gebackene Frikadellen mit Nudeln und Gemüse

Pasta oder Pasta, wie es die Italiener nennen, ist der Weltrekordhalter in Sachen Kochgeschwindigkeit. Die Hauptsache ist, Schnitzel schnell in den Ofen zu schicken.

Zutaten

• 1 kg Rinderhackfleisch und Schweinefleisch;
• ein Ei;
• 90 g Zwiebel;
• 150 g Weißbrot (abgestanden);
• zum Braten von Öl;
• 300 g Nudeln;
• ½ Gläser Mais + Erbsen (in Dosen).

Kochen:

1. Laibscheiben in das Geschirr geben, Milch oder Wasser einfüllen, einige Minuten ruhen lassen. Dann auspressen und in eine tiefe Schüssel geben, Hackfleisch, gehackte Zwiebeln, Ei und Gewürze hinzufügen.
2. Blenden Sie die Pastetchen aus und legen Sie sie vorgeölt auf ein Backblech. 15-20 Minuten in einen heißen Ofen stellen. Dann etwas Wasser einfüllen und weitere 5 Minuten einwirken lassen.
3. Die Nudeln kochen, mit Erbsen und Mais kombinieren. Mit Schnitzel servieren.

Puten- und Hühnerhackrezepte

Der Hauptvorteil von Hackfleisch ist der niedrige Kalorien- und Fettgehalt. Geflügelfleisch ist reich an Vitaminen und Aminosäuren. Dies ist eine großartige Option für alle, denen die Gesundheit am Herzen liegt.

Gebackene Truthahnkoteletts mit Oliven und Mandeln

Während die Bratlinge in einer Pfanne gebacken werden, müssen Sie die ursprüngliche Soße mit Mandeln, geräuchertem Paprika und Oliven vorbereiten.

Zutaten

• ½ Tasse Mandeln;
• Hackfleisch von Pute und Huhn;
• Zwiebel;
• 50 ml Olivenöl;
• ½ Tasse Oliven;
• geräucherter Paprika nach Geschmack;
• 1 rote Paprika (vorher anbraten).

Kochen:

1. Die Zwiebel in einer Mixschüssel zerkleinern. Das Brot in Milch einweichen. Alles mit Hackfleisch vermengen, würzen. Schnitzel formen.
2. Mandeln mit geräuchertem Paprika in Pflanzenöl anbraten, dann Oliven und Pfeffer dazugeben. Eine kleine Menge geräucherten Paprikas verleiht dem Gericht ein faszinierendes Aroma. Sie können es im Supermarkt kaufen.
3. Fleischbällchen in einer Grillpfanne backen. 5 Minuten sind genug.
4. Schnitzel auf eine Servierplatte legen, Mandelmischung darauf legen.

Gedünstete grüne Bohnen und gekochter Reis mit Butter als Beilage servieren.

Video Rezept

Hühnerdampfkoteletts

Hühnerschnitzel werden zart, wenn Sie weißes Fleisch mit fetten Oberschenkeln kombinieren.

Zutaten

• 0,5 kg Hühnerhackfleisch.
• 2 Kartoffeln;
• 1 Prise Salz;
• das Ei.

Kochen:

1. Kartoffeln kochen und pürieren, bis sie glatt sind.
2. Wenn die Kartoffelpüree abgekühlt ist, das geschlagene Ei hinzufügen.
3. Das Hähnchen würzen und mit zerkleinerten Kartoffeln kombinieren.
4. Blinde runde Schnitzel. 20 Minuten dünsten.

HINWEIS! Versuchen Sie, die Füllung nicht in den Laden oder auf den Markt von wenig bekannten Herstellern zu bringen, Sie werden nicht herausfinden können, was sie hineingemischt hat.

Der Kaloriengehalt verschiedener Gerichte

Es ist wichtig, die Moderation in Lebensmitteln aufrechtzuerhalten, aber keine strengen Verbote festzulegen. Wenn Sie wirklich etwas wollen, müssen Sie es auf jeden Fall kochen, aber behalten Sie natürlich Portionen und Kalorien im Auge.

Kalorientabelle und Nährwert

Name des Gerichts	Energiewert (kcal)	Eichhörnchen	Fette	Kohlenhydrate
Rind- und Schweinekoteletts	240	19,5	33,6	3,9
Hühnerdampfkoteletts	196	17,8	18,8	14,1
Gebackene Truthahnkoteletts mit Mandelsoße	215	19,7	22,5	8,3
Buben	299	17,3	16,3	25
Igel	300	20,4	13,1	26,7
Reis, gehackt	310	19,1	17,5	25,8
Wanzen	289	18,1	19,2	22,7
Fleischbrot	325	19,4	20,0	10,5
Fleischbällchen Canapes	186	13,5	11,0	12,0

Hilfreiche Ratschläge

Geheimnisse der perfekten Füllung.

• Um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, geben Sie die Produkte während des Knetvorgangs ein und fügen Sie am Ende der Zubereitung Gewürze hinzu.
• Saftigkeit kann auf einfache Weise hinzugefügt werden. Legen Sie es in einen normalen Zellophanbeutel und klopfen Sie es vorsichtig vom Tisch.
• Das gekochte Hackfleisch im Kühlschrank ca. 30 Minuten füllen, damit es mit Gewürzen gesättigt und mit Aroma gesättigt ist.
• Lagern Sie es nicht länger als 24 Stunden im Regal des Kühlschranks. Es ist besser, das zusätzliche Stück sofort in den Gefrierschrank zu legen.

Hackfleisch ist eine großartige Option für Ihre tägliche Ernährung. Jetzt kann sogar ein Schüler Schnitzel braten, Fleischbällchen auslegen und Brötchen backen. Es gibt viele interessante Rezepte mit Empfehlungen, wie und was aus Hackfleisch im Ofen oder in einer Pfanne zu kochen ist. Die Gerichte sind lecker, nahrhaft, gesund und benötigen nicht viel Zeit.

Sehen Sie sich das Video an: MEINE TOP 5 REZEPTE IN UNTER 5 MINUTEN! (November 2024).