Wie man Napoleon Kuchen zu Hause macht

Unser Lieblingsdessert ist in vielen Ländern beliebt. Nur der Name ist überall unterschiedlich und es gibt einen Unterschied, der von den Geschmackspräferenzen und Traditionen der Menschen abhängt. Ein Stück Blätterteigkuchen mit einer duftenden Buttercreme wird zu einem unverzichtbaren Attribut einer freundlichen Teeparty oder eines Urlaubs.

Vorbereitung

Traditionell werden für den Kuchen Blätterteig und Puddingcreme verwendet. Der Teig kann von alleine hergestellt werden, nur ist dies ein sehr zeitaufwendiger Vorgang - es werden frische hausgemachte Produkte genommen und es wird zart und knusprig. Sie können fertige Artikel im Laden kaufen, aber Sie können sie nicht in Geschmack und Qualität vergleichen. Eine spezielle Technologie zur Herstellung von Produkten wurde entwickelt.

1. Um den Teig zu Hause zu erhalten, werden zwei Koloboks hergestellt: Zuerst wird das Mehl in Wasser und einem Ei unter Zusatz von Zitronensaft geknetet (kann durch Essig ersetzt werden). Die fertigen Kuchen müssen zart und knusprig sein. Das zweite Brötchen besteht aus Butter (Margarine) und Mehl.
2. Gemäß der Technologie wird der Teig nach dem Rollen und Falten des Umschlags periodisch für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt. Auf diese Weise wird eine Mehrschichtigkeit bereitgestellt.
3. Der Pudding wird verwendet, aber zusätzliche Zutaten können variieren. Standardbutter wird verwendet. In einigen Rezepten wird es jedoch durch Hüttenkäse oder Mascarpone-Käse ersetzt.

Kaloriengehalt

Wenn Sie sich mit einem so köstlichen Kuchen wie Napoleon verwöhnen, fragen Sie sich unbewusst, wie viele zusätzliche Kalorien dieses Vergnügen hinzufügen wird. Der Energiewert eines nach klassischem Rezept zubereiteten Kuchens (mit Pudding ohne Butter) beträgt 248 kcal pro 100 Gramm. Die Anzahl kann jedoch in Abhängigkeit von den Zutaten des Rezepts, den Zutaten des Teigs und der verschiedenen Cremesorten variieren.

Klassisches Napoleon-Kuchen-Rezept

Schon bei der Erwähnung des Napoleon-Kuchens fühlen sich die Geschmacksknospen mit Vanillecreme-Vanillepudding zart und knusprig an. Es ist schwer der Versuchung zu widerstehen, keine Scheibe Tee mit einem verführerischen Aroma oder einer Tasse Kaffee zu essen. Sobald sich die Gelegenheit bietet, werden die Hände selbst angezogen, um diesen vertrauten, aber niemals nervigen Kuchen zu kochen. Viele Variationen dieses Desserts wurden bereits erfunden, aber das klassische Rezept ist mein Favorit.

Zutaten für den Teig:

• Butter (Sahne Margarine ist erlaubt) - 250 g.
• Mehl - 160 g (1. Kugel) und 320 g (2. Kugel).
• Das ei
• Wasser -125 ml.
• Zitronensaft - ½ Esslöffel.
• Salze sind auf der Spitze des Löffels.

Zutaten für Sahne:

• Öl - eine Packung (250 g).
• Mehl - 50-55 g.
• Das ei
• Zucker - 230 g.
• Milch 125 ml.
• Vanillin - 1 g.

1. Wir machen zwei Bälle. Pevy: Zitronensaft ins Wasser geben (falls nicht, durch Essig ersetzen). Dies ist für die Weichheit, Zärtlichkeit von Kuchen. Salz, ein Ei einrühren. Alles mischen. Fügen Sie das Mehl in Teilen hinzu, um einen kühlen Teig zu machen. Zweitens: Mischen Sie die Butter mit Mehl.
2. Eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Rollen Sie nach einiger Zeit die 1. Kugel aus. Legen Sie es auf den 2.. Als Umschlag minimieren. Und wieder in den Kühlschrank schicken.
4. Ziehen Sie es heraus, rollen Sie es erneut, verwandeln Sie es in einen Umschlag und in die Kälte. Wiederholen Sie solche Manipulationen 3-4 mal. So erreichen wir vielschichtigen Teig.
5. Während der Teig kalt ist, wird eine Creme zubereitet. Öl in einen Behälter geben. Es sollte Raumtemperatur annehmen.
6. Das Ei in die Milch geben, das Mehl einfüllen und gut mischen. Beim Erhitzen beginnt sich die Masse zu verdicken. Intensiv umrühren, damit keine Klumpen verbrennen oder sich bilden. Cool.
7. Die Butter mit Zucker und Vanille mischen, mit dem Schlagen beginnen und nach und nach Sahne hinzufügen.
8. Wenn der Teig den Standard erreicht hat, backen Sie die Kuchen. Dazu den Teig in 7-8 Teile teilen, von jedem Kuchen ausrollen. Die Form ist frei wählbar (rund, quadratisch, rechteckig). Nacheinander bei 180 ° C backen, bis sie braun sind.
9. Wenn die Kuchen fertig und abgekühlt sind, fahren Sie vorsichtig mit der Sammlung des Kuchens fort. Fetten Sie jeden Pfannkuchen mit Sahne ein und legen Sie ihn übereinander. Mahlen Sie die Reste und bestreuen Sie die Oberseite und die Seiten des Produkts damit.

Sie können den Kuchen mit gehackten Nüssen bestreuen. In wenigen Stunden können Sie ein Dessert mit einer Tasse Tee genießen. Es muss gut gesättigt sein.

Originelle und ungewöhnliche Rezepte

Das Standard-Kuchenrezept variierte je nach Geschmackspräferenzen und Traditionen in jeder Hinsicht. Einige Änderungen wurden eingeführt, damit kleine süße Liebhaber oder Leute, die die Kalorienaufnahme von Lebensmitteln überwachen, die Delikatesse probieren. Dies hat den Geschmack aber nicht verschlechtert, nur ein wenig ungewöhnlicher Farbton trat auf, verglichen mit dem klassischen "Napoleon".

Slowakische Creme

In der Slowakei heißt unser geliebter Napoleon Kremesh. Der Unterschied zu den klassischen Optionen besteht darin, dass Pudding nicht auf Mehl, sondern auf Stärke gekocht wird. Es enthält rohes Eiweiß, daher sollten die Eier frisch und getestet sein. Der Teig kann im Geschäft gekauft oder selbst hergestellt werden. Kochtechnik wie im klassischen Rezept. Die notwendigen Komponenten werden mit einem halben Kilogramm Blätterteig eingenommen.

• Milch - Liter.
• Ei - 5 Stk.
• Stärke - 130 g.
• Zucker - 450 g.

1. Kuchen aus Blätterteig backen.
2. Fügen Sie Eigelb und Stärke zu einer halben Portion Milch hinzu. Alles gut mischen. Trenne die Proteine ​​in einem sauberen, trockenen Behälter, sonst schlagen sie nicht.
3. Gießen Sie Zucker in den zweiten Teil der Milch und erhitzen Sie ihn bis zur vollständigen Auflösung.
4. Gießen Sie unter ständigem Rühren einen dünnen Strahl der Ei-Milch-Mischung ein, während sich die Sahne zu verdicken beginnt. Kochen.
5. Schlagen Sie die Proteine ​​in einem dichten Schaum und gießen Sie die heiße Mischung hinein. Gründlich mischen und abkühlen lassen.
6. Kuchen backen. Die Ränder bestreuen und mit zerkleinerten Krümeln belegen.

"Lecker" servieren lässt sich in 2-3 Stunden, nachdem es gründlich eingeweicht ist. In der Kälte lagern.

Napoleon in der Pfanne

Was ist, wenn der Kuchen dringend benötigt wird, aber es keine Gelegenheit und Zeit gibt, im Ofen zu backen? Sie können es schnell in einer Pfanne kochen.

• Zucker ist ein Glas.
• Öl (Margarine) - 70 g.
• Soda - 6 g.
• Eier - 3 Stk.
• Mehl - 480-500 g.
• Salz

Zutaten für Sahne:

• Milch - Liter.
• Mehl - 75 g.
• Nüsse.
• Eier - 3 Stk.
• Zucker - 220 g.
• Vanillin - 1 g.

1. Eier mit Zucker vermengen, Salz und Soda dazugeben (mit Essig vorlöschen).
2. Zerbröckle das Öl, es sollte kalt sein.
3. Gießen Sie Mehl, machen Sie Teig. "Ruhe" in die Kälte legen.
4. Für Sahne: Eier mit Zucker mischen, Mehl hinzufügen. Milch einfüllen.
5. Über einem Feuer kochen, dabei kräftig umrühren, damit es nicht verbrennt und sich keine Klumpen bilden.
6. Machen Sie den Teig für Shortcakes dünn. Backen Sie mit einer Pfanne, vorzugsweise mit einem dicken Boden. Beidseitig goldbraun backen.
7. Während die Kuchen warm sind, schneiden Sie die Ränder. Krümel auf dem Pulver belassen.
8. Den Kuchen sammeln, die Ränder bestreuen und mit zerdrückten Nüssen bedecken.

Wenn Sie der Creme Öl (250 g) hinzufügen, wird sie dicker und schmackhafter (reicher).

Quark mit Vanillecreme

Ein vertrauter, aber ungewöhnlicher Kuchen, und das alles dank des Hüttenkäses, der die Originalität und Vielfalt ausmacht. Mehr wird Liebhaber von feuchten Cremes ansprechen. Nach dem klassischen Creme-Pudding-Rezept zubereitet.

• Hüttenkäse - 450-500 g.
• Soda - 3,5 g.
• Eier - 6 Stk.
• Mehl - 750 g.
• Zucker - 450 g.
• Zitronensaft - ½ Esslöffel.
• Salz

1. Eier mit Zucker verrühren, verquirlen.
2. Salz, Limonade, Zitronensaft und Quark hinzufügen. Shuffle.
3. Fügen Sie das Mehl in Teilen hinzu, kneten Sie den Teig. Eine halbe Stunde in der Kälte einweichen.
4. Dünne Kuchen ausrollen und bei 180 Grad backen.
5. Während die Kuchen warm sind, schneiden. Lassen Sie Baby auf Puder.
6. Sammeln Sie den Kuchen, streuen Sie die Ränder und oben.

Ein Kuchen nach diesem Rezept ist insofern gut, als er auch für kleine Kinder geeignet ist, da es keine große Menge an Fett gibt. Das Öl wird vernünftigerweise durch Hüttenkäse ersetzt. Dadurch wird auch der Kaloriengehalt beim Backen reduziert. Dies wird Liebhaber von "süß" begeistern, die Figur zu beobachten.

Wir kochen und wählen die beste Creme für Napoleon

Sie können nicht nur mit dem Test experimentieren. Geschickte Konditoren versuchen, den Standard-Pudding zu diversifizieren. Die Portion wird auf ein halbes Kilogramm Blätterteig gerechnet.

Keine Eier

Eine dringende Notwendigkeit, Pudding zu machen, aber es gab keine Eier im Haus oder gibt es andere Gründe? Geschickte Konditoren haben für diesen Fall ein Cremerezept entwickelt.

• Milch - 400-450 ml.
• Öl - eine Packung (250 g).
• Zucker - 240 g.
• Mehl - 55 g.
• Vanillin oder Vanillezucker.

1. Milch mit Mehl verrühren, damit keine Klumpen entstehen, zum Kochen bringen. Kochen, bis die Konsistenz verdichtet ist. Abkühlen lassen.
2. Zucker mit Butter bei Raumtemperatur schlagen. Vorsichtig, um nicht zu unterbrechen.
3. Kombinieren Sie die Komponenten und schlagen Sie sie noch einige Minuten, bis sie glatt sind. Die Creme ist sofort gebrauchsfertig.

Hüttenkäse

Der Hauptvorteil ist der geringere Kaloriengehalt im Vergleich zum klassischen Puddingpudding. Und was gibt es Schöneres für Weight Watcher!

• Hüttenkäse - 270 g.
• Milch - 450 ml.
• Vanille
• Zucker - 230 g.
• Das ei
• Mehl - 55-65 g.

1. Milch, Ei und Mehl in einem Behälter mischen. Unter ständigem Rühren aufbrühen, um Klumpen zu vermeiden. Abkühlen lassen.
2. Hüttenkäse zu einer homogenen Masse vormahlen. Beginnen Sie mit dem Schlagen mit Zucker und fügen Sie nach und nach die Puddingmasse hinzu.
3. Die Sahne ist sehr zart und lecker. Falls gewünscht, können Sie "Mascorpone" hinzufügen.

Mit saurer Sahne

Die Creme ist dicht und nicht wässrig.

• Saure Sahne - eine Packung (350 g).
• Zucker -230 g.
• Öl - eine Packung (250 g).
• Mehl - 55 g.
• Das ei
• Vanillin - 1 g.

1. Kombinieren Sie das Ei mit einem Stück Zucker. Mehl hinzufügen, saure Sahne hinzufügen. Erwärmung umrühren, bis eine dichte Konsistenz erreicht ist. Abkühlen lassen.
2. Den restlichen Zucker mit Butter verquirlen.
3. Zu verbinden.

Sofort nach der Zubereitung anwenden, sonst wird es noch dichter.

Französisch

Patisser - der sogenannte Pudding, der in renommierten französischen Backwaren verwendet wird. Es ist perfekt für Kuchen.

• Milch - 470 ml.
• Stärke - 65 g.
• Zucker - 170 g.
• Eigelb - 2 Stck.
• Vanillin.

1. Einen Teil der Milch mit Eigelb und Zucker mischen. Aufheizen.
2. In einem anderen Teil verdünnte Stärke. Gießen Sie unter ständigem Rühren. Fügen Sie Vanillin hinzu.
3. Nach dem Verdichten abkühlen lassen.

Schokolade

Kann als separates Dessert verwendet werden. Und Torten mit dieser Creme lassen niemanden gleichgültig.

• Eigelb - 3-tlg.
• Stärke - 65 g.
• Zucker -155 g.
• Milch - 440 ml.
• Öl - eine Packung (250 g).
• Schokolade - 100 g (vorzugsweise schwarz).

1. Eigelb, einen Teil Zucker und Stärke mischen.
2. Gießen Sie gekochte Milch unter kräftigem Rühren ein.
3. Zum Kochen bringen. Fügen Sie Stücke Schokolade hinzu. Abkühlen lassen.
4. Die Butter mit Zucker mischen und mit dem Schneebesen die Schokoladenmasse hinzufügen. Die Creme ist fertig.

Hilfreiche Ratschläge

Damit der Napoleon-Kuchen wirklich köstlich wird, das Haus überraschen und zum Stolz der Gastgeberin werden kann, müssen Sie einige Tricks und Feinheiten des Kochens kennen.

• Es gibt einen Standardanteil an Öl pro Mehl, aber je mehr Öl, desto zarter und luftiger wird der Teig.
• Fügen Sie der Creme Vanillin hinzu, nachdem die Masse abgekühlt ist.
• Fetten Sie beim Sammeln des Kuchens den ersten Kuchen mit reichlich Fett ein. Da wird der Rest auf beiden Seiten und der erste auf nur einer imprägniert.

Egal für welches Rezept Sie sich entscheiden, eine angenehme Teeparty mit Freunden oder mit Ihrer Familie wird unvergesslich sein. Haben Sie keine Angst vor Experimenten, denn es entstehen neue Meisterwerke der Konditorei.

Sehen Sie sich das Video an: Napoleon Torte - Einfache Napoleon Torte mit Blätterteig & Vanillecreme - Kuchenfee (November 2024).