Auerhuhn im Ofen und in einem Slow Cooker kochen

Auerhuhn ist ein seltener Vogel, der selbst für einen erfahrenen Jäger schwer zu finden ist. Manchmal schafft sie es jedoch zu schießen. Sie müssen sorgfältig und sorgfältig kochen. Andernfalls führt eine unsachgemäße Vorbereitung zu einer fehlerhaften Produktion. Was soll ich über Stimmung sagen?

Der Vogel ist relativ exotisch. Es ist nicht verwunderlich, dass viele erfahrene Köche nicht wissen, wie man es im Ofen und im Slow Cooker kocht. Gleichzeitig möchte ich, dass das Gericht essbar ist und viel Freude bereitet.

Das Auerhuhnfleisch ist dunkel, schmackhaft und saftig, aber leicht scharf. Der Geschmack hängt direkt von der Jahreszeit und der Ernährung ab. Insbesondere im Herbst frisst der Vogel Preiselbeeren, so dass Cranberry-Aroma hinzugefügt wird. Nach dem Einsetzen des Winters wechselt das Spiel zu Nadeln, so dass zu Beginn der Frühlingssaison ein Nadelgeschmack entsteht.

Das Kochen weist verschiedene Merkmale auf, die mit der Beseitigung von Steifheit, der Korrektur des Geschmacks und dem Einweichen in Essig verbunden sind.

Herbstvögel werden nicht durchnässt, dies beeinträchtigt die Preiselbeersättigung erheblich. Der Frühling wird mindestens zwei Tage lang mit Wasser behandelt. In diesem Fall wird empfohlen, Essig mit Preiselbeersaft zu mischen.

Borvögel haben praktisch keine Fettdepots, so dass das Fleisch etwas trocken ist. Der Nachteil wird beseitigt, indem kleine Fettscheiben gehackt werden. Das Kochen kann mehr als drei Stunden dauern.

Pilze und Käse Rezept

• Auerhahn 1 Stck
• Butter 200 g
• Champignons 500 g
• geriebener Käse 100 g
• saure Sahne 200 ml
• Cognac 1 EL. l
• Pfeffer, Salz nach Geschmack

• Das Fleisch gründlich mit Butter bestreichen und 3-4 Stunden bei 180 Grad im Ofen backen.
• Champignons schälen und mit Salz in Wasser kochen. Mit klarem Wasser abspülen, mahlen.
• Den fertigen Vogel aus dem Ofen nehmen, auf eine breite Schüssel legen und in Stücke schneiden.
• In den nach dem Backen in Form gebliebenen Saft die Champignons mit saurer Sahne und Cognac geben und mit Käse bestreuen. Halten Sie die Form mit dem Inhalt etwa fünf Minuten im Ofen.
• Zum Schluss Öl, Salz, Pfeffer hinzufügen. Alles mischen und die resultierende Mischung in die Schüssel geben.

Auerhuhn gefüllt mit Leber

Auerhuhn ist ein seltener Vogel, den Sie im Supermarkt nicht kaufen können. Sie können Zeit sparen, indem Sie das Restaurant besuchen und dort bestellen und einen riesigen Haufen Geld für die Delikatesse auslegen. Es ist jedoch viel interessanter, ein kulinarisches Meisterwerk zu Hause zu kochen.

Ich werde zwei Rezepte teilen, dank denen Sie nicht nur überraschen, sondern auch Verwandte und Freunde erfreuen werden. Wenn Sie es wagen, diese Gerichte auf den festlichen Tisch zu legen, werden die Gäste verrückt, denn niemand wird ihnen so etwas anbieten.

• Auerhuhn - 3 kg.
• Weizenbrot - 250 g
• Schweineleber - 100 g.
• Butter - 100 g.
• Ei - 2 Stk.
• Salz, Dill, Pfeffer.

1. Den verarbeiteten Kadaver mehrmals waschen, leicht salzen. Unterschenkel und Flügelspitzen entfernen.
2. Die Leber durch einen Fleischwolf schälen, mit in Milch, Pfeffer, Eiern, Butter und Salz getränktem Brot mischen.
3. Die resultierende Mischung zum Füllen des Kadavers auf ein Backblech legen und für ca. 4 Stunden bei 180 Grad in den Ofen geben. Gießen Sie während des Kochens den Saft, der sich auf dem Boden der Pfanne bildet. Behalten Sie die Schüssel im Auge, da die angegebene Zeit ungefähr ist.

Im Ofen backen

Jeder Jäger träumt von so wertvoller Beute wie einem Auerhahn. Sie jagen ihn im Frühjahr, aber eine Erlaubnis ist erforderlich. Am häufigsten stoßen Jäger auf Frauen, deren Gewicht 3 Kilogramm erreicht. Männchen - sechs Kilogramm schwere Vögel - begegnen seltener.

• Auerhuhn - 1 Kadaver.
• Schweinefett - 300 g.
• Apfel - 2 Stk.
• Kartoffel - 2 Stk.
• Zwiebel - 1 Kopf.
• Mayonnaise - 150 g.
• Zucker, Senf, Semmelbrösel, Fleischwürze.

1. Den Vogel kneifen und ausnehmen. Eingeweide, Kopf, Pfoten, Flügel entfernen.
2. Legen Sie den Kadaver zehn Stunden lang in eine Salzlösung. An einem kühlen Ort einweichen. Am Ende des Vorgangs gründlich waschen.
3. Mit Apfel-Kartoffel-Zwiebel-Füllung füllen. Alles in kleine Stücke schneiden, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen, mischen.
4. Legen Sie dichte Folie auf eine ebene Fläche und legen Sie den Kadaver darauf. In einem kleinen Behälter Senf und Mayonnaise mischen und mit der resultierenden Mischung einfetten.
5. In einer separaten Schüssel zu gleichen Anteilen Semmelbrösel und Gewürze für Fleisch mischen. Den Vogel gründlich mit dieser Masse bestreuen.
6. Das gehackte Schweinefett auf das Backblech legen. Dank ihm wird das Gericht weich und saftig. Es bleibt in Folie zu wickeln und in den Ofen zu schicken.
7. Backen Sie für ungefähr 5 Stunden bei einer Temperatur von 170-190 Grad. Zeit und Temperatur hängen von der Größe des Vogels und des Ofens ab. Drehen Sie den Kadaver mehrmals pro Stunde, um ihn gleichmäßig zu braten. Sie können regelmäßig etwas Wasser in die Pfanne geben.

Nach dem Backen das Gericht aus dem Ofen nehmen, auf ein Tablett legen und mit Gemüse und Kräutern dekorieren. Dadurch wird das Erscheinungsbild appetitanregender.

Wie man ein Auerhuhn in einem langsamen Kocher kocht

Wenn Sie das Auerhuhnfleisch richtig kochen, stellt sich heraus, dass es saftig und zart ist. Ich schlage vor, über das Kochen von Spiel in einem langsamen Kocher zu sprechen.

• Auerhuhn - 1 Kadaver
• Zwiebel - 3 Köpfe
• Preiselbeere - 3 Tassen
• Mehl - 2 Esslöffel
• Sonnenblumenöl - 100 g
• Schmalz, Gewürze, Salz.

1. Das Wild in sechs Teile schneiden, Hals, Flügel und Beine abschneiden. Füllen Sie jedes Stück mit Schmalz, bestreuen Sie es mit Salz und Gewürzen, rollen Sie das Öl hinein und braten Sie es auf beiden Seiten in einer Pfanne.
2. Kochen Sie die Brühe von Hals, Flügeln und Beinen. Fügen Sie am Ende des Garens Zwiebeln hinzu und bringen Sie zur Bereitschaft.
3. Geben Sie das gebratene Fleisch in die Kapazität des Multikochers und gießen Sie alles in die Brühe (ohne Innereien).
4. Den Deckel des Küchengeräts schließen, den Löschmodus aktivieren und 60 Minuten garen.
5. Eine Viertelstunde vor Programmende Preiselbeeren mit in Wasser verdünntem Mehl vermengen, alles gut mischen.

Mit Kartoffeln, Buchweizen, Reis oder frischem Gemüse servieren.

Leckeres und einfaches Rezept.

Auerhuhn ist ein großer Vogel, der in Wäldern lebt. Wie bei anderen Wildarten ist das Fleisch dicht und trocken. Dies erfordert einen besonderen Ansatz.

• Auerhuhn - 1 Kadaver.
• Olivenöl - 150 ml.
• Karotte - 2 Stk.
• Creme 20% - 1,5 l.
• Gewürzmischung, Salz.

1. Handle das Spiel. Flügel, Nacken und Beine abgeschnitten. Den Kadaver in mittlere Stücke schneiden und 2-4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Ändern Sie das Wasser regelmäßig.
2. Das Fleisch gut abtrocknen, mit Gewürzen und Salz bestreuen. Ich verwende eine fertige hausgemachte Mischung. Wenn Sie keine haben, sind Ingwer, Paprika, Knoblauch, Pfeffer, Basilikum und Muskatnuss ausreichend.
3. Es lohnt sich nicht, das Wildaroma mit Gewürzen zu würzen. Nehmen Sie für eine Karkasse etwa drei Teelöffel verschiedener Gewürze. Das ist genug.
4. Fleischstücke mit Gewürzen in eine große Schüssel geben, etwas Rotwein einschenken und mischen. 2-3 Stunden einlegen.
5. In eine Auflaufform Karottenwürfel geben, 50 Milliliter Sahne und Olivenöl dazugeben. Wenn die Creme dick ist, verdünnen Sie sie mit etwas Wasser.
6. Es ist Zeit, das Werkstück zum Ofen zu schicken. Während des Garvorgangs muss das Auerhuhn drei Stunden lang in Sahne bei einer Temperatur von 180 Grad schmoren. Füllen Sie deshalb von Zeit zu Zeit die Creme nach.

Zum Garnieren empfehlen sich geröstete Wildkartoffelpürees, Rosenkohl, frisches Gemüse oder weiches Roggenbrot.

Wenn Sie einen exotischen Geschmack mögen, tauchen Sie Fleischscheiben in Preiselbeersoße. Für die Zubereitung die Preiselbeeren mit Zucker schlagen und die Masse in einer Pfanne einige Minuten kochen.

Die Vorteile von Auerhuhnfleisch

Lassen Sie uns abschließend über die positiven Eigenschaften von Auerhahnfleisch sprechen. Erstens hilft es, die Gehirnfunktion zu verbessern und die Proteinsynthese zu beschleunigen. Es enthält viele Vitamine, die zur Normalisierung des Nervensystems beitragen.

Wirkt sich positiv auf das Verdauungssystem aus. Aufgrund des hohen Kaloriengehalts empfehlen Ernährungswissenschaftler allerdings nicht, häufig Wild zu essen.

Bereiten Sie aus dem Auerhuhn Gerichte zu, die sich für die Neujahrskarte eignen. Das Spiel passt gut zu Sahne, Gemüse, Obst und Beeren. Zum Marinieren empfehlen Profiköche nicht nur Essig, sondern auch Rotwein, Gewürze und verschiedene Kräuter.

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