Wie man Fisch und Kartoffeln im Ofen kocht

Fisch ist in jedem Alter nützlich. Es ist reich an Vitaminen, Mikro- und Makroelementen. Fischeiweiß wird vom Körper schneller und leichter aufgenommen als Fleisch. Marine zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Omega-Fettsäuren und Jod aus, ist jedoch den Flussarten im Proteingehalt unterlegen. Es ist ratsam, das Produkt mindestens einmal pro Woche zu essen.

Ich werde Rezepte für einige Fischgerichte teilen, die im Ofen gebacken werden. Aber zuerst ein paar Worte zum Kaloriengehalt. Die niedrigste Kalorie ist Pollock, in 100 Gramm nur 70 kcal. Der kalorienreichste Makrelenhecht ist groß und enthält 262 kcal. Der in den Rezepten verwendete Fisch hat einen Energiewert von 100 Gramm:

• Kabeljau - 75 kcal;
• Sudak - 83 kcal;
• Karpfen - 96 kcal;
• Lachs - 219 kcal.

Allgemeine Prinzipien des Kochens

Flussfische unterscheiden sich von anderen Arten durch den spezifischen Geruch von Schlamm. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, es loszuwerden:

1. Legen Sie den gereinigten Fisch in einen tiefen Behälter. Nehmen Sie ein paar Lorbeerblätter, brechen Sie sie in vier Stücke und streuen Sie sie darauf. Füllen Sie eine Stunde lang kaltes Wasser ein. Lassen Sie die Flüssigkeit nach Ablauf der Zeit ab und beginnen Sie mit dem Kochen.
2. Der unangenehme Geruch verschwindet, wenn Sie den Fisch eine Stunde lang in eine Lösung aus zwei Esslöffeln Essig und einem Liter kaltem Wasser legen.
3. Traditionell wird Flussfisch zu Hause ganz gebacken, auf ein Gemüsekissen aus Kartoffeln gelegt oder um Knollen gelegt, in zwei Hälften geschnitten.
4. Fügen Sie dem Gericht Gewürze hinzu: Majoran, Lorbeerblatt, Kurkuma, Koriander. Verwenden Sie frische Zwiebeln, Petersilie, Sellerie.
5. Ganz ohne Sauce unter Zugabe von Öl backen. Um den Geschmack zu verbessern und ein appetitliches Aussehen zu verleihen, die Karkasse mit Mayonnaise, Sauerrahm oder Milchsauce einfetten.

Klassischer Pollock mit Kartoffeln

Einfaches und preiswertes Rezept. Bereitet sich schnell aus verfügbaren Produkten. Wahlweise Abendessen oder Sonntagmittagessen.

• Frisch gefrorener Pollock - 1 Kilogramm;
• Durchschnittliche Kartoffel - 15 Stück;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Mayonnaise - 300 Gramm;
• Pflanzenöl - 5 Esslöffel;
• Zitronensaft - ein Teelöffel;
• Petersilie - ein kleines Bündel;
• Salz, Pfeffer.

Spülen Sie den zuvor aufgetauten Pollock ab, entfernen Sie die Samen und trennen Sie das Filet. Haut nicht entfernen. 2 Esslöffel Öl, Zitronensaft in eine Schüssel geben. Salz, Pfeffer, fein gehackte Petersilie dazugeben, mischen. Geben Sie portionierte Filets hinein und rollen Sie sie in die Sauce, damit alle eingeweicht sind. Die Kartoffeln zudecken und zubereiten lassen.

Kartoffeln schälen, in Streifen schneiden, auf ein zuvor mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen. Top mit gehackten Zwiebelringen, leicht Salz, Pfeffer, mischen. Kartoffelecken vollständig mit Öl bedecken, damit sie nicht trocken werden.

Das Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech verteilen. Von oben das eingelegte Fischfilet mit der Haut nach oben auslegen, mit Mayonnaise gießen. Backen, bis die Kartoffeln gekocht sind.

Gebackener Kabeljau mit Kartoffeln

Ich biete ein mildes Gericht mit cremigem Geschmack an, das als Diätgericht serviert werden kann.

• Kabeljaufilet - 500 Gramm;
• Große Kartoffel -7 Stück;
• Fettcreme - eineinhalb Gläser;
• Käse - 150 Gramm;
• Salz, Pfeffer, Kräuter.

Legen Sie das gewaschene Filet auf ein Papiertuch. Trocknen lassen und in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer bestreuen, mischen und mit Frischhaltefolie abdecken.

Die geschälten Kartoffeln in Kreise schneiden und halb in Salzwasser kochen.

In einer mit Pflanzenöl eingefetteten Form die Salzkartoffeln dazugeben und das Filet darauf verteilen. Die ganze Sahne einfüllen, mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen Sie, bis gekocht und gebräunt. Zum Servieren mit Kräutern bestreuen.

Fischauflauf

Für das Gericht eignet sich Flussfischfilet ohne kleine Knochen: Wels, Zander, Flussforelle. Ganze Karpfen, Karausche und Karpfen backen.

• 1 kg Flussfischfilet;
• 1,5 kg Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 250 g saure Sahne;
• 100 Milliliter Pflanzenöl;
• Drei Lorbeerblätter;
• Ein Bund Petersilie;
• Ein Teelöffel Koriander.

Das Filet zerlegen, die Kerne entfernen und in große Stücke schneiden. Marinieren: Mit Salz, Pfeffer, Koriander bestreuen, Öl einfüllen und bei Raumtemperatur mit einem Deckel belassen.

Kümmern wir uns jetzt um das Gemüse. Karotten grob raspeln, Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, Kartoffeln im Kreis schälen, mit Salz bestreuen und mischen.

Pflanzenöl in die Form gießen, Gemüse und Filet schichtweise auslegen: Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, eingelegtes Filet, fein gehackte Petersilie und nochmals eine Schicht Kartoffel. Decken Sie das Formular mit Folie ab und legen Sie es für 20 Minuten in einen vorgeheizten Ofen.

Die saure Sahne mit Wasser auf eine flüssige Konsistenz verdünnen und unter Zugabe von Pfeffer und Salz auf den gewünschten Geschmack bringen. Nach zwanzig Minuten die Kartoffeln mit Sauce gießen, ein Lorbeerblatt dazugeben, mit Folie oder einem Deckel abdecken. Noch anderthalb Stunden kochen.

Einfaches und schnelles Rezept mit Karpfen

• Karpfen Kadaver;
• 8 Kartoffelknollen;
• 4 Zwiebeln;
• 3 Esslöffel Mayonnaise;
• 5 Esslöffel Pflanzenöl.

Spülen Sie den gereinigten Karpfen unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch. Machen Sie beidseitig Querschnitte. Den Kadaver gut salzen, pfeffern und 20 Minuten im Kühlschrank lagern.

Die geschälten Kartoffeln in vier Teile schneiden, salzen, Pfeffer und Öl hinzufügen. Gut mischen.

Eine kleine Menge Öl in die Form geben, den Karpfen mit Mayonnaise einfetten und in die Form geben. Legen Sie die in Ringe geschnittenen Zwiebeln in den Bauch und legen Sie sie in die Schnitte. Die Kartoffeln verteilen.

Karpfen eine Stunde in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen backen.

Kochen von saftigem rotem Fisch

Manchmal möchten Sie Ihre Familie mit etwas Leckerem verwöhnen, aber manchmal haben Sie nicht genug Zeit und Energie. In diesem Fall schlage ich ein Rezept für gebackenen roten Fisch mit Kartoffeln vor.

• 0,5 kg rotes Fischfilet;
• 3 Kartoffeln;
• 2 mittelgroße Tomaten;
• 120 Gramm Käse;
• 3 Knoblauchzehen;
• 4 Esslöffel Mayonnaise;
• 4 Esslöffel saure Sahne.

Das Filet in Portionen schneiden, auf ein Backblech legen, vorher mit Pergament überzogen und mit raffiniertem Öl einfetten. Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen. Während der Sauce und der Kartoffeln wird der Fisch teilweise salzen.

Sauce zubereiten. Die Tomaten fein hacken, den Käse auf einer feinen Reibe reiben, den Knoblauch durch eine Presse auspressen. Fügen Sie saure Sahne, Mayonnaise zu vorbereiteten Speisen hinzu, mischen Sie gut. Ein bisschen salzen.

Grob geschälte Kartoffeln, Salz, um das Filet legen. Die Sauce darauf verteilen.

Vierzig Minuten backen.

Einige nützliche Tipps

• Achten Sie beim Kauf von frischem Fisch auf die Kiemen. Bei einer frisch gefangenen Person sind sie leuchtend rot. Wenn der Fang alt ist, sind die Kiemen weißlich, trüb und bräunlich gefärbt.
• Achten Sie bei der Auswahl von gefrorenem Fisch auf das Aussehen. Wenn es von guter Qualität ist und zuvor nicht aufgetaut wurde, ist der Kadaver gleichmäßig, von der üblichen Farbe, ohne Gelb, mit Raureif bedeckt.
• Reinigen Sie den Fisch mit einer Gabel von den Schuppen und tauchen Sie den Kadaver in ein Becken mit Wasser.
• Wischen Sie die Stelle mit Salz ab und spülen Sie sie mit kaltem Wasser aus, um die Bitterkeit beim Eintritt der Galle zu beseitigen.
• Legen Sie den Fisch zum Auftauen auf die untere Ablage des Kühlschranks. Verwenden Sie keine Mikrowelle oder heißes Wasser.
• Nehmen Sie zum Backen Folie oder eine Kochhülse, damit das Fleisch besser gedämpft und nicht trocken wird.
• Wenn Sie 10 Minuten vor dem Garen roten Fisch in Zitronensaft halten, wird er saftiger.

Denken Sie daran, dass im Ofen gebackener Fisch gesünder ist als gebratener Fisch. Es hat weniger Fett, es entstehen keine schädlichen Karzinogene bei der Wärmebehandlung.

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