Wie man Pilze in einer Pfanne brät

Champignon ist ein beliebter Pilz unter seinen Vertretern. Die Fans züchten sie zu Hause und bauen Bauernhöfe und Gewächshäuser auf, was durchaus rentabel ist. Unterscheidet sich in der Schlichtheit in der Kultivierung. Beliebt dank seines hervorragenden Geschmacks und Aromas, gilt es als universelle Delikatesse. Weit verbreitet in der einfachen und raffinierten Gourmetküche.

Champignons sind nützlich, obwohl sie hauptsächlich aus Wasser bestehen. Es enthält eine Vielzahl nützlicher Mineralien und organischer Säuren, die zur Aufrechterhaltung der lebenswichtigen Funktionen des menschlichen Körpers erforderlich sind.

Kaloriengehalt

Champignon ist ein Diätprodukt, aus dem erste und zweite Gänge zubereitet, zu Salaten hinzugefügt, im Ofen oder auf dem Grill gebacken werden. Während der Wärmebehandlung ändern Pilze ihre Kalorien.

Champignon-Kalorientabelle für verschiedene Wärmebehandlungen, pro 100 g Produkt

Klassisches Rezept mit Zwiebeln und Kartoffeln

Ein traditionelles russisches Rezept, das ein ausgezeichneter zweiter Gang zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen ist. Zum Kochen frische, getrocknete oder eingelegte Champignons nehmen. Eine Kombination aus frischen Champignons und neuen Kartoffeln wird schmackhaft und gesund sein.

• Kartoffel, 600-700 g;
• Champignons, 400 g;
• Zwiebel, 2 Köpfe;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• Ein halbes Glas Sauerrahm;
• Sonnenblumenöl;
• Dill und Petersilie.

Die Pilze abspülen und die graue Haut entfernen, in einen mittelgroßen Würfel schneiden und in einer erhitzten Pfanne mit Sonnenblumenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warten Sie, bis die gesamte Flüssigkeit während der Wärmebehandlung verdunstet ist.

Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne mit gehacktem Knoblauch anbraten. Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden, salzen und in einer heißen Pfanne braten, bis sich eine goldene Kruste bildet. Wenn die Kartoffeln fertig sind, Champignons mit Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben, mischen, Sauerrahm darauf geben, zudecken und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen. Das Gericht heiß servieren und mit gehackter Petersilie und Dill bestreuen.

Beliebte Rezepte mit gebratenen Champignons

Blätterteig Hühnersalat

Das Salatrezept (ungefähr 6 Portionen für eine große Salatschüssel) ist sehr einfach, aber wenn Sie es einmal gekocht und probiert haben, werden Sie sich an den raffinierten Geschmack und das Aroma erinnern. Das Gericht ist die perfekte Ergänzung zum festlichen Tisch.

Zutaten

• Kartoffeln, 3-4 Stk .;
• 4 Eier;
• Champignons, 500 g;
• Zwiebeln, 1 Stck .;
• Geräucherte Hähnchenbrust, 400 g;
• Hartkäse, 150 g;
• Mayonnaise;
• Salz nach Geschmack.

Kartoffeln und Eier vorher kochen, abkühlen lassen und schälen. Die Champignons waschen, in mittelgroße Würfel schneiden, salzen und in einer Pfanne mit gehackten Zwiebeln (Würfel oder halbe Ringe) gar braten. Geräucherte Hähnchenbrust in mittlere Würfel schneiden. Wenn die Zubereitung beendet ist, mit der Bildung von Salatschichten fortfahren und jeweils mit Mayonnaise einfetten:

• 1. Schicht: gerieben auf einer feinen Reibe, Salzkartoffeln (dank ihm wird der Salat luftig)
• 2. Schicht: Gebratene Champignons mit Zwiebeln
• 3. Schicht: gehackte Hähnchenbrust
• 4. Schicht: Hühnereier auf einer feinen Reibe gerieben
• 5. Schicht: Hartkäse, gerieben

Tragen Sie Mayonnaise nicht auf den letzten Anstrich auf. Die Salatoberseite mit Basilikumblättern und Petersilie garnieren.

Quiche "Loren" mit Champignons und Feta

French Jellied Pie braucht Produkte, die immer in der Küche zu finden sind.

Testzutat:

• Butter - 100 g;
• Mehl - 1 Glas;
• Kaltes Wasser - 3 EL. Löffel;
• Eine Prise Salz.

Zutat für die Füllung:

• Brynza - 100 g;
• Champignons - 500 g;
• Zwiebeln - 1 Stck .;
• Salz, Pfeffer, Koriander nach Geschmack;
• Butter zum Braten.

Zutat zum Eingießen:

• Hartkäse - 100 g;
• Creme 33% - 250 ml;
• Eier 2-3 Stk .;
• Gewürze nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Bereiten Sie den Teig vor und kühlen Sie ihn mehrere Stunden lang. Sieben Sie das Mehl für den Test, geben Sie Salz hinzu und mahlen Sie es mit gekühlter Butter. Fügen Sie kaltes Wasser zur Mischung hinzu und kneten Sie den Teig. In Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen.
2. Füllung vorbereiten. Die Pilze waschen, die obere Folie von den Hüten entfernen, in Würfel oder Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken und die Champignons in einer Pfanne unter Zugabe von Butter anbraten. Nach dem Braten den Saft einrühren, mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken. Abkühlen lassen und fein gehackten Feta-Käse dazugeben.
3. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, rollen Sie ihn mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 5 bis 7 mm, legen Sie ihn in eine runde Form, formen Sie die Seiten und schneiden Sie den Überschuss in einen Kreis. Mit einem Zahnstocher oder einer Gabel durchstechen, mit Pergamentpapier bedecken, auf das Sie die Ladung legen, den Teig für 15 Minuten bei einer Temperatur von 150-180 Grad in den Ofen geben. Backen mit einer Ladung ist notwendig, damit der Teig nicht aufquillt.
4. Zum Füllen die Eier mit einem Schneebesen verquirlen, mit Sahne, geriebenem Käse und Gewürzen abschmecken.
5. Auf der Grundlage des Teigs die Füllung aus Champignons und Feta-Käse geben, die Eicremememasse darauf gießen und 20-25 Minuten in den Ofen geben, bis sich eine goldene Kruste bildet.

Frittierter Champignon mit Knoblauchsoße

Um einen heißen Snack zuzubereiten, benötigen Sie ganz normale Produkte.

Zutaten

• Champignons mittel, 15-20 Stk .;
• Semmelbrösel;
• Ei - 2 Stk .;
• Raffiniertes Sonnenblumenöl;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Mayonnaise oder saure Sahne - 150 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Getrockneter Dill, Basilikum.

Die Pilze abspülen und auf einem Papiertuch trocknen. Frittiertes Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen. Eier schlagen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Braten Sie die Pilze in tiefem Fett goldbraun, nachdem Sie sie in das Ei und die Semmelbrösel getaucht haben. Für die Sauce Mayonnaise oder Sauerrahm mit gehacktem Knoblauch und Kräutern mischen und eine Prise Salz hinzufügen.

Hilfreiche Ratschläge

Champignons können nicht verwöhnt werden, sie sind einfach zuzubereiten, aber um die Gerichte zarter und duftender zu machen, werden wir einige interessante Geheimnisse preisgeben.

1. Vor dem Braten müssen die Pilze gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden, damit Schmutz und Sand nicht in die fertige Schüssel gelangen. Wir empfehlen, sie nicht in Wasser zu legen, sie nehmen überschüssige Feuchtigkeit auf, werden noch wässriger und verlieren ihren einzigartigen Geschmack.
2. Pilze in der Schale werden zarter, wenn die obere Folie von ihren Hüten entfernt wird.
3. Gehackte Champignons verdunkeln sich schnell. Um dies zu verhindern, beginnen Sie sofort, sie nach dem Schneiden zu braten.
4. Pilze werden nicht länger als 10 Minuten in einer Pfanne gekocht. Um eine köstliche goldene Kruste zu erhalten, verdampfen Sie zuerst die gesamte Flüssigkeit und fügen Sie dann Gewürze hinzu. Lassen Sie die Flüssigkeit ab, ohne auf die Verdunstung zu warten, um den Frittiervorgang zu beschleunigen.
5. Um das Aroma und den ausdrucksstarken Geschmack zu verbessern, kombinieren Sie Pilze mit Gewürzen: Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Muskat, Petersilie oder Dill.

Champignons haben einen Vorteil: Sie sind zu jeder Jahreszeit erhältlich. All-Season-Produkt ist beliebt, weil es nützliche Eigenschaften und niedrigen Preis kombiniert. Pilze erobern mit ihrem exquisiten Geschmack und Aroma, ohne die kein festlicher Tisch auskommt. Passt zu Fleisch- und Gemüsegerichten, die als Snack unverzichtbar sind.