Pfeffer für den Winter lecker einlegen

Um die nützlichen Vitamine und Mineralien, die mit Pfeffer gesättigt sind, wieder aufzufüllen, müssen Sie ihn zu Hause richtig zubereiten können. Dies wird im Übrigen das Budget erheblich einsparen, da die Gemüsepreise im Winter sehr „beißend“ sind und die Qualität der Produkte zweifelhaft ist, da nicht bekannt ist, wo und wie sie angebaut wurden. Betrachten Sie die köstlichsten und bewährtesten Rezepte zum Salzen von bulgarischem, bitterem und scharfem Pfeffer für den Winter.

Wie man Paprika salzt

Die Paprikaschoten, deren Heimat Amerika ist, zeichnen sich aus. Dank des niedrigen Kalorien- und Vitaminwerts können Sie es in praktisch unbegrenzten Mengen verwenden, und die kräftigen Farben lassen der Fantasie bei der Ernte freien Lauf.

Klassisches Knoblauchrezept

Bulgarische marinierte Paprikaschoten mit Knoblauch passen gut zu Fleisch- und Fischgerichten, Salzkartoffeln und Reis. Geh zum Kochen!

Wir werden brauchen:

• Paprika - 5 kg.
• Knoblauch - 5 Zähne.
• Gewürznelke - 5 Stk.
• Lorbeerblatt - 5 Stk.
• Erbsenpfeffer - 30 Stk.
• Chile akut - 1 Stck.

Marinade:

• Essig 9% -50 ml.
• Zucker - 7 EL. l
• Salz - 40 gr.
• Wasser - 1,5 Liter.

Garprozess:

1. Sorgfältig gewaschene und geschälte Paprikaschoten in mehrere gleiche Streifen schneiden.
2. 1 Liter Wasser in einer Drei-Liter-Pfanne kochen. Zuckersalz und Essig hinzufügen.
3. In dieser Marinade die Paprikaschoten 5 Minuten lang portionsweise blanchieren.
4. In jeden sterilisierten Behälter eine geschälte Knoblauchzehe, ein Lorbeerblatt, eine Scheibe Paprika, Nelken und 5 Erbsen geben.
5. Den Pfeffer aus der Marinade nehmen und fest in Gläsern stapeln.
6. Nach dem Kochen Marinade gleichmäßig gießen und rollen.

Drehen Sie die umgedrehten Gläser, um abzukühlen. Sie können wickeln, aber nicht unbedingt. Das Rezept ist auch für ganze ungeschälte Paprikaschoten mit Pferdeschwänzen geeignet. Die Marinade ist in diesem Fall doppelt so groß und die Blanchierzeit wird auf 10 Minuten erhöht.

Zwiebel und Tomatenmark Rezept

Ein köstliches Rezept für Paprika aus der Dose.

Zutaten

• 1 kg Paprika.
• 2 große Zwiebeln.
• 4 EL. Esslöffel Pflanzenöl.
• 1 EL. ein Löffel Essig.
• 2 EL. Esslöffel Tomatenmark.
• 1 Tasse Wasser.
• Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt für Schritt kochen:

1. Die geschälten Zwiebeln in große Halbringe schneiden.
2. Paprika für die Schönheit, können Sie verschiedene Farben und Größen wählen. Waschen, von Samen säubern und in beliebige Stücke schneiden, es ist nicht notwendig, viel zu mahlen.
3. Das Öl in einer Pfanne und vorzugsweise in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren braten, damit sie nicht verbrennen.
4. Fügen Sie das bulgarische Gemüse hinzu und braten Sie es für ungefähr 5 Minuten.
5. Fügen Sie Tomatenmark, ein Glas Wasser, Pfeffer und Salz hinzu, um zu schmecken.
6. Bei schwacher Hitze 20 Minuten dünsten. Gießen Sie zwei bis drei Minuten vor dem Ende Essig ein.
7. Wir verteilen das Werkstück in sterilisierten Gläsern, rollen auf und drehen es um.

Sie können Gurken sowohl im Keller als auch in der Speisekammer bei Raumtemperatur lagern.

Wie man scharfen Pfeffer einlegt

Eine besondere Pikante zeichnen scharfe Chilischoten aus, also rot. Er wird jedem Gericht ein zusätzliches Gewürz geben. Ein großes Missverständnis ist, dass das Essen von Paprika schlecht für Ihre Gesundheit ist. Im Gegenteil, es reinigt das Blut, lindert Schlaflosigkeit und normalisiert die Gehirnaktivität. Wer dieses brennende Gemüse liebt, sollte es unbedingt zu Hause für den Winter vorbereiten.

Eingemachter Honig-Paprika

Zutaten für 1 Glas:

• 1 Liter Wasser.
• 1 Knoblauchzehe.
• 1 EL. ein Löffel Salz.
• 1 EL. ein Löffel Zucker.
• 1 EL. ein Löffel Honig.
• 1 Gewürznelke.
• 1 Lorbeerblatt.
• 1 Teelöffel Essig.
• Piment, Dill und Petersilie nach Geschmack.
• Paprikaschoten.

Vorbereitung:

1. Die gewaschenen Schoten mit den Schwänzen zwei Minuten tiefer in kochendes Wasser legen, dann jeweils mit einer Gabel einstechen.
2. Wir füllen die sterilisierten Gläser mit Paprika, Gewürzen und Kräutern. Zum Abschmecken können Sie Meerrettich-, Johannisbeer- oder Traubenblätter hinzufügen.
3. Wir legen die Zutaten fest auf die Schultern des Behälters.
4. Wir bereiten die Marinade vor, indem wir 1 Liter Wasser mit Honig, Salz und Zucker bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie vollständig aufgelöst sind.
5. Die Sole in gefüllte Dosen füllen, etwas abkühlen lassen und die Sole abtropfen lassen.
6. Bringen Sie die Sole zum Kochen und gießen Sie sie erneut in die Bänke. Vorgang 2 mal wiederholen.
7. Zum dritten Mal Essig hinzufügen.
8. Aufrollen und fertig!

Wir lagern bei Raumtemperatur und die offene Schüssel im Kühlschrank.

Einfaches Chili-Rezept

Ein einfaches, aber ebenso leckeres Rezept für eingelegte Peperoni.

Für ein Liter Glas benötigen Sie:

• 300 Gramm Chili.
• 1 Lorbeerblatt.
• 7 Erbsen schwarzer Pfeffer.
• Art. ein Löffel Koriandersamen.
• Art. Löffel Salz ohne Rutsche.
• Art. ein Löffel Zucker.
• 500 Gramm Weinessig (weiß).

Garvorgang:

1. Schneiden Sie den gewaschenen Pfeffer vorsichtig auf eine Seite und säubern Sie die Samen mit einem Teelöffel.
2. Wir stellen die Pfanne in eine geeignete Größe und gießen kochendes Wasser.
3. Wir verschmelzen Wasser mit den Samenresten. Wenn Samen vorhanden sind, entfernen Sie sie mit Ihrem Finger.
4. In einem vorbereiteten Glas die Chili mit Lorbeerkoriander und Salz zusammengeben.
5. In einem kleinen Topf das Wasser erhitzen, Zucker und Essig dazugeben.
6. Zum Kochen bringen, aber nicht zum Kochen bringen, das Werkstück füllen.

Das fertige Produkt wird bis zu sechs Monate im Kühlschrank gelagert, endet jedoch viel früher.

Grüne Paprika einkochen lassen

Im Gegensatz zu scharfen Chilis haben scharfe Paprikaschoten eine grüne Farbe und eine weniger ausgeprägte Schärfe, obwohl die meisten Menschen dies nicht bemerken.

Bereiten Sie sich auf ein Fassungsvermögen von 700 Gramm vor:

• Paprika.
• 9% Essig - 150 ml.
• Wasser - 150 ml.
• Zucker - 1,5 EL. Löffel
• Nelke - 1 Stck.
• Piment - 5 Stück

Beizmethode:

1. Gießen Sie sauber gewaschenen grünen Pfeffer zwei Minuten lang in kochendes Wasser.
2. Um die Marinade in 150 Gramm Wasser zuzubereiten, fügen Sie Zucker, Nelken und Piment hinzu.

Wenn Sie knusprigen Pfeffer mögen, blanchieren Sie ihn nicht. Füllen Sie das Glas sofort mit dem Pfeffer in kochendem Wasser und lassen Sie das Wasser nach ein paar Minuten abtropfen. Dies reduziert unnötige Bitterkeit. Das zweite mal schon marinieren.

Hilfreiche Ratschläge

1. Komplette Sauberkeit. Damit die Gläser nicht aufquellen, müssen alle Arbeitsgeräte gründlich mit Soda gewaschen werden. Drehen Sie die Behälter nach dem Waschen um, um das Wasser vollständig abzulassen.
2. Geschwindigkeit. Dosen nicht vorher sterilisieren. Sie sollten unmittelbar vor dem Rollen vorbereitet werden.
3. Die Qualität von Gemüse. Wählen Sie intakte Paprikaschoten und schneiden Sie sie aus, wenn Sie verdächtige Stellen sehen. Es wird nicht empfohlen, zu früh Gemüse einzunehmen. In diesem Fall ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass Pestizide vorhanden sind.
4. Dem Rezept folgen. Nehmen Sie zum Beispiel in einigen Fällen beim Braten einen dickeren Pfeffer. Für Lecho im Winter eignen sich dünnwandige Gemüsesorten, die beim Kochen weniger gekocht werden.

Konservierte Paprikaschoten sind aufgrund ihres Geschmacks und ihrer gesunden Eigenschaften unverzichtbar für die Ernährung. Sowohl die notwendige Zutat in Borschtsch als auch ein separates Gericht wie gefüllte Paprikaschoten sorgen für Abwechslung auf der Tageskarte.