Champignons zu Hause einlegen

Ein Galadinner, ein lustiges Fest mit Freunden, ein Familienessen - gewichtige Argumente für die Fähigkeit, zu Hause Pilze einzusammeln. Pilze sind sowohl eine Vorspeise als auch ein eigenständiges Gericht.

Champignons brauchen keine Mühe, wenn sie zu Hause eingelegt, nahrhaft und raffiniert auf den Tisch gebracht werden. Eingelegte Champignons sind laut Küchenchef Gordon Ramsay aufgrund des würzigen Aromas und der goldenen Farbe für Antipasti-Gerichte geeignet. Diese Idee teilt der russische Koch Konstantin Ivlev, der eingelegte Champignons als kalte Vorspeise mit Zwiebeln und Dill anbietet. Pilze sind die Hauptzutat in Gerichten der russischen und französischen Küche: Julienne, Polyanka-Salat, Hefeteigkuchen.

Kaloriengehalt von Champignons in Dosen

Champignon ist ein kalorienarmes Proteinprodukt. Aus diesem Grund wird es Sportlern, Menschen und Menschen mit Proteinmangel empfohlen. Es ist wichtig zu beachten, dass Protein pflanzlichen Ursprungs schlechter absorbiert wird als tierisches Protein.

Der Durchschnittswert der Nährwertangaben für 100 g eingelegte Champignons ist in der Tabelle angegeben:

Eingelegte Champignons für den Winter - ein klassisches Rezept

Das Marinieren von Champignons zu Hause für den Winter beseitigt das Vorhandensein unerwünschter konservierender Inhaltsstoffe. Der Geschmack der Gerichte nach diesem Rezept ist ohne Extreme: mäßig salzig, mit einer leichten Säure, Pilze mit Lorbeernoten im Aroma.

Die Ausbeute des fertigen Produktes beträgt 1 Liter.

• Kleine frische Champignons - 1,5 kg;
• Wasser - 2 Liter;
• Biss 9% - 150 ml;
• Salz - 2 EL. l .;
• Zucker - 2 EL. l .;
• Schwarze Pfefferkörner - 5 Stk .;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.

1. Spülen Sie die Pilze gründlich mit warmem fließendem Wasser aus den Resten der Erde, Schleim, Insekten, und legen Sie sie zum Trocknen in einer Schicht auf ein Waffeltuch.
2. Wasser in einem Topf kochen. Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeer hinzufügen. Nach 3 Minuten Essig einschenken. Es gibt einen sauren Geschmack, so dass seine Menge nach Geschmackspräferenzen ausgewählt wird, aber nicht weniger als im Rezept angegeben.
3. Getrocknete Champignons bei starker Hitze mit Gewürzen in kochendes Wasser geben. Wenn das Wasser wieder kocht, muss die Hitze reduziert und mindestens 1 Stunde lang gekocht werden. Beim Kochen bekommen die Pilze eine gelbliche Färbung und setzen Saft frei.
4. Zum Frischhalten die heißen Champignons mit der Marinade in sterilen Gläsern verteilen und den Deckel fest verschließen.

Die Ernte der Champignons für den Winter zeichnet sich durch die Verweildauer der Pilze in der Marinade aus, wodurch der Geschmack der einzelnen Zutaten voll zur Geltung kommt.

Eingelegte Champignons

Eine schnelle Rezeptvorbereitung schließt die Konservierung aus, wodurch die Frische des Snacks und die minimale Zerstörung nützlicher Spurenelemente erhalten bleiben.

• Kleine frische Champignons - 500 g;
• Raffiniertes Pflanzenöl - 90 g;
• Essig 9% - 90 g;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Lorbeerblatt - 3 Stk .;
• Gewürznelke - 5 Stk .;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Piment - 5 Stück;
• Gemahlener Koriander - 0,5 TL;
• Salz - 2 TL;
• Zucker - 1 EL. l

1. Spülen Sie die Pilze gründlich mit warmem fließendem Wasser aus den Resten der Erde, Schleim, Insekten.
2. Die Champignons in einer erhitzten, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Muss Saft gehen.
3. Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, Knoblauch in Scheiben schneiden.
4. In einem separaten Behälter die Zutaten für die Marinade mischen: Olivenöl, Essig und alle Gewürze.
5. Nach 5 Minuten ab Bratbeginn Zwiebel, Knoblauch und Marinade in die Pfanne geben. Decken Sie die Pfanne ab, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Zweimal umrühren.
6. Champignons mit Marinade in eine tiefe Glasschale geben und abkühlen lassen.
7. Fertig

Das fertige Gericht wird 10 Tage in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt.

Champignons in Gläsern salzen - ein einfaches Rezept

Gesalzene Champignons unterscheiden sich von eingelegten durch die Abwesenheit von Essig im Rezept und sind daher diätetische Lebensmittel, die für Menschen mit Magen-Darm-Beschwerden geeignet sind.

• Frische Champignons - 2 kg;
• Zwiebeln - 3 Köpfe;
• Salz - 4 EL. l (120 g);
• Senfkörner - 1,5 EL. l .;
• Lorbeerblatt - 5 Stk .;
• Piment - 10 Stück

1. Spülen Sie die Pilze gründlich mit warmem fließendem Wasser aus den Resten der Erde, Schleim, Insekten. Dann in eine tiefe Pfanne gießen und 1 TL hinzufügen. Salz und kaltes Wasser, so dass die Pilze 2 cm bedeckt sind. Bei starker Hitze bis zum Kochen erwärmen.
2. Hitze reduzieren und 7 Minuten kochen lassen. Die Pilze in ein Sieb werfen und das Wasser abtropfen lassen. Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
3. Zwiebel, Pfeffer und gewaschene Lorbeerblätter in sterilisierte Gläser geben.
4. Fügen Sie Champignons zu den Gläsern hinzu und gießen Sie jede Schicht mit Salz.
5. Mit heißem kochendem Wasser übergießen und den Deckel fest verschließen.
6. Stellen Sie die Dosen mit der Decke nach unten an einen dunklen, kühlen Ort.

Trotz seiner Einfachheit ist das Rezept pikant - es enthält Senfkörner, die die goldene Farbe des Snacks betonen und den ursprünglichen Geschmack von Champignons betonen.

Wie man Pilze auf dem Grill mariniert

Es gibt eine Besonderheit bei der Zubereitung von Barbecue mit Pilzen: Bei einem Analphabetismus verdunstet der Pilzsaft und die Pilze werden trocken und hart. Das Geheimnis liegt in der Marinade, die die Konsistenz und Saftigkeit der Pilze bewahrt.

1. Die Pilze gründlich waschen, die Schale vom Hut abschneiden und trocknen.
2. In eine tiefe Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Mayonnaise auf die Oberfläche jedes Pilzes legen.
3. Die Pfanne abdecken und 3 Stunden ruhen lassen. In dieser Zeit 4 mal umrühren.
4. Champignons auf Spieße legen und 7 Minuten auf Holzkohle braten.

Was kann mit Champignons aus der Dose gekocht werden

Es gibt 3 Möglichkeiten, Champignons in Dosen zu konsumieren:

1. Wie eine Beilage.
2. Wie ein Snack.
3. Als Teil von Salaten und anderen Gerichten.

Die erste Methode beinhaltet Pilze als zusätzliche Beilage zu Fleisch- und Geflügelgerichten. Gleichzeitig werden sie mit Kartoffeln kombiniert und gekühlt serviert, um dem ganzen Gericht Saftigkeit und einen erfrischenden Temperaturkontrast zu verleihen.

Als Snack werden sie mit alkoholischen Getränken (zum Beispiel Wodka) und in Antipasti-Gerichten serviert, um Ihren Appetit anzuregen. In diesem Fall werden den Pilzen frische oder eingelegte Zwiebeln und Dill zugesetzt.

Champignons in Dosen sind die Hauptzutat für Pilz-Julienne, gekocht mit Käse und Hähnchen, Polyanka-Salat und vielen anderen Salaten, darunter Bohnen, Mais, Tintenfisch, Schinken und Kartoffeln.

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