Wie man zu Hause Fischfrikadellen kocht

Schnitzel im modernen Sinne ist ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht in Form einer Tortilla aus Fleisch, Geflügel oder Fischhackfleisch. In einer Pfanne mit Gemüse oder Butter gebraten, im Wasserbad gekocht und im Ofen gebacken. Jede Hausfrau sollte in der Lage sein, leckere Fischfrikadellen zu Hause zuzubereiten.

Fischfrikadellen haben eine weichere Konsistenz, einen zarteren Geschmack und sind im Vergleich zu Fleisch schneller gebraten. Hergestellt aus verschiedenen frischen Fluss- und Seefischsorten sowie aus Dosenfutter.

Flussfischkoteletts - 6 Rezepte

Von Hecht

• Hecht (Filet) - 1,5 kg.
• Zwiebeln - 350 g.
• Schweinefett - 30 g.
• Knoblauch - 1 Kopf.
• Brot - 100 g.
• Hühnereier - 2 Stück.
• Paniermehl - nach Geschmack.
• Salz - 1 Teelöffel.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 kleiner Löffel.
• Pflanzenöl - 100 g.
• Milch mit 3,2 Prozent Fettgehalt - 200 ml.

1. Mit einem Schaber entferne ich die Schuppen vom Fisch. Schneiden Sie vorsichtig den Bauch des Hechts und reinigen Sie die Innenseiten. Ich schneide Schwanz, Flossen und Kopf ab. Ich spüle mehrmals unter fließendem Wasser.
2. Ich habe es auf die Tafel gelegt. Ich mache einen Schnitt entlang des Kamms und schneide die Lende, trenne sie von Knochen und Häuten.
3. Ich schneide das Filet in mittelgroße Stücke und übertrage es auf einen separaten Teller.
4. Ich gieße Milch in tiefe Schalen. Brotscheiben einweichen und 10-15 Minuten einweichen lassen.
5. Ich putze das Gemüse. Ich schneide die Zwiebel in halbe Ringe, fein gehackten Knoblauch. Ich schneide das hausgemachte Fett in Würfel.
6. Ich nehme einen elektrischen Fleischwolf. Mahlen Sie nach und nach alle Zutaten, auch das in Milch eingelegte Brot. Salz, gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Ich mische die Masse glatt. Ich breche Eier. Den Schnitzelboden gründlich kneten. Fügen Sie nach Wunsch aromatische Gewürze (getrocknetes Basilikum, Haselnuss, Kümmel) hinzu.
7. Paniermehl auf einen flachen Teller geben.
8. Benetze meine Hände mit etwas Wasser. Ich nehme einen vollen Löffel der Mischung und forme ein ovales Schnitzel. Semmelbrösel allseitig aufrollen. Leicht in die Handflächen drücken. Ich breitete es auf einem Schneidebrett aus. Den Rest der Fischfrikadellen formen.
9. Ich nehme eine große Pfanne, gieße Pflanzenöl ein und erhitze bei mittlerer Hitze. Ich lasse die Fischkoteletts runter. 6-9 Minuten goldbraun kochen. Vorsichtig auf die andere Seite drehen. Ich brate so viel. Reduzieren Sie nach 6-9 Minuten Garzeit auf der zweiten Seite die Hitze auf ein Minimum. Kadaver 2 Minuten.
10. Damit die Hechtkoteletts nicht verbrennen, füge ich eine zusätzliche Menge Öl hinzu.
11. Mit Salzkartoffeln oder Reis servieren.

Aus der Karausche

• Karausche - 5 mittelgroße Stücke.
• Zwiebeln - 1 Kopf.
• Brot - 1 Scheibe.
• Hühnerei - 1 Stück.
• Schwarzer Pfeffer (gemahlen), Salz nach Geschmack.

1. Ich entferne die Schuppen und die Eingeweide vom Karausche. Ich habe in 2 große Teile geschnitten. Unter fließendem Wasser gründlich waschen.
2. Nimm eine tiefe Pfanne. Ich gieße Wasser, koche. In der kochenden Flüssigkeit lasse ich die Karausche herunter, damit die Knochen leichter zu reinigen sind.
3. Ich fange Fische. Ich lasse das Wasser ab und lasse es abkühlen.
4. Wenn der Fisch abgekühlt ist, scrolle ich in einem Fleischwolf zusammen mit einer in kochendem Wasser aufgeweichten Brotscheibe.
5. Ich putze und schneide die Zwiebel. Fügen Sie ein rohes Ei, Salz und Pfeffer hinzu. Gründlich mit meinen Händen mischen.
6. Ich bilde Schnitzel. Rollen Sie Mehl ein, bevor Sie in die Pfanne gehen.
7. Köstliche Karauschekoteletts bei mittlerer Hitze mit ausreichend Öl anbraten. Auf beiden Seiten für 7-8 Minuten.

Aus Karpfen

• Karpfen - 1,2 kg.
• Karotten - 120 g
• Zwiebeln - 120 g.
• Hühnerei - 1 Stück.
• Milch - 70 g.
• Butter - 20 g.
• Langes Brot - 2 Stück.
• Dill - 1 Esslöffel.
• Pflanzenöl - 2 große Löffel.
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

1. Bratengemüse kochen. Ich putze Zwiebeln und Karotten. Ich schneide in Ringe bzw. dünne Kreise. Werfen Sie Gemüse in eine Pfanne mit zerlassener Butter.
2. Für eine einfachere und schnellere Reinigung nehme ich einen Spiegelkarpfen. Ich schneide meinen Kopf ab, entferne die Innenseiten und Kiemen. Ich mache einen Schnitt entlang des Kamms. Trennen Sie die Lende vorsichtig von der dicken Haut. Dazu schneide ich die Kante des Schwanzes ab und halte sie fest. Ich führe ein Messer zwischen Lende und Haut und drücke es fest.
3. Ein leicht verwitterter Laib ist in Milch getränkt.
4. Ich lasse das Fischfilet, den Gemüsebraten und das eingetauchte Brot durch den Fleischwolf laufen.
5. Zitronensaft in eine Schüssel mit Hackfleisch geben, Pfeffer und Salz dazugeben, gehackten Dill dazugeben. Ich habe es für 20-30 Minuten in den Kühlschrank gestellt, damit das Produkt durch Konsistenz dichter wird.
6. Nasse Hände, runde Schnitzel. Bevor ich es auf die Pfanne lege, drücke ich es ein wenig flach.
7. Ich erhitze die Pfanne mit Pflanzenöl. Die Karpfenkoteletts auf jeder Seite goldbraun braten. Nach dem Reduzieren des Feuers auf einen minimalen Wert. Ich schließe den Deckel. Ich mache mich in 4-5 Minuten fertig.

Aus rosa Lachs

• Rosa Lachsfilet - 1 kg.
• Hühnerei - 2 Stück.
• Brot - 3 Scheiben.
• Frischer Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln - je 1 Bund.
• Weizenmehl - 2 große Löffel.
• Saure Sahne - 1 Esslöffel.
• Pflanzenöl - 150 g.
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

1. Ich nehme aufgetautes rosa Lachsfilet. Mein unter fließendem Wasser. Trocknen mit Papiertüchern. Ich habe in Stücke geschnitten. In einem Fleischwolf (mit mittelgroßen Löchern) mahlen.
2. In einer Schüssel Wasser tränke ich getrocknete und verwitterte Brotstücke. Warten auf Erweichung. Ich drücke es aus dem Wasser und füge es dem Geschirr mit gemahlenem rosa Lachs hinzu.
3. Mein frisches Grün unter fließendem Wasser. Ich lag auf einem Schneidebrett, fein zerkleinert. Ich gieße es zu Fisch und Brot. Ich fahre in 2 Eier, lege einen Löffel Sauerrahm. Salz und Pfeffer. Ich störe zu einer homogenen Masse.
4. Gehackter Lachs ist zähflüssig. Zusätzliche Panade in Panade oder Mehl ist nicht erforderlich.
5. Nimm eine Pfanne. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu, erwärmen Sie sich. Ich nehme einen Esslöffel der benötigten Menge Hackfleisch und lege es vorsichtig in die Pfanne. Auf einer Seite 2-3 Minuten goldbraun braten. Nach dem Umdrehen. Ich schließe den Deckel, stelle die Temperatur der Platte auf den Minimalwert. Ich koche 4 Minuten.
6. Die fertigen Fischkoteletts lege ich auf einen flachen Teller. Serviert mit Salzkartoffeln und einem Salat aus frischem Gemüse.

Guten Appetit!

Von der Stange

• Barschfilet - 700 g.
• Speck - 150 g
• Ei - 1 Stück.
• Zwiebel - 2 Stück.
• Grieß - 2 Esslöffel.
• Paniermehl - ein halbes Glas.
• Pflanzenöl - ein Drittel eines Glases.
• Gewürze für Fisch, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

1. Ich schneide das Fett in Stücke.
2. Ich putze die Zwiebel. In große Stücke schneiden.
3. Barsch-, Gemüse- und Speckfilet passieren einen Fleischwolf. Damit Fischgräten nicht auf Schnitzel stoßen, führen Sie die entstandene Mischung zusätzlich durch ein feines Drahtgitter.
4. Ich gebe dem zubereiteten Fleisch Gewürze hinzu (eine spezielle Mischung für Fisch). Salz und Pfeffer.
5. Ich habe 1 Ei eingeschlagen. Gib Grieß für die Viskosität hinzu und mische. Ich lasse es für 10-15 Minuten, damit das Getreide quillt.
6. Nass meine Hände. Formen Sie das Werkstück. Semmelbrösel hineinrollen.
7. Ich verteile die Pasteten auf einer vorgewärmten Pfanne mit Pflanzenöl.
8. Schnitzel nicht länger als 10-15 Minuten braten. Die spezifische Garzeit hängt von der Dicke der Produkte ab. Goldbraun braten. Auf der anderen Seite bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel braten.

Mit Kartoffelpüree servieren. Ich verziere die Oberseite mit frischen gehackten Kräutern.

Vom Zander im Ofen

• Zanderfilet - 300 g.
• Ei - 1 Stück.
• Paniermehl - 2 große Löffel.
• Zwiebeln - 1 Stück.
• Lauch - 10 g.
• Saure Sahne - 1 großer Löffel.
• Paprika - 2 Dinge.
• Käse - 50 g.
• Butter - 20 g.
• Pflanzenöl - 50 ml.
• Petersilie - 20 g.
• Salz, Pfeffer - 2 g.

1. Ich schneide das Zanderfilet in Stücke. Ich habe es in einen großen Teller gelegt.
2. Ich hacke die Zwiebel, hacke die Petersilie. Ich gieße es zu dem Fisch hinüber.
3. Ich habe etwas Pfeffer in große Ringe geschnitten. Der Rest wird fein gehackt und ich gehe mit Zwiebeln und Kräutern zum Fisch.
4. Ich addiere Cracker zur Gesamtmasse. Salz und Pfeffer in ein Ei fahren. Alle Zutaten gründlich mischen.
5. In mittelgroße Partikel gehackter Lauch in einer Mischung aus Gemüse und Butter anbraten. Ich habe es auf einen Teller gelegt.
6. Ich nehme die Auflaufform. Die Pfefferringe ausbreiten. Drinnen mache ich Füllung aus Hackfleisch. Fügen Sie eine Schicht Lauch hinzu. Ich mache einen schönen "Hut" aus geriebenem Käse.
7. Backofen vorheizen. Ich habe die Temperatur auf 180 Grad eingestellt. Schnitzel vom Zander 30 Minuten backen.

Sehen Sie sich das Video an: selbstgemachte FISCHFRIKADELLEN. Tausend Mal besser, als gekauft! (November 2024).