Wie ist die chemische Zusammensetzung, der Kaloriengehalt und der Gehalt an BJU-Zitrone? Sorte von Zitrusfrüchten

Was ist über die chemische Zusammensetzung von Zitrone bekannt, zusätzlich zu der Tatsache, dass sie Zitronensäure und Vitamin C (C) enthält, welche anderen Substanzen sind in ihr enthalten und wie viele sind in Zitrusfrüchten enthalten? Diese Zitrusfrucht ist äußerst inhaltsreich.

Natürlich ist der Löwenanteil der Zitronenmasse Wasser - ungefähr 88 Gramm pro 100 Gramm Produkt. Zitronensäure steht in Bezug auf den Zitronengehalt an zweiter Stelle (bis zu 8%).

100 Gramm Zitrone enthalten außerdem:

1. Vitamine:

   Vitamin	Inhalt in 100 Gramm Zitrone (Schale + Fruchtfleisch)	Prozentsatz des Tagesgeldes für einen Erwachsenen mit einem durchschnittlichen Körpergewicht
   C (Ascorbinsäure)	40 mg	50%
   E	0,2 mg	1,4%
   B3 (Vitamin PP, Niacin)	0,2 mg	1%
   B5 (Pantothensäure)	0,2 mg	0,25%
   B1 (Thiamin)	0,1 mg	5,9%
   B2 (Riboflavin)	0,1 mg	5%
   B6 (Pyridoxin)	0,25 mg	13%
   B9 (Folsäure)	25 µg	6%
   Beta-Carotin	10 µg	0,3%

2. Makronährstoffe:

   Chemisches Element	Inhalt in 100 Gramm Zitrone (Schale + Fruchtfleisch)	Prozentsatz des Tagesgeldes für einen Erwachsenen mit einem durchschnittlichen Körpergewicht
   Kalium (K)	163 mg	12,4%
   Calcium (Ca)	40 mg	14,6%
   Phosphor (P)	22 mg	3,8%
   Magnesium (Mg)	12 mg	5,8%
   Natrium (Na)	11 mg	0,7%
   Schwefel (S)	10 mg	1%
   Chlor (Cl)	5 mg	0,2%

3. Spurenelemente:

   Chemisches Element	Inhalt in 100 Gramm Zitrone (Schale + Fruchtfleisch)	Prozentsatz des Tagesgeldes für einen Erwachsenen mit einem durchschnittlichen Körpergewicht
   Eisen (Fe)	0,6 mg	9%
   Zink (Zn)	0,125 mg	3,6%
   Mangan (Mn)	0,04 mg	1,8%
   Kupfer (Cu)	240 µg	14,1%
   Selen (Se)	1,1 µg	1,5%

   Fluor (F), Bor (B), Aluminium (Al), Molybdän (Mo), Lithium (Li) und eine Reihe weiterer Spurenelemente sind in unbedeutender Menge in Zitrone enthalten.
4. Essentielle Aminosäuren - Aminosäuren, die nicht vom menschlichen Körper produziert werden (im Fruchtfleisch der Zitrone enthalten):

   Aminosäure	Inhalt in 100 Gramm Zitrone (Schale + Fruchtfleisch)	Prozentsatz des Tagesgeldes für einen Erwachsenen mit einem durchschnittlichen Körpergewicht
   Lysin	25 mg	0,6%
   Valin	18 mg	0,7%
   Phenylalamin	18 mg	0,6%
   Isoleucin	14 mg	0,7%
   Leucin	12 mg	0,3%
   Histidin	7 mg	0,3%
   Methionin	7 mg	0,4%
   Threonin	7 mg	0,3%
   Tryptophan	2 mg	0,2%

5. Essentielle Aminosäuren (in Zitronenpulpe enthalten):

   Aminosäure	Inhalt in 100 Gramm Zitrone (Schale + Fruchtfleisch)	Prozentsatz des Tagesgeldes für einen Erwachsenen mit einem durchschnittlichen Körpergewicht
   Asparaginsäure	69 mg	0,6%
   Glutaminsäure	57 mg	0,4%
   Glycin	48 mg	1,3%
   Arginin	30 mg	0,5%
   Alanine	29 mg	0,4%
   Proline	26 mg	0,6%
   Serin	14 mg	0,2%
   Tyrosin	10 mg	0,3%

6. In Zitrone gibt es Phloanoide (Diosmin, Citronin, Hesperidin) - Substanzen, die die körpereigene Arbeit von Enzymen aktivieren, so dass eine Person ruhig, gesund und wach wird.
7. Ein weiterer Bestandteil der Zitrone ist flüchtig - Substanzen, die Bakterien und Mikroben abtöten. In dieser Hinsicht hat Zitrone eine ausgezeichnete antibakterielle Wirkung (antiseptisch).
8. Zitrone enthält neben Zitronensäure noch eine weitere organische Säure - Apfelsäure, jedoch in einem viel geringeren Anteil.
9. Die chemische Zusammensetzung von Zitrone umfasst auch Glucose, Saccharose und Fructose in einer Konzentration von jeweils nicht mehr als 0,08%.
10. Sowohl die Schale als auch das Fruchtfleisch der Zitrone enthalten Pektine - Polysaccharide, die in der Lebensmittelindustrie als Verdickungsmittel und in Pharmazeutika als biologisch aktive Substanzen verwendet werden.
11. Die Zusammensetzung der Zitronensamen umfasst Fettöl (Triglycerid) und Limonin, wodurch die Samen einen bitteren Geschmack erhalten.
12. Eine Zitrone mit einem Gewicht von 100 Gramm enthält 2 Gramm Ballaststoffe (Ballaststoffe), die für die Darmmotilität nützlich sind.

Energie und Nährwert

Überlegen Sie, wie viele Kalorien, Proteine, Fette und Kohlenhydrate (BJU) eine Zitrone mit einem Gewicht von 100 Gramm enthält. Der Kaloriengehalt von 100 Gramm Zitronenscheiben mit Schale beträgt 34 ​​kcal. Wie viele Kalorien in Zellstoff ohne Eifer? Der Kaloriengehalt von nur dem Fruchtfleisch einer Zitrone beträgt 29 kcal.

100 Gramm Zitrone enthalten:

• Protein - 0,9 Gramm;
• Fett - 0,1 Gramm;
• Kohlenhydrate - 3 Gramm.

In Zitrone ohne Schale:

1. Protein - 1,1 Gramm;
2. Fett - 0,3 Gramm;
3. Kohlenhydrate - 6,5 Gramm.

Was ist in der chemischen Zusammensetzung von Zitronenschalen enthalten?

Die chemische Zusammensetzung von Zitronenschalen unterscheidet sich geringfügig von der gesamten Zitrone. Die oberste Schicht der Zitronenschale enthält 0,6% ätherisches Öl, dessen Hauptbestandteile Terpen-Limonen (90%) und Citral-Aldehyd (6%) sind. Das ätherische Zitronenöl hat eine hellgelbe Farbe, einen angenehmen charakteristischen Geruch und offensichtliche bakterizide Eigenschaften.

Die Schale enthält auch viele nützliche Substanzen, Vitamine und Mineralien, aber die Konzentration einiger von ihnen, zum Beispiel von Kalzium und Kupfer, ist um ein Vielfaches höher als bei den übrigen tropischen Früchten.

Also 100 Gramm Zitronenschale enthalten 184% der täglichen Aufnahme von Vitamin C, Das ist dreimal mehr als im Fruchtfleisch. Darüber hinaus ändert das in der Zitrone enthaltene Vitamin C seine Eigenschaften und seine Konzentration beim Erhitzen (Tee mit Zitrone) fast nicht.

Vitamin B6 in der Schale enthält bis zu 9% der täglichen Aufnahme (2,3-mal mehr als im Fruchtfleisch). Der Hauptanteil der Flavonoide ist auch in der Schale zu finden.

Aber, wie Sie wissen, ist vieles nicht immer gut, deshalb ist es notwendig, Zitronenschale mit Vorsicht zu essen. Kalorien Zitronenschale - 47 kcal pro 100 Gramm (Proteine ​​1,5 Gramm, Fette 0,3 Gramm, Kohlenhydrate 5,4 Gramm).

Die chemische Zusammensetzung von Zitronensaft

Wie viele Kalorien enthält Zitronensaft? Der Kaloriengehalt von 100 ml Saft beträgt 22 kcal, da 90% seiner Zusammensetzung Wasser ist.

Unter den verschiedenen Chemikalien, aus denen Zitronensaft besteht, steht Zitronensäure an erster Stelle. Der Saft einer Zitrone deckt 30% der täglichen Aufnahme von Vitamin C ab und wird als therapeutisches und prophylaktisches Mittel für viele Krankheiten empfohlen.

Was sind die Sorten von Zitrusfrüchten?

Mehrere Dutzend Zitronensorten. Es gibt baumförmige Zitronen (Lisbon, Meyer, Pavlovsky) und buschige Zitronen (Villa Franca, Panderosa). Einige Sorten können nur unter tropischen Bedingungen überleben und Früchte tragen, andere werden in Breitengraden mit strengerem Klima angebaut.

Je nach Lebensraum unterscheiden sich die Zitronen in der Größe (es gibt Zitronen mit einem Gewicht von bis zu 500 Gramm), der Dicke der Schale und der Schale sowie im Geschmack (es gibt sehr saure, während andere einen milden Geschmack haben). Auf diese Weise, Zitronen verschiedener Arten können in ihrer Zusammensetzung ein unterschiedliches Verhältnis von Chemikalien aufweisen. Grundsätzlich ist ihre Konzentration jedoch nicht anders.

Alkalisiert oder oxidiert der Körper dieses Produkt und warum?

Betrachten Sie das Ansäuern oder Alkalisieren des Körpers von Zitrusfrüchten, ob es sauer oder alkalisch ist.

Trotz der offensichtlichen Inkonsistenz Es ist erwiesen, dass Zitrone den Körper alkalisiert und nicht ansäuert. Es ist bekannt, dass es im Körper notwendig ist, ein optimales Säure-Basen-Gleichgewicht (pH-Wert) aufrechtzuerhalten. Verschiebungen in die eine oder andere Richtung führen zur Manifestation von Gesundheitsproblemen. Gleichzeitig bestimmen die Umwelt, die Ernährung und die Gewohnheiten der meisten Menschen die Oxidation und nicht die Alkalisierung des Körpers, das Auftreten verschiedener Krankheiten.

Mal sehen, ob Zitrone ein alkalisches Produkt ist oder nicht und warum. Die Zitrone selbst ist deutlich sauer, aber im menschlichen Körper wird diese Zitrone unter dem Einfluss von Enzymen in Alkali umgewandelt. Sein Indikator steigt auf 9 pH (7 pH - neutrales Medium, weniger als 7 pH - saures Medium, mehr als 7 pH - alkalisches Medium). Aber das ist, wenn nur die Zitrone unter dem Einfluss von Magensaft kam.

Aufgrund seiner vielfältigen chemischen Zusammensetzung und Eigenschaften wird Zitrone in verschiedenen Lebensbereichen eingesetzt:

• Kochen
• Medizin;
• Kosmetologie;
• Parfümindustrie;
• häusliche Situationen.

Das Anwendungsspektrum wächst im Einklang mit der laufenden Forschung und dank der Erfahrung der Menschen. Daher ist es höchste Zeit, die Wahrnehmung von Zitrone nur als Produkt einzustellen.