Topinambur gegen Diabetes: Wie man mit Typ 1 und Typ 2 verwendet, sowie der glykämische Index und die Eigenschaften einer irdenen Birne, ihre Vor- und Nachteile, Kochrezepte

Topinambur ist eine anspruchslose Birne für Wetterbedingungen. Das Produkt ist aufgrund seiner Wurzelfrüchte, die viel Feuchtigkeit und Nährstoffe enthalten, widerstandsfähig gegen widrige Umwelteinflüsse.

In ihren Eigenschaften ähnelt die Pflanze der bekannten Kartoffel, jedoch ist Topinambur im Gegensatz zu dieser wegen der geringeren Anzahl von leicht verdaulichen Kohlenhydratbestandteilen bei Diabetes nützlich.

Chemische Zusammensetzung und glykämischer Index

Patienten mit Diabetes sollten bei der Zubereitung einer Diät den glykämischen Index (GI) berücksichtigen. Dieser Indikator zeigt an, dass beim Konsum eines bestimmten Produkts die Glukose erhöht werden kann. Es ist notwendig, Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index zu wählen, damit die Stoffwechselprozesse reibungslos und ohne Gesundheitsrisiko verlaufen. Topinambur hat einen sehr niedrigen glykämischen Index - nur 13-15.

Eine der wichtigsten Substanzen in Wurzelfrüchten - Inulin ist ein Regulator des Kohlenhydratstoffwechsels, der das Diabetesrisiko senkt:

Dank ihm hört ein Mensch auf, Hunger zu empfinden.
Darüber hinaus wirkt sich organische Substanz positiv auf die Darmflora aus.
Es hat die heilenden Eigenschaften eines Präbiotikums, beschleunigt die Reinigung des Körpers von Giftstoffen und Schadstoffen, verbessert die Magen-Darm-Beweglichkeit.
Inulin verlangsamt die Aufnahme von Glukose aus Lebensmitteln, wodurch ein starker Blutzuckersprung vermieden wird.

Achtung! Ein hoher Inulingehalt führt zur Gasbildung. Menschen mit Blähungen sollten daher die Verwendung von Topinambur besser einschränken oder Gewürze (Kreuzkümmel oder Koriander) zusammen mit Hackfrüchten essen.

Ist ein Gemüse ein Zuckerersatz oder nicht?

Ja Topinambur ist ein natürlicher Zuckerersatz. Es enthält Inulin, das zu 95% aus Fructose besteht. Ein Monosaccharid kann als einzigartiger Zucker bezeichnet werden, der an den gleichen Prozessen wie Glucose beteiligt ist und ihn ersetzt, wenn Zellen keine Glucose aufnehmen. Daher raten Ärzte Diabetikern, Wurzelfrüchte in die Ernährung aufzunehmen und andere zuckersenkende Medikamente abzusetzen.

Der Fruktosegehalt in der Wurzelpflanze hängt direkt von der Ernte und der Lagerdauer ab. Topinambur reift normalerweise im Spätherbst. Bis zum Frühjahr können die Wurzeln im Keller oder auf dem verglasten Balkon gelagert werden.

Was sind die Vor- und Nachteile einer irdenen Birne für einen Diabetiker?

Mit Typ 1 Krankheit

Die Vorteile von Topinambur bei Typ-1-Diabetes sind wie folgt:

Misserfolg oder seltener Gebrauch von Medikamenten auf Insulinbasis.
Der Abbau von Glucose erfolgt entlang der Reserveroute (Glykolyse), wo keine intensive Insulinproduktion erforderlich ist.
Der Blutzuckerspiegel wird gesenkt, was zur Produktion Ihres eigenen Insulins beiträgt.

Hilfe! Bei Diabetes der ersten Art sind Topinambur-Tees besonders nützlich.

Kann man mit Typ 2 essen?

Patienten mit der zweiten Diabetesart können ohne Einschränkungen Wurzelfrüchte essen. Topinambur schmeckt nach Kohl oder Rüben ohne Bitterkeit. Es wird frisch gegessen, gedünstet, gebraten, eingelegt. Marmeladen und kandierte Früchte werden aus der Wurzelernte zubereitet. Diabetiker der zweiten Art der Topinambur sind dabei nützlich:

Die Krankheitssymptome werden weniger ausgeprägt.
Die Empfindlichkeit der Zellen gegenüber Insulin nimmt zu.
Insulin wird aktiver produziert.
Senkt den Cholesterinspiegel.
Das Gewicht wird reduziert.
Die Arbeit der Nebennieren, der Schilddrüse und der Geschlechtsdrüsen ist normalisiert.

Die Wurzelpflanze hat keine KontraindikationenUnd noch mehr, es kann die Gesundheit nicht schädigen. Man kann also sagen, dass seine vorteilhaften Eigenschaften nur für Diabetiker gelten. Die einzige Nebenwirkung ist eine Blähung aufgrund des Verzehrs roher Knollen und einer möglichen Allergie gegen das Produkt.

Zubereitung und Anwendung: Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Anleitung

Ärzte empfehlen dringend, Wurzelfrüchte nicht nur für Diabetiker, sondern auch für gesunde Menschen zur Vorbeugung in die Ernährung aufzunehmen. So können Sie in Form bleiben und das Risiko, an Diabetes zu erkranken, verringern.

Zur Behandlung

Infusion

Liste der Zutaten:

Blätter und Stiele der Pflanze - 3-4 EL.
Wasser - 1 l.

Kochen:

Blätter und Stängel in 0,3-0,5 cm große Stücke schneiden.
Geben Sie 3-4 Esslöffel der Mischung in die Thermoskanne und gießen Sie kochendes Wasser.
Nach einer Stunde wird die Infusion abgekühlt und filtriert.

2-3 mal täglich 1 Glas vor den Mahlzeiten einnehmen. Es wird empfohlen, die Infusion 3-4 mal täglich vor dem Essen einen Monat lang zu trinken. In den Aufguss können Sie die Blätter anderer Kräuter (Johanniskraut, Schafgarbe, Kamille oder Elecampane) hinzufügen.

Saft

Liste der Zutaten: Topinambur - 1 St.

Kochen: Um Saft aus der Wurzelernte zu gewinnen, muss dieser gerieben oder in einem Entsafter verarbeitet werden.

Die tägliche Dosis frisch gepressten Safts beträgt 100 g. Vor der Verwendung muss das Getränk auf 40 ° C erwärmt und eine halbe Stunde vor der Hauptmahlzeit getrunken werden.

Wichtig! In einem warmen Getränk wird die Wirkung von Inulin verstärkt. Beim Erhitzen sollte die Temperatur überwacht werden, wenn sich das Getränk auf 60 ° C und höher erwärmt - Inulin beginnt sich in einfachen Zucker umzuwandeln.

Die Behandlung dauert 14 Tage. 1/2 oder 1/3 Tasse in 15 Minuten über das Essen. Dann sollten Sie eine Pause von bis zu 10 Tagen einlegen und von vorne beginnen. Es ist besser, einen Tag lang Saft zuzubereiten. Bei Bedarf können die Reste jedoch einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kaffee

Liste der Zutaten:

Wasser
getrocknete Topinamburwurzeln.

Kochen:

Mahlen Sie die getrockneten Wurzelfrüchte in einer Kaffeemühle zu Pulver.
Fügen Sie gekühlte Kaffeehäuser mit kochendem Wasser hinzu.
Gießen Sie die Hälfte des Wurzelpulvers ein, gießen Sie kochendes Wasser ein und schließen Sie den Deckel fest.
Nach ein paar Minuten den Rest des Pulvers und kochendes Wasser hinzufügen.

Der resultierende Kaffee muss vor dem Essen konsumiert werden. Das Getränk ist süß genug, so dass Sie keinen Zucker hinzufügen müssen. Sie können den ganzen Tag Kaffee trinken.

Tee

Liste der Zutaten:

Wasser - 500 ml;
Knollen - 3-4 Stk.

Kochen:

Zum Aufbrühen von Tee benötigen Sie eine Thermoskanne. Zu 500 ml kochendem Wasser 3-4 zerkleinerte Knollen der frischen Topinambur geben.
Lassen Sie das Getränk 12 Stunden einwirken, damit der Tee aufgegossen wird.

Sie können den ganzen Tag irdenen Birnentee trinken.

Sirup

Liste der Zutaten:

Wurzelfrüchte - 1 kg;
Zitrone - 1 Stck.

Kochen:

Wurzel schälen und mit einem Mixer oder einer Reibe zerkleinern.
Führen Sie die resultierende Mischung durch einen Entsafter oder drücken Sie sie selbst durch ein Mulltuch.
Gießen Sie den Saft in einen emaillierten Behälter und erhitzen Sie ihn auf eine Temperatur von 50-60 Grad, um das Feuer allmählich zu reduzieren.
Nachdem sich der Saft 10 Minuten lang erwärmt hat, wird das Feuer ausgeschaltet. Flüssigkeit abkühlen lassen.
Die abgekühlte Mischung wird mehrmals erwärmt (5-6), um das gesamte Wasser zu verdampfen, und der Sirup ist eingedickt.
Vor dem letzten Aufwärmen Zitronensaft hinzufügen.
Für ein klares Aussehen wird der Sirup durch ein Flanellgewebe gefiltert.

Damit der Sirup den Zucker reduziert, muss er nach jeder Mahlzeit 14 Tage lang in einem Esslöffel eingenommen werden.

Kochrezepte - schnell und lecker

Salat

Liste der Zutaten:

Wurzelernte - 2 Stück;
Rettich - 4 Stück;
mittelgroße Gurke;
Grüns;
Salz nach Geschmack;
pflanzliches oder Olivenöl;
Gewürze.

Kochen:

Schneiden Sie das Gemüse auf eine bequeme Weise: kleine oder mittlere Würfel, Strohhalme usw.).
Die Wurzelernte ist besser auf einer Reibe zu hacken. Damit die Topinambur nicht nachdunkelt, 20 ml Tafel- oder Apfelessig zum Salat geben.
Als nächstes müssen Sie die gekochte Gemüsemischung mit Salz, Gewürzen und Kräutern bestreuen.
Kann mit Sonnenblumen- oder Olivenöl gewürzt werden.

Suppe

Liste der Zutaten:

mehrere Brennnesselstiele;
Sauerampferblätter - 10 Stück;
Öl;
Mehl - 20 g;
Topinambur - 2-3 Stück;
Grüns;
Zwiebel.

Kochen:

Gießen Sie zwei Minuten lang kochendes Wasser in kochendes Wasser über die Stiele der jungen Brennnessel.
Brennnessel und Sauerampfer in lange Streifen schneiden.
Eine große Zwiebel würfeln und in Öl anbraten.
Mehl 2-3 Minuten in die Pfanne geben.
2-3 Topinamburknollen schälen und mit kochendem Wasser in einen 2-Liter-Topf geben.
Dressing und Kräuter dazugeben.
30 Minuten kochen lassen und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Auflauf

Topinambur ist insofern gut, als sie selbst bei einer Wärmebehandlung keine nützlichen Eigenschaften verliert. Mit Wurzelgemüse erhält man köstliche Aufläufe, die dem Körper Sättigung und die Konzentration von Zucker im Blut verleihen.

Liste der Zutaten:

Topinambur - 500 g;
fettarme Milch - 4 EL. l;
Hühnereier - 2 Stück;
Gemüse oder Butter;
Grieß -100-150 g.

Kochen:

Gemahlene Birnen müssen gerieben oder mit einem Mixer gehackt werden.
Die entstehende Masse ausdrücken, um überschüssigen Saft zu entfernen.
In eine vorgewärmte Pfanne mit Butter oder Olivenöl geben. Bis zur Hälfte unter dem Deckel schmoren.
Fügen Sie geschlagene Eier, Milch und Grieß hinzu.
Übertragen Sie die resultierende Mischung auf ein Backblech und legen Sie es für 40 Minuten bei 180 Grad in den Ofen. Eine goldene Kruste auf einem Auflauf ist das erste Signal, dass das Gericht fertig ist.

Servieren Sie den Auflauf separat oder mit einem Brei. Falls gewünscht, fügen Sie ungesüßten Joghurt anstelle von Sauerrahm oder Mayonnaise hinzu.

Topinambur ist das Produkt Nummer 1 für Patienten mit Diabetes. Bei regelmäßiger Verwendung von Wurzelgemüse stellt eine Person nach und nach die optimale Empfindlichkeit der Zellen gegenüber Insulin wieder her. Darüber hinaus tragen irdene Birnengerichte zur Produktion Ihres eigenen Insulins bei.