Ganze Karpfen und Scheiben backen

Karpfen ist eine Süßwasserfischart aus der Familie der Karpfen. Es hat ein saftiges, dichtes, leicht süßliches Fleisch. Es kann gekocht, gedämpft, gebraten und gebacken werden. Mit jeder Methode wird ein ausgezeichnetes Gericht erhalten, da das Karpfenfleisch gut schmeckt.

Das Fleisch enthält die folgenden nützlichen Bestandteile: Kalium, Eisen, Magnesium, Phosphor, ist eine wertvolle Quelle der Vitamine D und A sowie der Gruppe B. Es enthält auch eine bestimmte Menge Natrium und ist daher für eine salzfreie Ernährung geeignet.

Karpfen - unprätentiöser Fisch, kann in schmutzigen Stauseen leben und Schadstoffe ansammeln. Darüber hinaus gibt es Fälle von Allergien gegen Fleischeiweiß.

Backvorbereitung

• Der einfachste Weg, um den ganzen Kadaver zu backen. Dazu säubern sie es, entfernen die Lamellen, trennen gegebenenfalls den Kopf, waschen ihn, reiben ihn innen und außen mit Salz, Pfeffer und Gewürzen ein.
• Eine der Hauptregeln ist, frischen Karpfen zu backen. Gefrorenes Fleisch ist geschmacklos und trocken.
• Es ist richtiger, in Folie oder Behälter mit geschlossenem Deckel zu backen, damit es in seinem eigenen Saft gekocht wird und nicht austrocknet. 10 Minuten vor der Bereitschaft können Sie die Folie erweitern oder den Deckel entfernen, um eine goldene Kruste zu erhalten.
• Das Fleisch ist sehr zart, die Flüssigkeit verdunstet schnell, wenn Sie überbelichten und die Regeln nicht befolgen, wird das Gericht trocken.
• Standard-Kochtechnik: ca. eine halbe Stunde bei 180-200 ° C.

Kaloriengebackener Karpfen

Der Kaloriengehalt von frischem Karpfen beträgt 97 kcal pro 100 Gramm und ist je nach Art unterschiedlich. Der Kaspische Karpfen hat 97 kcal, der Asowsche Karpfen 121 kcal.

Es ist zu beachten, dass es beim Kochen in Abhängigkeit von den Bestandteilen (Sauerrahm, Öl, Mayonnaise usw.) zunimmt.

Klassisches Bratrezept

Am einfachsten backen Sie im Ofen mit einer Vorspeise. Dies ist ein Standardrezept, das auf Wunsch unter Berücksichtigung der Geschmackspräferenzen der Familie variiert werden kann.

• mittelgroßer Karpfen;
• Zwiebel;
• Karotten;
• Dill;
• Salz;
• Schmieröl;
• Zitronensaft;
• Pfeffer.

1. Zum Reinigen die Lamellen entfernen, waschen und den Kopf abtrennen. In portionierte Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sie können auch andere Gewürze verwenden, die zum Kochen von Fisch geeignet sind. Saft einfüllen und ca. 15 Minuten ruhen lassen.
2. Das Gemüse schälen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
3. Fetten Sie den Behälter mit Öl ein, legen Sie Zwiebeln und Karotten in eine Schicht.
4. Karpfenstücke auf Gemüse legen.
5. Mit fein gehacktem Dill bestreuen. Grüns beseitigen den Flussgeruch und geben ein pikantes Aroma.
6. Den Behälter abdecken und eine halbe Stunde bei 180 ° C backen. Wenn kein Deckel vorhanden ist, mit Folie abdecken. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs den Deckel (Folie) öffnen, um die Kruste zu bräunen.

Leckerer ganzer Karpfen

Das Kochen der ganzen Karkasse sieht spektakulär aus. Wenn Sie es auch stopfen, wird es sich als einfach "super" herausstellen. Für die Füllung können Sie Pilze, Gemüse, Reis wählen.

• Sazan - Medium;
• Salz;
• Pilze - 100 g;
• Zwiebel;
• Pfeffer;
• Weißwein - 50 ml;
• Zitronensaft.

1. Reinigen, Flossen, Kiemen, Augen entfernen, Fisch waschen. Salz, Pfeffer, Saft und Weißwein darüber streuen und in der Marinade ziehen lassen.
2. Gehackte Champignons waschen.
3. Zwiebel schälen. In Form von Halbringen hacken.
4. In einer Pfanne die Zwiebel anbraten, Champignons dazugeben und braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
5. Fetten Sie die Form ein und legen Sie dünne Zitronenscheiben auf den Boden. Einen Karpfen darauf legen. Den Bauch mit Champignons und Zwiebeln füllen. Befestigen Sie die Kanten mit Zahnstochern.
6. Mit einem Deckel oder einer Folie abdecken. 30 Minuten bei 180 ° C backen.
7. Öffnen Sie 10 Minuten vor dem Garen den Deckel, gießen Sie die Marinade ein und backen Sie weiter.

Ganze Karpfen mit Zitrone in Rotwein

Versuchen Sie, einen gebackenen Karpfen mit Zitrone und Rotwein zu kochen:

1. Nach der Standardzubereitung alle 3 cm in den Kadaver schneiden, ein Stück Butter und eine dünne Zitronenscheibe hineinlegen.
2. Zwiebeln, Paprika und Tomaten in einer Pfanne verteilen. Fügen Sie Rotwein der Gemüsemischung hinzu. Mit der entstandenen Sauce den Fisch beim Backen gießen.
3. Nach diesem Rezept müssen Sie in offener Form backen, daher ist es wichtig, es regelmäßig zu gießen, um nicht auszutrocknen.

Karpfen in Stücken in Folie

Auf diese Weise können Sie die Stücke in einer Folie backen oder Sie können stapeln. Auf jeden Fall wird es lecker.

• Sazan - Medium;
• Salz;
• Karotten;
• Zitronensaft;
• Folienschmieröl;
• Zwiebel;
• Tomate - ein paar Stücke;
• saure Sahne;
• Pfeffer.

1. Zum Reinigen den Fisch waschen und in Stücke schneiden. Salz, Pfeffer darüber streuen, Zitronensaft darüber gießen und marinieren lassen, bis das Gemüse gar ist.
2. Zwiebeln, Karotten schälen. Cut, Passant. Gehackte Tomaten hinzufügen. Einige Minuten braten.
3. Bereiten Sie die gefettete Folie vor. Den Karpfen, das Gemüse, die saure Sahne und die Enden der Folie einwickeln.
4. In eine Form geben und eine halbe Stunde bei 180 ° C backen.

Karpfen mit Gemüse und Kartoffeln

Die häufigste Beilage für Fisch sind Kartoffeln. Es kann separat zubereitet oder zusammen gebacken werden.

• Sazan - Medium;
• Kartoffeln - 1,2 kg;
• Pfeffer;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• Zwiebeln - ein Paar Stücke;
• Saft einer halben Zitrone;
• Tomaten - ein Paar Stücke;
• das Salz.

1. Zum Reinigen den Fisch waschen. In Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Saft einfüllen und marinieren.
2. Kartoffeln schälen, waschen. In Ringe schneiden. Salz, gießen mit Pflanzenöl und mischen.
3. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
4. Behälter einfetten, Fischstücke hineinlegen, mit Öl einfetten. Top mit Kartoffeln und Zwiebeln.
5. Bei 180 ° C 40 Minuten backen.

Hilfreiche Ratschläge

• Für Flussfische müssen Sie bestimmte Gewürze nehmen. Es gibt spezielle Kräuter, die den Geschmack verbessern, aber gleichzeitig den spezifischen Geruch von Anis, Oregano und Majoran ausgleichen. Sie werden den Geruch von Tinasellerie, Zwiebeln und Petersilie los. Lorbeerblätter, Minze, Zitronenmelisse, Koriander, Thymian, Zitrone geben ein besonderes Aroma. Es wird daher empfohlen, den Kadaver mit den erforderlichen Gewürzen einzureiben und beim Backen mehrere Zwiebel- oder Zitronenringe hineinzugeben.
• Damit die Schuppen nicht am Boden der Form kleben, Zitronenscheiben, dünne Zwiebelringe darunter legen.
• Die Marinade wird mit Weißwein oder Soja versetzt. Es wird lecker und ungewöhnlich ausfallen. Ein und dasselbe Produkt, aber der Geschmack wird unterschiedlich sein.
• Wenn der Karpfen mit Kaviar gefangen ist, können Sie daraus eine köstliche Torte machen. Eier werden zu Eiern (ein Drittel des Kaviarvolumens), Mehl, Salz, Pfeffer gegeben, in eine gefettete Form gegossen und gebacken.

Mit einer Kombination aus verschiedenen Zutaten können Sie ein unvergessliches, festliches Gericht zubereiten. Halten Sie nicht bei Standardrezepten an. Nehmen Sie den Klassiker als Basis und diversifizieren Sie ihn. Und kulinarische Meisterwerke entstehen.

Sehen Sie sich das Video an: Karpfen gebacken mit Kartoffelsalat (November 2024).