Das Rezept für leckere Knödel mit Kartoffeln

Was sind Knödel? Dies sind Teigstücke mit schmackhafter Füllung, gebraten, gekocht oder gedämpft. Wie Sie bereits verstanden haben, werde ich Ihnen im Artikel erklären, wie man Knödel mit Kartoffeln kocht.

Klassisches Rezept für Knödel mit Kartoffeln

Es gibt viele Rezepte für Knödel mit Kartoffeln. Ich finde, dieses Gericht mit einem klassischen Rezept besser kennenzulernen.

• Weizenmehl 1000 g
• Ei 2-tlg
• Kartoffel 800 g
• Wasser 400 ml
• Zwiebel 2-tlg
• Pfeffer, Salz nach Geschmack

• Mehl sieben, Eier und etwas Salz hinzufügen. Gießen Sie Wasser in eine Schüssel mit Zutaten und kneten Sie einen kühlen Teig. Es sollte weich und sanft ausfallen. Wickeln Sie den fertigen Teig in einen Film und lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde einwirken.
• Füllung kochen. In Salzwasser gekochte Kartoffeln mit einem speziellen Crush zerdrücken, Salz, Pfeffer, die Hälfte der Zwiebel hinzufügen und in Öl frittieren.
• Wir kehren zum Test zurück. Kulinariker rollen den Teig dünn aus, und nach einem Glas schneiden Kreise. Ich benutze diese Technologie nicht. Ich nehme den Teig, rolle ihn zu einer Wurst und schneide ihn in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben.
• Rollen Sie jedes Teigstück in Mehl und rollen Sie es zu einem Kreis. Geben Sie eine kleine Füllung in die Mitte. Stellen Sie sicher, dass die Füllmenge die einfache Verbindung der Knödelränder nicht beeinträchtigt.
• Knödel sorgfältig und entschlossen formen. Wenn die Kanten nicht zusammenkleben, befeuchten Sie sie mit Wasser. Blinde Knödel sollten auf eine mit Mehl bestreute Oberfläche gelegt werden.
• Stellen Sie eine flache Pfanne auf den Herd, gießen Sie Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, etwas Salz dazugeben und die Knödel wegwerfen.
• Nicht länger als drei Minuten kochen lassen. Die Füllung ist bereits fertig, aber für diese Zeit gibt es genügend Teig. Die fertigen Knödel mit einem geschlitzten Löffel auffangen, in eine Schüssel geben, die restlichen Röstzwiebeln dazugeben und servieren.

Wissen Sie, als ich das Material schrieb, kam mir ein interessanter Gedanke. Viele von uns wissen, wie man leckere Knödel kocht, verwenden verschiedene Füllungen, über die wir auch sprechen werden. Aber es scheint mir, dass nicht jeder die Geschichte der Knödel kennt.

Geschichte der Knödel

Wie Sie wissen, ist die Ukraine der Geburtsort von Borschtsch, Speck und natürlich Knödel. Die ukrainische Küche bietet eine große Auswahl an herzhaften und köstlichen Gerichten, die sich weit über das Territorium ihrer Heimat hinaus verbreitet haben.

Das Territorium des Landes wurde erst zu Beginn des 19. Jahrhunderts gebildet. Zu diesem Zeitpunkt begannen die kulinarischen Traditionen der Ukraine. Die Gerichte, die auf den Tischen der ukrainischen Familien standen, waren den Gerichten der Weißrussen und Polen sehr ähnlich.

In jenen Tagen liehen ukrainische Köche mit beneidenswerter Gier kulinarische Techniken von tatarischen, ungarischen, deutschen und türkischen Kollegen. Natürlich mochten die Ukrainer die Türken nicht, aber sie mochten das türkische Essen, ein bisschen wie Knödel. Das Gericht hieß Dyush-Vara. Nach einiger Zeit verwandelte sich der Name in Knödel.

Seit jeher verwendeten ukrainische Hausfrauen Hüttenkäse, Kartoffeln, Bohnen, Äpfel, Beeren, Buchweizenbrei, Mohn, Viburnum und sogar Mehl zum Füllen. Die Mehlfüllung war in der Region Tschernihiw und Poltawa sehr beliebt.

Herrinnen brieten Schmalz in einer Pfanne, bis es trockene gelbe Grieben wurden. Dann wurde Mehl zu dem kochenden Schmalz gegeben und gemischt, bis es das Schmalz absorbierte. Diese Masse wurde mit Knödeln gefüllt.

Knödel waren auf dem täglichen Tisch der ukrainischen Bauern selten. Sie wurden oft verwendet, um festliche oder sonntägliche Tische zu schmücken, sie wurden für eine Hochzeit, ein Gedenken oder eine Taufe vorbereitet.

Beliebte Füllungen für Knödel

Ich werde über die Füllungen sprechen, die ich kenne, und die Geheimnisse ihrer Zubereitung teilen.

• Kirschen Für die Füllung wird ein Kilogramm Kirsche benötigt. Entfernen Sie die Samen von den Beeren, geben Sie sie in eine Glasschale, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie sie einige Stunden einwirken. Nach dem Ablassen des Saftes die Knödel mit trockenen Beeren füllen.
• Quark. 600 g Hüttenkäse gemischt mit zwei Esslöffeln Sauerrahm, einem Löffel Zucker, einem Ei und einer Prise Salz. Die Füllung ist fertig.
• Kartoffeln und Grieben. Aus einem Pfund Kartoffeln, einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer Kartoffelpüree machen. Zweihundert Gramm Gänsefett werden fein gehackt und mit drei gehackten Zwiebeln gebraten. Mischen Sie die resultierende Masse mit Kartoffeln.
• Kohl In einer Pfanne vier Gläser Sauerkraut mit einem Esslöffel Öl ausstechen. Fügen Sie drei gehackte und gebratene Zwiebeln und eine Karotte zum Kohl hinzu. Zum Trocknen der Füllung etwas ausstechen. Fügen Sie Zucker und Salz am Ende hinzu.
• Kohl und Hering. Zerkleinern Sie einen kleinen Kohlkopf und löschen Sie ihn mit etwas Öl. Fügen Sie ein wenig gekochte und gehackte Pilze zum Kohl hinzu, Sie können Butter, gebratene Zwiebeln, Salz, Feder und gehackten Hering hinzufügen.
• Heidelbeeren Reife Heidelbeeren gründlich abspülen und trocknen. Mit Zucker mischen.
• Pflaumen. Entfernen Sie die Samen von reifen Früchten, geben Sie das Fruchtfleisch in eine Schüssel und bedecken Sie es mit Zucker. Nach einer halben Stunde den Saft abtropfen lassen. Die Füllung ist fertig.
• Spinat Blattspinat kochen, abseihen und durch ein Sieb passieren. Mischen Sie die resultierende Masse mit Zucker, Sahne und Butter, gedämpft mit Mehl. Füllung für Knödel sollte sich als dick herausstellen.
• Bohnen und Pilze. Die gekochten Bohnen durch ein Sieb geben und mit den gehackten gekochten Pilzen mischen. Es bleibt ein wenig Öl, Salz, Pfeffer und Röstzwiebeln hinzuzufügen.
• Pilze. Zweihundert Gramm getrocknete Pilze werden gedämpft, gekocht, fein gehackt und mit zwei gehackten und gedünsteten Zwiebeln gemischt. Ich benutze die Stifte. Fügen Sie eine kleine Pilzbrühe und ein paar Esslöffel geriebenes, abgestandenes Brot zu der resultierenden Masse hinzu.

Die erfahrensten Köche schaffen es, Knödel auch mit Marmelade oder Marmelade zuzubereiten.